É uma pastelaria parisiense que vale a pena visitar! Cyril Huet Pâtisserie abriu as suas portas em Sèvres em 2020, no meio de uma crise sanitária. No entanto, isto não impediu que este local gourmet atraísse muitos clientes e se tornasse, ao longo dos meses, uma padaria-pastelaria de bandeira no Hauts-de-Seine.
À sua cabeça está Cyril Huet. Agora com 27 anos de idade, o jovem pasteleiro começou no mundo da pastelaria aos 14 anos de idade. O aprendiz rapidamente multiplicou as suas experiências em grandes casas, tais como Thévenin no 14º arrondissement em Paris, MOF Laurent Duchêne no 13º arrondissement, Fabrice Capezzone em Courbevoie e Hugo & Victor.
Com apenas 23 anos de idade, Cyril Huet aceitou um novo desafio ao assumir, com a sua esposa Anaïs, uma padaria-pastelaria 100% caseira pertencente a um conhecido dos seus pais. A aventura de Cyril Huet Pâtisserie em Sèvres poderia finalmente começar.
E os primeiros clientes foram rápidos a abrir as portas da loja situada na rue de Ville d'Avray. É preciso dizer que o endereço não tem falta de bens. Do lado da padaria, o local oferece uma boa selecção de pães de massa de sopa, com 10 a 12 pães especiais. Há também pães sazonais, por exemplo, feitos com datas.
Há também pastelaria ao lado da caixa registadora, com os clássicos do género: chouquettes, paus de chocolate, croissants de manteiga, turnos de maçã, brioches (suíço, chocolate, açúcar, pralina rosa...), mas também algumas novidades, como uma Babka com pralina e avelãs de Piemonte esmagadas, ou pastelaria sazonal (nozes pecan e xarope de ácer...). Cyril Huet Pâtisserie é também uma loja de chocolate com várias barras à escolha, ou gelados caseiros, quando chega o Verão.
Mas o ponto gourmet atrai cada dia mais e mais clientes graças à sua bela e tentadora colecção de pastelaria. Neste dia, nada menos que 14 pastéis são cuidadosamente expostos na montra. E a ganância está no menu: do inevitável Baba au Rhum ao gourmand Millefeuille (massa folhada, mousse de caramelo e pralina de avelã), sem esquecer a tarte de chocolate onde Cyril Huet escolheu substituir o açúcar por mel de castanha. O jovem pasteleiro explica que está gradualmente a substituir o açúcar da sua pastelaria por mel de colmeias situadas na Île de Monsieur. Esta é uma das prioridades do jovem artesão: trabalhar com matérias-primas de qualidade (chocolate Valrhona), o mais local possível (torrefacção Seggali) e sazonal.
O resultado? Cyril Huet seduz com pastelaria ultra gourmet 100% caseira, como o Café Noisette (massa de pão curto, ganache de café, biscoito de colher de café, praline de café e mousse de avelã do Piemonte), o Tarte Pécan (massa de pão curto, creme de amêndoa, pecans caramelizado, pralina pecan e 47% mousse de chocolate de leite Jivara), ou o Parfum d'Iran (massa de pão curto, ganache de pistachio, bolo de colher ensopada de laranja, pralina de pistachio e mousse de flor de laranjeira).
Desde então, não faltaram clientes da zona circundante que vieram provar estes numerosos pastéis assinados por Cyril Huet. E eles são ainda mais numerosos desde que o local foi premiado com dois prémios em concursos departamentais e regionais.
Em Dezembro de 2022, Cyril Huet Pâtisserie ganhou o prémio "Best cake in the Hauts-de-Seine " pela sua pastelaria "L'écrin ". Bonita e saborosa, esta iguaria consiste numa massa de amendoim, uma mousse de chocolate preto das Caraíbas com 66% de mel de acácia, um creme de amendoim de baunilha brasileiro, e um glace de chocolate.
Menos de três meses depois, Cyril Huet Pâtisserie repetiu o feito ao ocupar o primeiro lugar na "Melhor Pastelaria 2023 na Grande Paris ", organizada pela União dos Padeiros da Grande Paris.
O jovem pasteleiro subiu ao topo do pódio graças a dois pastéis tradicionais: a sua deliciosa tarte de limão não-meringue e ultra-ácida ( tarte de massa curta, creme de amêndoa, creme de limão, lima, bolacha de amêndoa e coulis de lima inseridos), e o seu excelente éclair de chocolate (tarte de chocolate choux, creme de chocolate Nyangbo & Jivara, cobertura de chocolate e decoração de chocolate).
Desde estes dois grandes prémios, o jovem pasteleiro também tem visto um fluxo constante de clientes parisienses a vir à sua loja para provar os seus pastéis. E Cyril Huet não tem estado ocioso. Em Dezembro passado, quando a época dos toros estava em pleno andamento, o jovem pasteleiro vendeu cerca de 350 exemplares da sua pastelaria individual "L'écrin" no espaço de três semanas. Desde o concurso para a "Melhor Pastelaria 2023 na Grande Paris ", Cyril Huet já vendeu cerca de 400 tartes de limão e 700 éclairs de chocolate numa quinzena!
Cyril Huet, que agora se considera muito sortudo por poder viver da sua paixão e ver a sua loja em funcionamento, não pretende ficar por aí. Com o desejo de participar em outros concursos futuros, o jovem pasteleiro planeia também oferecer novas criações para ajudar os gourmets a descobrir o sabor das coisas boas.
Localização
Pastelaria Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Tarifas
Pâtisserie individuelle: €4.9 - €6
Site oficial
www.cyrilhuetpatisserie.com
