Um festival gratuito sobre a fermentação na Cité Fertile em Pantin (93)

No sábado, 28 de junho de 2025, do meio-dia à 1h30,La Cité Fertile, o emblemático terceiro lugar de Pantin, organiza um evento gratuito e aberto dedicado à fermentação. É uma oportunidade para aprender tudo sobre esta técnica milenar e os seus múltiplos benefícios, na companhia deespecialistas que estarão à disposição para oferecer conselhos, receitas e recomendações.

Estes especialistas em fermentação darão palestras e conduzirão debates com o público das 14 às 18 horas:

• 14h: O renascimento da fermentação, porquê agora? por Sandor Ellix Katz
• 15h00: Quais são os benefícios para a nossa saúde? Os últimos dados científicos, por Claude Aubert
• 15h30: Massa fermentada e levedura: que tipo de pão para amanhã? por Lauriane Mietton (INRAE) e Adriano Farano
• 16:00: Massas fermentadas e queijos de massa fermentada, uma revolução saudável e sustentável, por Davy Dubois
• 16h30: Leguminosas e fermentação, o campo das possibilidades, por Jean James Garreau
• 17h00: A fermentação ao serviço da gastronomia, por Vanessa Lépinard

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Mas não é tudo, pois a escola de culinária La Source também organiza workshops dedicados à confeção de kimchi (mediante reserva), das 15h00 às 17h30, enquanto um mercado de agricultores, do meio-dia às 19h00, oferece a oportunidade de provar comida de rua fermentada, como o bolo de cenoura lacto-fermentado.

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