edição de 2024 do Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris acaba de chegar ao fim, revelando talentos excepcionais na arte da pastelaria. Iniciado pela Cidade de Paris em colaboração com o famoso chefe pasteleiro Pierre Hermé, este prestigiado concurso é uma oportunidade para os chefes pasteleiros, padeiros e chefes de pastelaria dos hotéis e restaurantes parisienses mostrarem as suas capacidades. E porque não seguir os passos de Jordan Talbot e Quentin Lechat, que são agora nomes conhecidos neste domínio.
No passado, esperávamos pelo vencedor do Grande Prémio da Baguete, mas hoje é a criatividade dos pasteleiros artesanais que Paris também celebra.
No programa:
Um tema cativante: Este ano, os candidatos tiveram de trabalhar sobre o tema "os valores do desporto ", fazendo eco dos Jogos Olímpicos e Paralímpicos de Paris 2024. No entanto, não era permitido representar a chama olímpica, os anéis ou a mascote.
Um toque local: Cada criação deve incorporar pelo menos um ingrediente parisiense. Pode trabalhar com a rede de Parisculteurs ou detentores do rótulo "Made in Paris" para encontrar este ingrediente único.
Critérios para ganhar o prémio :
Na vertente profissional, foram apresentadas 12 candidaturas, enquanto na categoria Jovens Talentos foram recebidas 7 candidaturas de estudantes da Mederic, Ferrandi, CEPROC e École Boulangerie et Pâtisserie de Paris. Durante um evento realizado esta tarde na sede da Associação de Padaria e Pastelaria da Grande Paris, 19 candidatos apresentaram as suas criações.
Para a terceira edição do Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024, Raamin Samiyi, da pastelaria Momzi , no 2º arrondissement de Paris, foi premiado com 4.000 euros pelo seu trabalhointitulado "Opéra de plongeon". Entretanto, Baptiste Willot, aprendiz na La Sphère Gourmande, ganhou o prémio Jeunes Talents deste ano pela sua criação "La Pomod'Oro". Este sucesso abre a porta a um estágio de uma semana com Pierre Hermé.
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A Presidente da Câmara Municipal de Paris, Anne Hidalgo, irá homenagear os vencedores numa cerimónia especial no Hôtel de Ville, em 27 de novembro. Será o culminar de uma carreira altamente competitiva, marcada pela criatividade e pelo saber-fazer.
"Estou muito orgulhoso do entusiasmo gerado por este encontro de profissionais desde 2019. Todos os anos, os chefes de pastelaria parisienses surpreendem-nos com a sua técnica e criatividade. Incentivar a próxima geração é essencial, por isso estamos muito orgulhosos de lançar o prémio Jeune Talent. Estamos muito satisfeitos por ter duas mulheres e dois homens parisienses no nosso júri, escolhidos por sorteio. Um grande parabéns aos candidatos deste ano, que encontraram formas inventivas e saborosas de apresentar os produtos locais, promovendo ao mesmo tempo o desporto através da sua criatividade ", afirma Nicolas Bonnet Oulaldj, vice-presidente da Câmara Municipal de Paris responsável pelo comércio, artesanato, profissões liberais e profissões artísticas e da moda.
" Um concurso como este ajuda a promover o nosso saber-fazer em matéria de pastelaria em todo o mundo e incita-nos a imaginar novas combinações de sabores, novas formas e novas texturas. O tema escolhido, baseado nos valores do desporto, realça certos pontos em comum entre os nossos mundos, como a disciplina, a perseverança, a obstinação e o respeito. Sinto-me muito honrado por ser o patrono deste maravilhoso evento ", explica Pierre Hermé, chefe pasteleiro e chocolatier.
O júri, composto por especialistas de renome como Gérard Tempion, Jordan Talbot e Pierre Hermé, naturalmente, para os profissionais, e Pascal Barillon e Laurent Le Daniel para os jovens talentos, teve a difícil tarefa de selecionar os melhores entre uma série de candidatos talentosos. A presença de parisienses no júri deu um toque de autenticidade e de proximidade ao concurso.
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