La Fabrique Givrée, a bela geladaria gourmet na rue Soufflot

La Fabrique Givrée é, antes de mais, uma história familiar, mas também, e acima de tudo, um grande romance de amizade. A história de três amigos de infância, unidos pela mesma paixão: a cozinha e a alegria que ela traz. Jérémie Runel, um jovem cozinheiro que vem de três gerações de grandes cozinheiros, quis inicialmente seguir o caminho tradicional ancestral antes de dar uma volta e ramificar-se para a confecção de pastelaria.

Trabalhou pela primeira vez durante 15 anos em casas de prestígio como Fauchon, Bristol, Valrhona... antes de partir em 2012 em busca do derradeiro gelado com os seus dois acólitos: Martin e Hugues. Juntos, eles farão o seu melhor para criar o melhor gelado do mundo, utilizando ingredientes excepcionais, escolhidos à mão.

La Fabrique Givrée é, claro,uma fábrica de gelados tradicional, combinada com ideias loucas, ingredientes incríveis, criatividade desenfreada e um toque de diversão, com o objectivo de soprar um novo vento para o mundo do gelado! Impulsionados pelo seu desejo sincero de transmitir o prazer de novos sabores, os nossos três jovens empresários estão constantemente a renovar as suas colecções e a oferecer produtos inovadores.

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As matérias-primas necessárias para o fabrico de cada um dos sabores propostos são meticulosamente seleccionadas de produtores locais, conhecidos pessoalmente pelos nossos talentosos criadores. A grande maioria dos fornecedores está localizada a menos de 100 kms do laboratório fosco, mas existem também ingredientes de outras origens, tais como baunilha taitiana Bora Bora Grand Cru, avelãs do Lot-et-Garonne, água de flor de laranjeira do Líbano, manga Alphonso da Índia, e café Grand Cru da Guatemala torrado na máquina de carvão mais antiga da França, em Uzès.

Os gelados são todos feitos com leite fresco dos Monts d'Ardèche de Bénédicte Carrier em Vals les Bains, o que lhes confere carácter e delicadeza, mas também uma certa leveza. Quanto aos sorvetes, são todos feitos comágua de nascente dos vulcões Ardèche do Reine des Basaltes, para uma textura arejada e um sabor delicado.

A loja parisiense na rue Soufflotestá agora à sua espera para descobrir os seus belos produtos. Mas tenha cuidado, pode ser que sinta o gosto por ela!