Agora que já sabe tudo sobre a história e as origens do Diwali , vamos descobrir o que é habitual comer durante este grande festival indiano e hindu, que se realiza este ano a 12 de novembro de 2023 na Índia, mas também em todos os países e cidades onde a diáspora indiana está presente, incluindo Paris!
As especialidades culinárias são uma parte essencial do Diwali e, embora variem de uma região da Índia para outra, todas partilham uma mistura de sabores doces e salgados e cores cintilantes. Aqui estão algumas das especialidades tradicionais mais populares preparadas pelas famílias para o Diwali 2023!
Os mithai são os doces obrigatórios do Diwali. Durante os cinco dias de celebração, as mesas são servidas com uma grande variedade destes doces, incluindo barfis, rectângulos feitos de leite condensado e guarnecidos com pistáchio e cardamomo; gulab jamun, pequenas bolas de massa fritas numa calda doce; jalebis, pastéis em forma de espiral mergulhados em calda; balushahi, semelhantes a donuts; e laddus, bolas doces feitas de farinha de grão-de-bico.
Estes doces, conhecidos como prasad ("oferendas"), são trocados entre amigos e familiares durante o festival. Considerado a sobremesa preferida da divindade Ganesh, o modak, uma bolsa doce recheada de côco, é também consumido e oferecido durante o Diwali.
As chamuças, triângulos recheados com legumes ou carne, e as pakoras, bolinhos fritos feitos de legumes, carne ou peixe, são pratos salgados populares durante o Diwali, servidos como aperitivos durante as festividades.
Os Namkeen incluem uma grande variedade de snacks salgados, como bhujia, massa picante; chivdas, uma mistura de nozes e cereais tufados; e papad, bolos finos de lentilhas ou de farinha de grão-de-bico, normalmente consumidos com chá durante as reuniões familiares.
Outra tradição do Diwali é a criação de rangoli comestível a partir de rebuçados. Tal como referimos quando lhe falámos das origens do Diwali, os rangoli são desenhos colocados no chão para receber as divindades em casa. Algumas famílias colocam mithai de diferentes cores e formas no chão para criar desenhos artísticos que são simultaneamente decorativos e deliciosos.
A refeição de Diwali é frequentemente servida num thali, um tabuleiro de metal que contém uma variedade de pratos coloridos e condimentados, incluindo lentilha dahl, legumes preparados de diferentes formas, arroz basmati, naan, chutney ou raita, um molho feito de iogurte e legumes. Os pratos variam, evidentemente, consoante a região da Índia!
O Biryani é um prato de arroz perfumado misturado com especiarias, legumes e carne - geralmente borrego ou frango. Um dos pratos básicos desta festa popular, é apreciado pelos seus sabores ricos e complexos.
O chai masala é uma das bebidas servidas durante as celebrações do Diwali. Trata-se de chá preto aromatizado com especiarias como o cardamomo, a canela, o cravinho e o gengibre. É adoçado e servido com leite para obter uma cremosidade reconfortante.
Ricas em sabores, texturas e cores, as especialidades tradicionais do Diwali reflectem a diversidade cultural e culinária da Índia, celebrando ao mesmo tempo a doçura da vida e a abundância. Porque não fazer uma visita a um dos restaurantes indianos de Paris para provar algumas destas especialidades?
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