Deliciosa hora do chá no Shangri-La Paris por Timothy Lam

Apetece-lhe uma pausa doce? Porque não desfrutar de um dos melhores momentos de chá da capital? Um vento de mudança está a soprar no Shangri-La Paris, que acolhe um novo chefe pasteleiro: Timothy Lam, que trabalhou no Jules Verne e depois no Bristol, e que é o segundo no comando de Maxence Barbot, está a tomar as rédeas da doçaria do grande hotel. Esta é a sua primeira hora de chá no Bauhinia, sob o belo teto de vidro Eiffel.

Aberto a todos aos sábados e domingos, das 14h30 às 18h00, este chá da tarde é certamente do agrado de todos. E esta nova versão, que celebra as origens franco-asiáticas do chefe, deve aguçar o seu paladar em busca de algo novo.

Começamos por escolher uma bebida: cappuccino, chás refinados ou chocolate quente gourmet estão todos no menu. No calor do momento, optamos pelo café e pelo chá gelado.

Ao contrário dos seus antecessores, Timothy Lam, em duo com Simon Havage, o novo chefe do Bauhinia, propõe uma secção de salgados. Esta consiste em três finger sandwiches com salmão fumado e yuzu, aves e trufas e um taco vegetariano com beringela. Embora um pouco clássicos para o nosso gosto, os tacos são macios e os sabores são simples. Tudo muito bom.

Passamos então à pré-sobremesa, uma criação surpreendentemente fresca e picante que combina morango, aloé vera, yuzu e manjericão tailandês. Não estamos habituados ao manjericão tailandês nas sobremesas, mas é surpreendente.

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Continuamos com a Couve Intensamente Avelã que, como o nome indica, é intensa e muito gourmand. Depois, temos os entremets de baunilha de Madagáscar, feitos ao estilo do arroz doce, mas com pérolas de tapioca. É muito equilibrado e cremoso e doce.

Se estava a adormecer, não se preocupe, a tartelete trompe-l'œil de damasco e verbena e a flor de sabugueiro com ruibarbo dar-lhe-ão um impulso. Se gosta de picante, o Paradis não fica longe do Trocadero.

Gostaria de descobrir uma nova hora do chá? Quer esteja com amigos ou entes queridos, é uma óptima maneira de passar algum tempo de qualidade num ambiente único. A hora do chá custa 68 euros por pessoa.

Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.