Facilmente categorizado como junk food (ou seja, comida para jogar fora), o hambúrguer é um prato muito popular que não tem necessariamente uma boa reputação. E não são as grandes cadeias de fast food que nos ajudam a pensar o contrário. Sortiraparis decidiu mostrar que este prato merece o seu lugar na gastronomia e faz você descobrir os melhores hambúrgueres de Paris.
Para restaurar a reputação do hambúrguer, a Sortiraparis lançou-se numa prova pelos quatro cantos da capital para encontrar O melhor hambúrguer de Paris. Propomos-lhe, portanto, uma seleção de hambúrgueres cuidadosamente escolhidos, testados e aprovados.
Para encontrar o melhor hambúrguer de Paris, procedemos a uma pré-seleção de endereços e escolhemos 12 endereços de acordo com 4 categorias distintas.
A seleção
• Os endereços Top
Endereços que passaram por vários testes obrigatórios. Aqui estão os três endereços que selecionámos entre os outros tops existentes.
- Le Comptoir de Brice
- Le Cannibale Café
- Le Coffee Parisien
• Os endereços da comunidade
Como você também tem a sua opinião sobre o assunto, visitámos os sites da comunidade e selecionámos os três endereços mais populares.
- Le HD Dinner
- Le PDG
- Le Joe Allen Café
• Endereços recomendados
Seja por experiências pessoais ou graças a sugestões de amigos experientes, Sortiraparis traz sua própria lista de endereços promissores ou que já provaram seu valor.
- Le BIA (Breakfast in America)
- The Frog
- O Ellis Island Café
• Endereços de renome
Uma seleção de endereços conhecidos pela sua fama internacional, prestígio ou conceito original.
- O Hard Rock Café
- O Dali
- O Super Nature
Uma batalha titânica que opõe os melhores de cada categoria. Com esses endereços em mãos, o Sortiraparis partiu para testar esses hambúrgueres (difícil, difícil). Para que compreenda a classificação final, vamos detalhar o desenrolar do teste.
O Teste
• Para começar, cada teste foi realizado no local de forma anónima, para não receber tratamento especial!
• O hambúrguer escolhido para representar o estabelecimento foi selecionado de acordo com as recomendações do empregado e/ou a sua popularidade: consideramos que o hambúrguer escolhido deve ser o melhor que a casa faz. Por padrão, se houver apenas um hambúrguer no estabelecimento, então nós o escolhemos (lógico).
• O hambúrguer deve estar disponível durante todo o ano, portanto, nada de menu do dia ou edição limitada.
• Para manter a igualdade no teste, o cozimento da carne solicitado é sempre o mesmo, ou seja, «ao ponto». Isso significa que a carne deve ser um pouco macia e firme ao mesmo tempo, o que infelizmente nem sempre é o caso...
Por fim, decidimos classificar os hambúrgueres de acordo com quatro critérios de qualidade:
• O pão,
A sua maciez, crocância, crosta dourada, miolo leve e sabor recebem uma nota de 0 a 5.
A carne,
O elemento essencial que dá todo o sabor ao hambúrguer. São avaliados a qualidade da carne, o cozimento, a maciez e o sabor, com uma nota de 5.
O recheio,
A frescura dos legumes, o famoso cornichon, o sabor geral ou ainda a originalidade do recheio serão os elementos-chave que constituirão a nota do recheio, com uma nota de 4.
A relação qualidade/preço
O que contará neste critério será a generosidade do hambúrguer, a qualidade geral do sabor e o preço. A nota refletirá, portanto, a relação entre tamanho, qualidade e preço em 6.
Agora que já sabe tudo, descubra sem demora o ranking dos melhores hambúrgueres de Paris!
Uma entrevista exclusiva com o vencedor esperapor si no final deste Top 10 dos melhores hambúrgueres de Paris!
Começamos este top 10 com um presidente! E não qualquer um, pois é o hambúrguer dedicado a Obama, criado pelo Coffee Parisien, que entra no nosso ranking. Podemos dizer que esta homenagem à figura americana é bastante bem-sucedida, mas infelizmente a concorrência foi acirrada, o que não o colocará muito alto neste ranking. No entanto, suas algumas qualidades talvez possam seduzi-lo.
