ABRA, a confeitaria única de Tal Spiegel no Quarto Distrito de Paris

ABRA, a primeira pastelaria da Tal Spiegel, abre as suas portas na quarta-feira, 24 de junho de 2025, no 4º distrito de Paris. Imagine um lugar único que combina o design gráfico e a pastelaria francesa. Descobrirá uma pastelaria tão bela quanto saborosa e equilibrada, uma pastelaria mutável e efémera, sobremesas gourmet em pratos.

Por detrás desta morada está Tal Spiegel, um pasteleiro e designer de Telavive, conhecido pela sua conta de Instagram @Desserted_in_Paris, onde combina as suas criações de pastelaria com os seus sapatos, seguida por quase 300 000 seguidores. Depois de estudar design gráfico em Israel, mudou-se para Paris em 2015, fez uma formação na escola Ferrandi e tornou-se consultor de pastelaria. Depois, passou a trabalhar com casas de prestígio como a LVMH, a Reebok e a Mitsubishi. Para quem se lembra, já abriu uma patisserie efémera em 2022. Desta vez, fica e vai ser uma delícia.

Com a ABRA, Tal Spiegel concretizou o seu desejo de fundir as suas duas paixões. A boutique, concebida com Ron From e Nicolas Frances da iCNOS, inspira-se no movimento Bauhaus, com as suas cores primárias e o seu design minimalista. Um teto de vidro tem vista para o laboratório, permitindo aos visitantes observar os chefes pasteleiros a trabalhar.

As criações são como o chefe: arrojadas e gráficas. A tarte de limão assume a forma de um espremedor de citrinos amarelo, o Petit Beurramisu combina Petit Beurre e tiramisu, um bom flan de tonka e papoila, e a sobremesa Meia-noite em Paris, com o seu horizonte de avelãs, é uma homenagem a Woody Allen. Adorámos a cúpula do circo com sabores de pipocas e caramelo. Viennoiseries, biscoitos, barras de chocolate e café especial também estão no menu.

Temos de admitir que estávamos bastante cépticos antes de irmos. Por vezes, as coisas boas vêm à custa de coisas óptimas, e estávamos à espera de sobremesas de chocolate branco super-doces e de pastelaria pegajosa. No entanto, ficámos agradavelmente surpreendidos ao descobrir que os bolos eram leves, o menos açucarados possível, com um ótimo equilíbrio de sabores.

Encontrará também viennoiseries originais e sobremesas efémeras como o Malabi: mousse de chocolate negro, crème fraîche, nibs de cacau, kadaïf, azeite e um leve coulis caseiro de frutos vermelhos - adorámos.

A pastelaria ABRA está aberta de quarta-feira a domingo, das 9h às 19h. Um local a descobrir para os amantes de doces e de design, em pleno coração do Marais, a dois passos da Place Saint-Paul. Os bolos custam entre 9 e 11 euros. Esperamos que gostem da vossa visita!

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.