Tea time na Península de Paris por Anne Coruble e David Bizet

Para assinalar a nomeação da talentosa Anne Coruble como nova Chefe de Pastelaria da Península de Paris, e o regresso da famosa hora do chá 6 dias por semana, decidimos sentar-nos no ambiente intimista do Lobby Restaurant, o restaurante do palácio, para descobrir e saborear a nova hora do chá da chefe, que certamente o irá conquistar.

Anne Coruble, cujas criações já vimos no Natal , é agora oficialmente a nova Chefe de Pastelaria do palácio. Tendo trabalhado no Bristol em Paris com Laurent Jeannin e Julien Alvarez, a chef nascida na Normandia tem o que é preciso para nos conquistar. A sua seleção como vencedora do Guia Michelin 2021 na seleção de sobremesas Passion prova que ainda não ouvimos falar deste jovem talento.

A Hora do Chá ou Chá da Tarde, ou l'Heure du thé para a Península Paris, é servida todos os dias das 15h às 18h. O preço é de 65 euros por pessoa para a versão clássica e 85 euros para a versão Prestige, servida com uma taça de champanhe. A isto pode juntar-se a Pause Gourmande, que consiste numa fatia de bolo do buffet de pastelaria, acompanhada de uma bebida quente à escolha por 85 euros (pausa + hora do chá). O pudim é divinal, recomendamo-lo!

Adoramos a sublime bolacha com o seu surpreendente toque de ganache de azeitona preta. Do lado da pastelaria, adoramos a baunilha do Taiti tostada com folha de tabaco caramelizada. Os amantes da Pavlova serão seduzidos pelo delicioso e equilibrado Confit de Limão.

O lado salgado, concebido pelo chefe com estrela Michelin David Bizet, é uma mudança bem-vinda em relação às sanduíches! Há a versão Baba com lagostim, e o shortbread de pimenta para os amantes de queijo e trufas. Por fim, a vieira crocante com tangerina de açafrão e caviar é uma verdadeira surpresa.

No programa deste evento gourmet:

Uma bebida quente à sua escolha

Pastelaria

Baunilha do Taiti tostada I Folha de tabaco caramelizada

Confit de limão Meyer I merengue crocante I caviar picante

Espuma de queijo cottage I doce de leite com mel de calêndula

Bolos de viagem

Scone com grãos de açúcar baunilhado

Bolacha de chocolate com ganache de azeitona preta cremosa

Sofás

Baba lagostim I erva-limão I coentros I Cremona

Pão curto de pimento assado I trufa preta I queijo comté I pato seco

Vieira crocante I tangerina com açafrão I caviar

Então, gostaria de experimentar a divina hora do chá na Península de Anne Coruble e David Bizet?

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