Uma boutique onde se vai comprar manteiga, mas também provar, comparar terroirs e sair com algumas combinações bastante inesperadas: eis o princípio de Le Butter Shop, instalado no 15º arrondissement de Paris. Desde a sua abertura em julho, o espaço idealizado por Erwan Leo faz deste clássico dos frigoríficos franceses a sua única estrela.
No balcão, passam-se mais de trinta manteigas. Doce, meio-sal, salgado, cru, pasteurizada, tradicional ou extra-fina... O Butter Shop trabalha exclusivamente com produtores franceses, nomeadamente pequenas explorações familiares instaladas na Bretanha, no Norte-Pas-de-Calais ou no vale do Loire.
Ao lado das referências mais clássicas surgem receitas bem mais surpreendentes. Trufa branca, yuzu e pimenta de Espelette, limão, chocolate, baunilha, tâmaras ou mesmo framboesa! A manteiga é, aqui, o terreno de jogo, com especial ênfase na degustação.
A ideia de Erwan Leo é justamente encarar o produto ao estilo de um sommelier, com o vinho. Cada referência tem uma origem, um modo de fabricação e características próprias. A loja apresenta, assim, os produtores, a sua história e as técnicas, para atribuir um nome e um terroir por trás de cada peça.
Os visitantes também podem provar as manteigas à colher e pedir conselho antes de escolher. A equipe sugere, sobretudo, combinações doce-salgado: manteiga de tâmaras com uma carne vermelha, manteiga de baunilha com um queijo de pasta dura como o comté ou ainda manteiga de framboesa simplesmente espalhada sobre uma fatia de pão torrado! Diversas quantidades permitem, aliás, despertar a curiosidade, com formatos de 10 g, 125 g, 500 g e até 1 kg!
Le Butter Shop também completa as suas manteigas em porções com uma seleção de vinhos e de produtos de mercearia fina, nessa mesma lógica de harmonização e degustação!
Localização
A Loja da Manteiga
3 Rue Bouchut
75015 Paris 15
Planeador de rotas
Site oficial
www.instagram.com