O hambúrguer, que o empregado de mesa descreve como imponente, acaba por ser um pouco menor do que o esperado. Com duas carnes, no ponto certo, o conjunto é coberto por um molho interessante - ligeiramente doce e picante, uma mistura subtil entre molho de maçã frita e barbecue. O queijo lembra uma raclette derretida e saborosa, o que realça o sabor do hambúrguer.
Além disso, é adicionado um pepino em conserva muito fresco, crocante e levemente vinagrado. Decepcionante é o pão que, mesmo sendo ligeiramente macio, não tem sabor particular nem crocância, o que é uma pena.
No final das contas, um hambúrguer que deixa um pouco a desejar em termos de generosidade, satisfatório pelo seu recheio, mas que deixa um pouco a desejar em termos de qualidade e sabor do bife e do pão. Conclusão: uma relação qualidade-preço menos satisfatória em comparação com outros.
Preço: 17,50 €
Carne 2/5
Pão 1,5/5
Guarnição 1/4
Qualidade/Preço 2/6
Total 8,5/20
Informações práticas:
Le Coffee Parisien
Endereço: 4 Rue Princesse, 75006 Paris
Acesso: Linha 10 - Metro Mabillon
Reservas:
Telefone 01 43 54 18 18
Página do Facebook do restaurante
O Happy Days Dinner é um local original no coração de Châtelet! Com um ambiente 100% anos 50 e bem americano, o local tem tudo para o seduzir (pense nos magníficos batidos e cheesecakes!). Mas aqui é o hambúrguer que nos interessa, descubra agora mesmo porque é que o hambúrguer favorito está prestes a ser o favorito deste top! Pode-se dizer que no HD Dinner são generosos, talvez até um pouco demais. De qualquer forma, espere um hambúrguer bem grande.
Apesar do excesso de ingredientes, o Favorite não se sai tão mal assim, graças ao cozimento bem feito do bife e à qualidade da carne, que é macia, o que lhe confere uma pequena vantagem. Por falar em generosidade, o recheio é bem farto: bacon, cebola, queijo e ovo, tudo em abundância e condensado, o que nos faz perder os sabores na boca, o que é uma pena. O pão é macio, mas não tem sabor particular e falta crocância. Dito isto, o molho agridoce, cuja receita é segredo do estabelecimento, é muito agradável e realça o sabor.
Um resultado mediano, com um prato desorganizado e com muitos acompanhamentos, mas que se redime pela generosidade e pelo preço, um dos mais baratos desta lista. Não é o melhor hambúrguer desta lista, mas certamente satisfará os mais gulosos por um preço razoável.
Preço: 12,95 €
Carne 3/5
Pão 2/5
Recheio 1/4
Qualidade/Preço 4/6
Total: 10/20
Informações práticas:
O Happy Days Dinner
Abertura: 7 dias por semana, das 9h às 0h.
Endereço: 25 rue de la Reynie, 75001 Paris
Acesso: Linhas 1, 2, 7, 11, 14 - Châtelet Rer B - Châtelet
Reservas:
Telefone 01 42 36 92 98
O Ellis Island Café faz parte daqueles lugares um pouco afastados, mas que sempre o recebem de braços abertos. Com um proprietário sorridente e sempre simpático, não será difícil sentir-se à vontade no Ellis Island.
Portanto, o hambúrguer recomendado pelo Ellis Island café ocupa uma posição bastante honrosa. Para fazer um bom hambúrguer, alguns elementos essenciais devem ser respeitados. E é o caso do hambúrguer do Ellis Island, que se destaca por alguns pontos positivos que lhe permitiram se destacar um pouco: um cozimento respeitado, uma carne com um sabor muito agradável - surpreendente pela presença do parmesão - além de ser bem macia. L
O pão é muito crocante por cima, uma qualidade apreciável, mas que não se destaca de outra forma. O conjunto é acompanhado por um fabuloso pepino em vinagre, crocante, com o único senão do bacon grelhado, que é quase estaladiço e demasiado salgado. Não é preciso dizer mais nada, o hambúrguer é bom e tem os sabores certos.
