Por ocasião da nomeação da talentosa Anne Coruble como nova Chefe de Pastelaria na Península de Paris, e do regresso da famosa hora do chá 6 dias por semana, fomos ao ambiente íntimo do Restaurante do Lobby, o restaurante do palácio, para descobrir e saborear a nova hora do chá do Chefe de Pastelaria, que o vai seduzir.
Anne Coruble, cujas criações já descobrimos no Natal , é agora oficialmente a nova Chefe Chefe de Pastelaria do palácio. Tendo trabalhado no Bristol em Paris com Laurent Jeannin e Julien Alvarez, a cozinheira nascida na Normandia tem o que é preciso para nos seduzir. A sua selecção como vencedora do Guia Michelin em 2021 na selecção de sobremesas Passion prova que ainda não ouvimos o último deste jovem talento.
Hora do Chá ou da Tarde Chá ou mesmoHora do Chá para a Península de Paris, é servido todos os dias das 15:00 às 18:00 horas. Conta 65 euros por pessoa para o clássico e 85 euros para a versão Prestige servida com um copo de Champanhe. Pode acrescentar a isto a Pausa Gourmande que consiste num pedaço de bolo do buffet de pastelaria, acompanhado de uma bebida quente à sua escolha por 85 euros (pausa + hora do chá). O flan é divino, nós recomendamos-lhe!
Adoramos o sublime biscoito com uma surpreendente torção de ganache de azeitona preta. Do lado da pastelaria, a baunilha taitiana assada com folha de tabaco caramelizado é simplesmente incrível, adoramo-la. Os amantes da Pavlova serão seduzidos pelo delicioso e bem equilibrado confit de limão.
A parte saborosa imaginada pelo chef estrelado David Bizet muda-nos de sanduíches de dedos e nós validamo-la! A versão Baba de langoustine, o biscoito de pimenta para os amantes de queijo e trufas. Finalmente, a vieira estaladiça com tangerina de açafrão e caviar é surpreendente.
Sobre o programa para este momento gourmet:
Uma bebida quente à sua escolha
Pastelaria
Folha de tabaco caramelizado debaunilha taitiana Igrelhada
Meyer limão confit I merengue crocante I caviar picante
Espuma de queijo cottage I doce de leite com mel calune
Bolos de viagem
Scone com grãos de açúcar baunilhado
Biscoito de chocolate I ganache de azeitona preta lisa
Canapés
Baba langoustine I erva-limão I coentros I Cremona
Pimento assado I trufa negra I comté I pato seco
Caviar devieiras estaladiço I tangerina de açafrão I
Então, gostaria de experimentar a hora divina do chá na Península por Anne Coruble e David Bizet?
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
The Peninsula Paris
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
Tarifas
Tea time classique : €65
Tea time Prestige: €85
Pause Gourmande + Tea time: €85
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.peninsula.com
Reservas
01 58 12 28 88
Mais informações
Horário de abertura: das 15h00 às 18h00, de segunda a sábado
