Esta pastelaria da região parisiense merece uma visita! A Cyril Huet Pâtisserie abriu as suas portas em Sèvres em 2020, no meio de uma crise sanitária. Mas isso não impediu que este local gourmet atraísse muitos clientes e se tornasse uma das principais padarias e pastelarias da região de Hauts-de-Seine.
Ao leme está Cyril Huet. Atualmente com 27 anos, o jovem pasteleiro começou a sua carreira no ofício aos 14 anos. O aprendiz rapidamente adquiriu experiência em vários estabelecimentos de topo, incluindo Thévenin no 14º arrondissement de Paris, MOF Laurent Duchêne no 13º arrondissement, Fabrice Capezzone em Courbevoie e Hugo & Victor.
Com apenas 23 anos, Cyril Huet lançou-se num novo desafio ao assumir, com a sua esposa Anaïs, uma padaria e pastelaria 100% tradicional pertencente a um conhecido dos seus pais. A aventura da Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres podia finalmente começar.
E não demorou muito para que os primeiros clientes abrissem as portas da boutique da rue de Ville d'Avray. É preciso dizer que o endereço não é desprovido de trunfos. A padaria oferece uma boa seleção de pães de massa fermentada, com 10 ou 12 pães especiais. Há também pães sazonais, feitos com tâmaras, por exemplo.
A pastelaria vienense também ocupa um lugar de destaque junto à caixa, com os clássicos do género: chouquettes, pains au chocolat, croissants de manteiga, tarteletes de maçã, brioches (suíço, chocolate, açúcar, praliné rosa...), mas também algumas novidades, como uma Babka com praliné e avelãs piemontesas trituradas, ou pastelaria sazonal (noz-pecã e xarope de ácer...). Nos meses de verão, a Cyril Huet Pâtisserie propõe igualmente uma seleção de chocolates e de gelados artesanais.
Mas o local gourmet atrai cada vez mais clientes todos os dias, graças à sua bela e tentadora coleção de pastelaria. Neste dia, nada menos do que 14 pastéis estão cuidadosamente expostos na montra. E o menu está repleto de iguarias: do imperdível Baba au Rhum ao Millefeuille gourmand (massa folhada, mousse de caramelo e praliné de avelã), sem esquecer a tarte de chocolate em que Cyril Huet optou por substituir o açúcar por mel de castanheiro. O jovem pasteleiro explica que está a substituir progressivamente o açúcar da sua pastelaria pelo mel das colmeias da Île de Monsieur. Esta é uma das prioridades do jovem artesão: trabalhar com matérias-primas de qualidade (chocolate Valrhona), tão locais quanto possível (torrefação Seggali) e da época.
O resultado? Cyril Huet seduz com a sua pastelaria ultra-gourmet, 100% caseira, como o Café Noisette (massa de shortbread, ganache de café, pão de ló embebido em café, praliné de café e mousse de avelã piemontesa), a Tarte Pécan (massa de shortbread, creme de amêndoa, nozes pecan caramelizadas, praliné de noz pecan e mousse de chocolate de leite Jivara 47%) ou o Parfum d'Iran (massa de shortbread, ganache de pistácio, bolo de colher embebido em café, praliné de café e mousse de avelã piemontesa), nozes pecan caramelizadas, praliné de nozes pecan e mousse de chocolate de leite Jivara 47%), ou Parfum d'Iran (massa de shortbread, ganache de pistáchio, biscoito de colher embebido em laranja, praliné de pistáchio e mousse de flor de laranjeira).
Desde então, não faltam clientes dos arredores que vêm provar os inúmeros produtos de pastelaria confeccionados por Cyril Huet. E ainda mais desde que a Cyril Huet Pâtisserie ganhou dois prémios em concursos departamentais e regionais.
Em dezembro de 2022, a Cyril Huet Pâtisserie ganhou o prémio "Melhor bolo de Hauts-de-Seine " pela sua pastelaria "L'écrin ". Bela e saborosa, esta iguaria é composta por um crocante de amendoim, uma mousse de chocolate negro das Caraíbas a 66% com mel de acácia, um creme de amendoim de baunilha brasileira e uma cobertura de chocolate.
Menos de três meses depois, a Cyril Huet Pâtisserie repetiu a proeza ao conquistar o primeiro lugar no concurso "Melhor Pastelaria 2023 da Grande Paris ", organizado pela Associação de Padeiros da Grande Paris.
O jovem chefe pasteleiro subiu ao degrau mais alto do pódio com dois doces tradicionais: a sua deliciosa tarte de limão, sem merengue e ultra-tortuosa (massa de shortbread, creme de amêndoa, creme de limão, lima, biscoito de amêndoa e coulis de lima), e o seu excelente éclair de chocolate (massa choux de chocolate, creme de chocolate Nyangbo & Jivara, cobertura de chocolate e decoração de chocolate).
Desde que ganhou estes dois prestigiados prémios, o jovem pasteleiro viu também um fluxo constante de clientes parisienses afluir à sua loja, fazendo a viagem especialmente para provar os seus doces. E Cyril Huet está sempre ocupado. Em dezembro passado, com a época dos troncos em pleno andamento, o jovem pasteleiro vendeu cerca de 350 exemplares da sua pastelaria individual "L'écrin " no espaço de três semanas. Desde o concurso "Melhor Pastelaria 2023 da Grande Paris ", Cyril Huet vendeu cerca de 400 tartes de limão e 700 éclairs de chocolate numa quinzena!
Cyril Huet, que se considera agora muito feliz por poder viver da sua paixão e ver a sua loja a funcionar, não tenciona ficar por aqui. Com o objetivo de participar em futuros concursos, o jovem pasteleiro tenciona também apresentar novas criações para ajudar os gourmets a descobrir o sabor das coisas boas.
Localização
Pastelaria Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Site oficial
www.cyrilhuetpatisserie.com