Preço: 14,9 €
Carne 4/5
Pão 2,5/5
Acompanhamento 1,5/4
Qualidade/Preço 3/6
Total 11/20
Informações práticas:
O Ellis Island Café
Endereço: 5 rue Perronet, 75007 Paris
Abertura: Segunda a sexta-feira, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sábado, das 11h às 23h. Domingo, das 11h às 16h.
Acesso: Linha 4 - Saint Germain des près
Reservas:
Telefone 01 40 49 08 08 Site oficial
O Super Nature não é o super-herói dos vegetais (embora possa ser), mas sim um restaurante biológico, o único do nosso top 10. Esta é uma boa oportunidade para comparar a cozinha biológica com as suas congéneres. É preciso reconhecer que o hambúrguer não se sai mal nesta classificação, uma boa descoberta que partilhamos convosco.
À primeira vista, o hambúrguer surpreende pelo seu recheio, com rebentos jovens a substituir a salada, porque não, está muito na moda. Dá um aspeto interessante, mas em termos de sabor, é um pouco menos apelativo. No entanto, os rebentos têm o mérito de dar crocância ao hambúrguer. De qualquer forma, nota-se a frescura de todos os legumes presentes no prato e no hambúrguer. Em termos de legumes, podemos dizer que não encontramos nada melhor entre os concorrentes.
Também podemos dizer que o hambúrguer tem um bife perfeitamente cozido e bem macio, o pão é fofo, mas não tem nenhuma característica notável. O grande ponto fraco do hambúrguer é o conjunto, muito seco. De facto, ficamos com sede muito rapidamente ao comer, talvez devido ao queijo e aos rebentos que absorvem grande parte da água.
Um bom balanço, infelizmente ofuscado por um queijo que tira boa parte do prazer de saborear o hambúrguer (a menos que seja um método inteligente para nos fazer beber mais água?!). Um compromisso interessante, de qualquer forma.
Preço: 13 €
Carne 4/5
Pão 1,5/5
Guarnição 2/4
Qualidade/Preço 4/6
Total 11,5/20
Informações práticas:
Super Nature
Endereço: 12 rue de trevise, 75010 paris
Abertura: Segunda a sexta-feira, das 12h às 15h30 Domingo, das 11h30 às 16h
Reservas:
Telefone 01 47 70 21 03
Mas desde quando o presidente-diretor-geral faz hambúrgueres? Brincadeiras à parte, não foi fácil encontrar o restaurante nos motores de busca por causa desse trocadilho! Enfim, aqui, o presidente-diretor-geral leva as coisas a sério e, por isso, vou apresentar-vos o Bacon Cheese com a minha gravata mais bonita.
A particularidade do hambúrguer da PDG é certamente o pão, ligeiramente crocante, macio e leve, muito agradável na boca, que lembra até um pão brioche. Tudo isso acompanhado por um bife no ponto certo, sem particularidades, um pouco mais duro do que o habitual, sem sabores especiais.
No entanto, tudo é realçado por um bacon grelhado, saboroso e fumado, um pepino fresco e crocante e um queijo de sabor pronunciado que combina muito bem com o resto. Com uma qualidade geral satisfatória, o prato é generoso e vale bem o seu preço, pena que a qualidade da carne não esteja à altura.
Preço: 16,40 €
Carne 1,5/5
Pão 4,5/5
Recheio ¾
Relação qualidade/preço 3,5/6
Total 12,5/20
Informações práticas:
O CEO
Abertura: 7 dias por semana, das 12h às 14h30 e das 19h às 23h.
Endereço: 20, rue de Ponthieu 75008 Paris
Acesso: Linha 6 - Metro Saint-Germain des Pres Reservas:
Telefone 01 42 56 19 10
E se fôssemos dar uma volta pelo lado dos 5 estrelas? O Dali, um endereço de luxo localizado no prestigiado Meurice Hôtel, um local de alta gastronomia: é surpreendente encontrar lá um prato tão popular e comum como um hambúrguer! Vamos ver como eles combinaram este prato.
