O Ramadã está chegando! Durante este mês sagrado, os muçulmanos praticam o jejum do amanhecer ao pôr do sol. O jejum é então quebrado no momento do ftour (ou Iftar), quando se reúnem para compartilhar uma refeição, muitas vezes generosa e repleta de pratos tradicionais que marcam essa época do Ramadan.
Ramadã 2026: onde desfrutar do ftour/iftar em restaurantes em Paris? Os melhores endereços halal para quebrar o jejum
Está procurando um bom restaurante para fazer o iftar em Paris? Conheça os melhores endereços halal onde você poderá quebrar seu jejum durante o Ramadan 2026. [Leia mais]
Se você é crente ou não, essa é uma ótima oportunidade para explorar os pratos típicos do Ramadan. Muitos desses sabores ainda são pouco conhecidos pelos parisienses. Quer experimentar essas especialidades? Nós revelamos os principais ingredientes do ftour durante o Ramadan e também as endereço em Paris onde você pode saboreá-los.
Harira ou Chorba: as sopas tradicionais que marcam o Ramadã
Tradicionalmente, a quebra do jejum é acompanhada por sopas extremamente reconfortantes. No Marrocos, a mais típica é a Harira, feita com tomates, legumes, grão-de-bico, vermicelli e carne de cordeiro ou cabra. Em toda a Norte da África, especialmente na Argélia, na Tunísia e na Líbia, encontra-se a Chorba, uma sopa rica à base de verduras da estação, vermicelli de frik (trigo triturado). De acordo com as regiões, ela pode levar carne de ovino (cordeiro ou carneiro), ou mesmo de vitela, frango, ou até peixe. Trata-se de uma culinária popular, muitas vezes oferecida aos mais necessitados após a oração.
Bricks et Briouates : les délices irrésistibles
Il s'agit d'une spécialité marocaine revisitant la tradition des friands. Les bricks, plus généreuses, consistent en une pâte feuilletée croustillante enveloppant une farce dont les recettes varient selon les envies : thon et câpres, viande hachée avec pommes de terre, poulet ou encore fromage, parfois agrémenté d’un œuf. On les fait ensuite frire pour leur donner tout leur croustillant, à déguster bien chaud. Les briouates sont une version mini, souvent façonnées en triangle ou en rouleau, et se déclinent aussi bien en version salée que sucrée.
Zlabia e Chebbakia: as iguarias estrelas do jejum
As doces orientais fazem sucesso, mas são menos conhecidas essas duas especialidades. Vamos começar pela Zlabia. Se você passar por uma padaria oriental durante o mês do Ramadan, provavelmente vai notar uma confeitaria redonda, parecida com um emaranhado de galhos, geralmente de um vibrante laranja.
A Zlabia é isso. Entre a doçura e o bolo, ela é feita com farinha, açúcar, mel e, às vezes, um toque de cardamomo. Depois, é frita até ficar com uma textura crocante que encanta a todos. A Chebbakia é uma versão marroquina da Zlabia. Mais grossa, esta receita incorpora água de flor de laranjeira, açafrão, amêndoas, funcho, gergelim e canela.
Matlou ou Batbout : o pão de sêmola tradicional
Uma verdadeira tradição entre as culinárias do Norte da África, essa especialidade berbere é amplamente difundida pelo Magrebe. Conhecido como Matlou na Argélia ou Batbout no Marrocos, esse pão de semolina, arredondado, espesso e macio, é indispensável e tem tudo para se tornar seu vício. Para os fãs de sabores salgados, ele vira um sanduíche de grelhados, enquanto os apreciadores de doces o recheiam com pasta de amendoim ou nutella. Já os amantes de um pão simples e verdadeiro, preferem degustá-lo puro, sem nada. Adoramos!
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