Os croissants ao estilo de Maria Antonieta para saborear em Fontainebleau

O croissant à la moda Maria Antonieta colore de rosa as vitrines do Pays de Fontainebleau, em Seine-et-Marne. Cinco artesãos padeiros e confeiteiros reinventam a viennoiserie em homenagem à rainha, para descobrir até o fim de novembro de 2026.

O croissant ao estilo Maria Antonieta chega às padarias do Pays de Fontainebleau, em Seine-et-Marne (77). Até o fim de novembro de 2026, cinco estabelecimentos de Fontainebleau e de Barbizon apresentam sua própria versão da famosa viennoiserie, todas reunidas em torno de uma mesma cor: o rosa.

No início, eram quatro as padarias que aceitaram o desafio lançado por Fontainebleau Tourisme, o posto de turismo da região, em parceria com a prefeitura, o castelo e a União dos Comerciantes. Uma quinta padaria acaba de se juntar à iniciativa. O que basta para transformar uma simples pausa para o café em um pequeno roteiro real pela cidade imperial.

A ocasião é especial. Há 240 anos, no outono de 1786, Maria Antonieta e Luís XVI deixavam Fontainebleau pela última vez. O castelo celebra a data com a grande exposição «Maria Antonieta e Luís XVI em Fontainebleau. Esplendor e doçura de viver», em cartaz de 11 de outubro de 2026 a 25 de janeiro de 2027, e com os aposentos reais mobiliados como em 1786, onde é possível descobrir, entre outras coisas, o quarto que Maria Antonieta nunca chegou a ver. Já os comerciantes prolongam a festa pelo lado gastronômico.

Por que um croissant para homenagear Maria Antonieta?

A escolha não foi por acaso. Segundo uma lenda persistente, teria sido a jovem arquiduquesa da Áustria, que se tornou rainha da França, quem apresentou o croissant à corte, em lembrança das delícias de Viena. Uma bela história que deu nome aos viennoiseries.

Os historiadores são mais cautelosos. Como lembra a Brut, nenhuma fonte comprova sua presença à mesa da Rainha, e o croissant folhado, tal como o conhecemos, teria se estabelecido na França sobretudo no século XIX. No fundo, pouco importa: o croissant continua sendo um dos símbolos mais expressivos da arte de viver à francesa, e é justamente isso que a iniciativa quer celebrar.

Quais croissants provar em Fontainebleau e Barbizon?

Cada artesão interpretou o tema à sua maneira, entre frutos vermelhos, rosa e acabamentos dignos de um vestido de gala. Estas são as cinco criações em destaque:

Dardonville (Fontainebleau): um croissant dourado e delicadamente rosado, com massa folhada crocante e leve, recheado com uma compota de framboesas frescas com um toque de limão.
Frédéric Cassel (Fontainebleau): um croissant com o volume de um vestido do século XVIII, com massa folhada caramelizada, um doce de frutos vermelhos aromatizado com rosa e uma pequena estatueta dourada no topo, como uma joia.
Suzy et Arlette (Fontainebleau): massa folhada feita com manteiga de Isigny AOP que esconde um recheio de compota e creme de framboesa, tudo muito delicado.
Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Fontainebleau): a mais recente participante da iniciativa, uma padaria biológica com fermentação natural na rue de France, apresenta também a sua própria interpretação gulosa, fiel ao código cor-de-rosa da Rainha.
La Galerie des Pains (Barbizon): uma massa bicolor rosada, um recheio de rosa e framboesa e, por fim, uma nuvem de biscoitos cor-de-rosa de Reims, como o último toque de pó antes de se apresentar à Corte.

Boa notícia para quem deixou para a última hora: algumas dessas criações fizeram tanto sucesso que suas padarias decidiram mantê-las no cardápio mesmo após a ação. E, para o bolso, esse pequeno prazer real continua custando menos de 4 euros.

Onde encontrar os croissants à moda de Maria Antonieta?

Em Fontainebleau, dá para ir a pé do castelo a todos os lugares. A padaria e confeitaria Dardonville fica no número 24 da rue des Sablons. Frédéric Cassel recebe os clientes no número 71-73 da rue Grande, e sua casa de chá, no número 21 da rue des Sablons, abre a partir das 10h para saborear sua criação sentado. Aproveite para conhecer o Paris-Brest, eleito recentemente o melhor da Île-de-France. Esses estabelecimentos fecham às segundas-feiras e aos domingos à tarde.

No Suzy et Arlette, na rue Grande, 95, passe-se durante a semana antes das 14h ou depois das 15h30, ou aos sábados durante todo o dia (fecha às segundas-feiras e aos domingos à tarde). A Maison Deudon fica na rue de France, 2, a poucos passos dali. Por fim, em Barbizon, a La Galerie des Pains recebe os gulosos na Grande Rue, 70, todos os dias, exceto às quartas-feiras.

Partindo de Paris, a linha R do Transilien liga a Gare de Lyon a Fontainebleau-Avon em cerca de 40 minutos; de lá, é possível chegar ao centro da cidade de ônibus. Para ir a Barbizon, é melhor optar pelo carro ou pela bicicleta, atravessando a floresta.

A quem se destina este roteiro gastronômico?

Esta pequena caça ao croissant rosa vai agradar aos curiosos que gostam de comer bem, às famílias e a todos os que estão a preparar uma visita ao castelo. É fácil encaixá-la num dia em Fontainebleau: um croissant ao pequeno-almoço, a exposição durante a manhã e, depois, um lanche em Barbizon após um passeio pela floresta. Uma forma agradável de descobrir os artesãos locais sem gastar muito.

Uma dica: estes produtos de pastelaria são produzidos em quantidade limitada, por isso é melhor ir de manhã para não encontrar a vitrine vazia. Lembre-se também dos dias de fechamento, especialmente às segundas-feiras em Fontainebleau e às quartas-feiras em Barbizon.

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