O Burger du Dali é, acima de tudo, requinte: um pequeno pepino saboroso, um pão muito ligeiramente crocante, fino e leve, que se saboreia como um pedacinho de nuvem; um queijo derretido e um molho saboroso com um tempero perfeito, tudo formando um equilíbrio perfeito. O bife está cozinhado na perfeição, a qualidade da carne também é notável, pois é muito tenra por dentro.
Depois, legumes crocantes, tomates confitados, bacon muito leve e não muito salgado, bem como uma maionese fina completam a variedade de sabores. Visto assim, poderíamos pensar que este hambúrguer poderia ser impulsionado para o primeiro lugar deste ranking. Mas existe um argumento de peso para esfriar o seu entusiasmo: o preço! O mais caro de todo este ranking, mesmo que não possamos culpá-lo muito, o prestígio do local e a qualidade estão realmente à altura.
Dito isto, se pudermos encontrar algo tão bom por um preço um pouco mais baixo, também não nos opomos... Mas isso não deve impedi-lo de provar este hambúrguer que vale a pena. A sua qualidade é notável e recomendamos que o prove pelo menos uma vez.
Preço: 38 €
Carne 4,5/5
Pão 4/5
Acompanhamento 3,5/4
Qualidade Preço 2,5/6
Total 14,5/20
Informações práticas:
Le Dali
Endereço: 228 rue de Rivoli, 75001 Paris, França
Abertura: 7 dias por semana, das 8h às 23h.
Acesso: Linha 1 - Metro Tuileries
Reservas:
Telefone 01 44 58 10 10 Site oficial
Um pouco como um outsider neste ranking, o Frog é uma recomendação de uma redatora do Sortiraparis.com. É um pouco surpreendente que este hambúrguer esteja em uma posição tão boa, ficando um pouco abaixo do top 3. Descubra suas particularidades.
Uma carne com um bom sabor a grelhado, de qualidade gustativa notável e tenra, com um cozimento perfeito, conferem-lhe um sabor delicioso. Um pão generoso e, acima de tudo, muito crocante, com um sabor particular. O pão do Frog é um dos pães mais saborosos deste top. Um grande pepino em vinagre fino e generoso, acompanhado por uma salada fresca.
O Frog Bacon Cheeseburger deve a sua força a um bom equilíbrio entre a qualidade de todos os ingredientes que o compõem e um preço acessível.
Preço: 13,5 €
Carne 4,5/5
Pão 4/5
Acompanhamento 2,5/4
Qualidade/Preço 4/6
Total 15/20
Informações práticas:
Le Frog
Endereço: 114 avenue de France, 75013 Paris
Abertura: Segunda a sexta-feira, das 7h30 às 2h da manhã. Sábado e domingo, das 12h às 2h da manhã.
Acesso: Linha 14 - Metro Bibliothèque François Mitterand
Reservas:
Telefone 01 45 84 34 26
Presente em muitos rankings, e às vezes até vencedor, o B.I.A. ( Breakfeast in America) é um endereço garantido para a restauração ao estilo americano. Rapidamente se tornou um dos nossos endereços diários devido à sua qualidade e excelente relação qualidade/preço.
E, no entanto, é com toda a honestidade e objetividade que este hambúrguer se encontra no top 3 deste ranking dos melhores hambúrgueres! Os hambúrgueres do B.I.A. sempre foram grandes e o Super Sunny Burger não nos dirá o contrário. O pão torrado é ligeiramente adocicado, macio e crocante, perfeito para receber o bife no ponto certo, com um sabor fabuloso a grelhado muito saboroso, acompanhado por bacon grelhado fumado e equilibrado em sal, bem como por um pepino generoso e ligeiramente vinagrado.
O Super Sunny Burger é um pouco parecido com o hambúrguer do Frog, com a diferença de que o do BIA é bem mais generoso e tem um preço imbatível. É o mais barato desta lista. A melhor relação qualidade/preço é, portanto, no BIA.
Preço: 11,5 €
Carne 4,5/5
Pão 3,5/5
Recheio 3/4
Qualidade/Preço 5,5/6
Total 16,5/20
Informações práticas: Le BIA Endereço: 4, rue Malher 75004 Paris, França
Abertura: 7 dias por semana, das 8h30 às 11h.
