Nos vales verdejantes do sul do Essonne (91), surge um cenário surpreendente para os curiosos: longos reservatórios atravessados por uma água límpida onde cresce um dos legumes mais emblemáticos do território da Île-de-France, o agrião-d'água. Em Méréville, considerada a capital francesa do agrião, essa cultura tradicional faz parte do cenário há há mais de um século.
Entre os produtores que mantêm esse savoir-faire único, a cressonnière Villa Paul abre regularmente as portas ao público para visitas tão deslumbrantes quanto instrutivas. Entre tanques alimentados por fontes naturais e as paisagens bucólicas, o lugar assemelha-se quase a um jardim secreto no coração da campanha essoniense.
Fundada em 1897 por Paul Barberot, a exploração hoje fica a cargo da quinta geração da família, que continua a cultivar o famoso 'ouro verde' de Méréville com os mesmos gestos ancestrais. Aqui, a colheita continua a ser feita à mão, com os pés na água, usando apenas uma faca simples e botas de chuva. Um método tradicional que fascina tanto crianças quanto adultos.
Ao longo da visita, os visitantes vão conhecer os segredos desta planta reconhecida desde a Antiguidade pelas suas qualidades nutricionais excepcionais. Rica em vitaminas e ferro, o agrião é hoje utilizado tanto na grande gastronomia quanto em receitas familiares mais simples.
A Villa Paul oferece, é claro, cresson fresco, mas também uma variedade de derivados que costumam surpreender os visitantes, como veloutês, mousselines, pesto de cresson e até um surpreendente vinho de agrião, especialidade local que se tornou um clássico na região.
Uma visita tranquila e fora dos caminhos batidos a apenas 1h de Paris, e uma saída original para redescobrir Essonne de outra forma!
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Localização
Cressonnière Vila Paulo
17 Rue de Courcelles
91660 Mereville
Site oficial
cresson-mereville.com
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