Acesso Linha 1 - Metro Saint-Paul
Sem reservas
Legen... espere... dary burger! A escolha foi realmente difícil entre este hambúrguer e o que domina o top 10, com uma diferença mínima. No final, foi o preço que fez com que o hambúrguer do Hard Rock Café ficasse em segundo lugar. Mas atenção, ele pode não ser o primeiro, mas uma coisa é certa: ele não roubou o nome de Legendary Burger!
O Legendary burger é provavelmente o hambúrguer mais grande do ranking, com um pedaço de carne de 280 g, muito macio por dentro e perfeitamente grelhado por fora. O bife tem um sabor grelhado pronunciado e um tempero incomparável, e uma leve crosta de sal dá ao bife um sabor sutil. O pão é macio e crocante ao mesmo tempo, tudo recheado com bacon fumado um pouco salgado, um cornichon fino e saboroso, mas não crocante, e uma cebola frita agradável que realça o sabor do hambúrguer, enquanto o queijo não tem grande utilidade. Definitivamente, um hambúrguer que ficará na história.
Infelizmente, o seu preço, sem ser exagerado, é o que impedirá o hambúrguer do Hard Rock Café de chegar ao topo. Mas isso não deve impedi-lo de ir prová-lo, caso contrário perderá algo incrível... espere para ver o que vem a seguir... delicioso!
Preço: 16,95 €
Carne 5/5
Pão 4,5/5
Acompanhamento 2,5/4
Qualidade/Preço 5/6
Total 17/20
Informações práticas:
O Hard Rock Café
Endereço: 14, boulevard Montmartre 75009 Paris França
Abertura: Domingo a quinta-feira, das 11h30 à 1h da manhã. Sexta-feira e sábado, das 11h30 às 2h da manhã.
Acesso: Linhas 8 e 9 - Metro Grands Boulevards
Sem reservas
Semifinalista do Top Chef 2010, Brice Morvent abriu o seu balcão no coração do mercado St-Martin (não poderia ser mais fresco!) para oferecer a sua cozinha ao grande público. Foi uma boa oportunidade para o sortiraparis ver o que os ex-participantes do Top Chef têm para oferecer! No final, é preciso reconhecer que este ex-concorrente merece uma visita! Afinal, ele está no topo desta lista dos 10 melhores hambúrgueres de Paris!
Foi uma experiência realmente singular descobrir o hambúrguer do balcão, apesar das nossas reticências devido à excessiva mediatização do candidato - pensando, de repente, que a reputação do hambúrguer era exagerada. O choque foi ainda maior quando finalmente provámos este hambúrguer. Além disso, não é um, mas dois pequenos hambúrgueres que lhe são apresentados no prato para o dobro do prazer!
O pão é macio, com uma textura ligeiramente brioche, dourado por cima, crocante e salpicado de sementes de abóbora (o que lhe confere um sabor singular). O que mais se destaca é uma verdadeira explosão de sabores indescritíveis que invadem o paladar. Tudo acompanhado por um recheio surpreendente que nos lembra sabores exóticos. A carne está muito bem cozida e muito macia na boca. É realçada por um queijo comté gratinado e um molho saboroso e excepcional, cuja receita Brice Morvent guarda zelosamente.
Pode parecer surpreendente, mas o hambúrguer do balcão não é o mais imponente dos hambúrgueres. No entanto, é com os seus dois pequenos hambúrgueres que Brice Morvent consegue , com um golpe de génio, superar amplamente a generosidade dos outros com uma qualidade gustativa incontestável.
Como eu disse anteriormente neste top, o hambúrguer do balcão se assemelha à verdadeira alta gastronomia francesa, mas a um preço realmente acessível, e isso é realmente raro em Paris! O hambúrguer do balcão realmente merece a sua nota e é um verdadeiro tesouro de sabor que espera por si. Nós garantimos que você terá um verdadeiro prazer em saboreá-lo!
Preço: 15 €
Carne 3,5/5
Pão 4,5/5
Guarnição 4/4
Qualidade
Pontuação 5,5/6
Total 17,5
Informações práticas:
Au Comptoir de Brice
Endereço: 33 rue du Château d’Eau / 20 rue Bouchardon - 75010 Paris
Abertura: De terça a sábado, das 9h às 20h, e domingo, das 9h às 14h.
Acesso: Linha 5: Jacques Bonsergent Linha 4: Château d’Eau Linha 4 – 8 – 9: Strasbourg St Denis Estacionamento Perier (a 280 m) 60 Rue René Boulanger 75010 Paris
Sem reservas
Entrevista com Brice Morvent, vencedor do prém io Melhor Hambúrguer de Paris pela Sortiraparis com o «Burger du comptoir» servido no Au Comptoir de Brice:
SAP: Parabéns, Brice, você ganhou o título de melhor hambúrguer de Paris. Como se sente por ser o verdadeiro representante da gastronomia francesa no mundo dos hambúrgueres?
Brice Morvent: Estou muito feliz! Realmente, é um grande título para mim e vou tentar honrá-lo, porque Paris é grande e assumir a liderança no hambúrguer é uma grande consagração.
SAP: A competição foi acirrada, mas conseguiu derrotar os seus 11 concorrentes, incluindo 8 restaurantes americanos, que supostamente são especialistas no assunto. Na sua opinião, o que o diferenciou dos seus adversários?
Brice Morvent: O que nos diferencia é que não fazemos um hambúrguer grande que não é necessariamente estético. É verdade que é apetitoso, dá vontade de comer um hambúrguer grande como esse. Mas nós somos um pouco mais refinados, é verdade que optámos por fazer dois hambúrgueres pequenos - com bons produtos - isso é extremamente importante: com carne picada no dia em que se consome o hambúrguer. Usamos um bom queijo, um bom comté nem muito velho nem muito jovem, um molho que leva muito tempo para ser preparado, com muitas ervas picadas e descascadas à mão. Trabalhamos muito nesse molho, que é o segredo do nosso hambúrguer. Um hambúrguer dá trabalho, quando não se usam produtos industriais, dá trabalho.
SAP: Falando em trabalho, pode nos dar uma ideia do que representa elaborar o hambúrguer?
Brice Morvent: É preciso fazer o pão, o que leva cerca de duas horas, depois é preciso deixá-lo levedar durante uma hora e meia e cozer bem, por isso os pães são preparados pelo menos quatro horas antes do consumo - sabendo que os fazemos todos os dias, não os congelamos. A carne é picada no mesmo dia nas nossas cozinhas, o queijo é cortado à mão, o molho dá muito trabalho. Que os clientes não se fixem no tempo de montagem do hambúrguer, leva cerca de dois minutos a servir, é preciso temperar a salada, cozinhar as batatas fritas que são frescas e cortadas à faca, é preciso torrar os pães. O bife cozinha enquanto os pães torram, depois derretemos o queijo sobre o bife e montamos o hambúrguer, colocando o molho no pão de baixo, o bife com o queijo derretido, as cebolas caramelizadas por cima e o ketchup na parte de cima; depois, finalizamos tudo montando no prato os nossos dois pequenos hambúrgueres com as batatas fritas e a salada, respeitando a estética, e é verdade que isso leva tempo.
SAP: O seu hambúrguer já é um grande sucesso, e você decidiu até mesmo estender a disponibilidade do seu hambúrguer para o resto da semana, enquanto antes ele só estava disponível nos fins de semana.
Brice Morvent: Vamos voltar a colocar o hambúrguer no cardápio durante toda a semana. Acho que teremos muitos pedidos depois desse título, então teremos que nos preparar e nos empenhar para produzir e fornecer o mesmo hambúrguer.
SAP: Pretende parar por aqui? Pretende propor variações ou hambúrgueres sazonais?
Brice Morvent: Certamente vamos diversificar o hambúrguer, pensei nisso, evitando, obviamente, copiar o que já foi feito, e parte do cardápio continuará com comida de rua, porque a comida de rua saudável está cada vez mais em voga. Portanto, vamos diversificar e continuar nesse caminho.
SAP: Uma última palavra para os nossos leitores do Sortiraparis.com?
Brice Morvent: Mais uma vez, estou muito feliz, porque aparentemente eu não estava presente durante o teste, mas a minha equipa estava e, apesar de tudo, o hambúrguer ficou como eu queria, então é uma boa equipa. Sem eles, eu não faço nada!
