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Pertinence, o restaurante franco-asiático

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Pertinence, le restaurant franco-asiatique
Por My de Sortiraparis · Fotos de My de Sortiraparis · Publicado em 10 de maio de 2017 às 12h14
Pertinência é o novo restaurante de Ryunosuke Naito e Kwen Liew no 7º arrondissement. Um restaurante pequeno e refinado, que serve pratos que são tão bonitos como bons, nós adoramo-lo!

Quer descobrir um novo e agradável restaurante no 7º arrondissement? Vamos descobrir Pertinence, um pequeno restaurante que tem todas as características de um grande restaurante. Serviço impecável, uma decoração chique e moderna e pratos que são tão bons quanto bonitos, somos obrigados a concordar.

Já tínhamos descobertoRyunosuke Naito no Bistrot Alexandre III onde ele nos surpreendeu com a sua cozinha criativa e saborosa. Foi lá que conheceu o seu segundo no comando, Kwen Liew, com quem decidiu abrir uma mesa refinada. Este chef, que teve uma grande carreira, formou-se em Taillevent com Alain Solivarès, mas também com Yannick Alléno no Cheval Blanc e em Le Meurice como sous-chef. Basta dizer que a qualidade está lá. Cozinha perfeita, pratos ricos em sabores, pedimos mais.

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Quanto àdecoração , Ryu & Kwen confiou ao arquitecto Gérard Ronzatti do Cabinet de Seine Design a disposição e o design do local. É um belo casamento entre os materiais franceses e a inspiração japonesa. Janelas grandes e brilhantes, cortinas brancas à volta da sala, uma onda de madeira no tecto e objectos em cobre formam um todo harmonioso e tranquilizador.

Quanto aos pratos, os cozinheiros decidiram trabalhar em pratos franceses com sabores asiáticos subtis. Por exemplo, o menu inclui pratos como mariscos (amêndoas marinhas, berbigões e lingueirão) cozidos a vapor num caldo de gengibre. É simplesmente delicioso.

Menção especial para o Risotto estaladiço com creme de presunto, coberto com um ovo pouco cozido. Um verdadeiro deleite para provar.

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Os amantes de pães doces de vitela serão tentados pela tarte e medula com os seus deliciosos legumes estaladiços.

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No prato principal, o robalo assado é um vencedor. Com a sua mousseline de batata e o seu molho de vinho amarelo, está-se no céu.

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A menos que o Lombo de Vitela Assado com caramelo de cebola doce ou a excelente tainha vermelha com escamas crocantes e um bom sabor a chouriço e vinho tinto, está apaixonado.

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A refeição termina numa nota alta com sobremesas deliciosas. Como alguém que não tem necessariamente um dente doce, adorei estas sobremesas frescas e com baixo teor de açúcar. O crocante de maçã com mousse de limão e a tarte de maracujá de manga são ambos bons valores, e devem ser provados.

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Em suma, um restaurante encantador como gostamos.

Informação prática :
Restaurante de Pertinência
29 rue de l'Exposition - 75007 Paris
Telefone: 01 45 55 55 20 96

Aberto de terça a sábado
das 12:15 às 14:00, das 19:30 às 22:00.

Menu de degustação de 6 pratos: 85 euros.
Fórmula de almoço a partir de 29 euros.
Ementa a partir de 65 euros

Vinhos a partir de 26 euros.

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Informação prática

Localização

29 Rue de l'Exposition
75007 Paris 7

Tarifas
entrée plat/plat dessert: €29
entrée plat dessert: €38
menu dégustation 6 services: €85

Etiquetas : paris 7, Testé par la rédaction, nouveau restaurant guide, quartier Gros Caillou, restaurant de cheffe guide, paris, 1er mai férié guide
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Le Tout-Paris, o restaurante sublime que governa a capital, foi galardoado com a sua primeira estrela Michelin. Situado no 7ᵉ andar do Cheval Blanc Paris, com um terraço com uma vista deslumbrante sobre o Sena e os monumentos emblemáticos da capital, poderá descobrir a bela cozinha francesa contemporânea de William Bequin, generosa e bem dominada.
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No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
O Tout-Paris no Cheval Blanc Paris ganha a sua 1ª estrela Michelin
Le Tout-Paris, o restaurante sublime que governa a capital, foi galardoado com a sua primeira estrela Michelin. Situado no 7ᵉ andar do Cheval Blanc Paris, com um terraço com uma vista deslumbrante sobre o Sena e os monumentos emblemáticos da capital, poderá descobrir a bela cozinha francesa contemporânea de William Bequin, generosa e bem dominada.
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O Café de l'Homme tem, sem dúvida, uma das mais belas vistas da Torre Eiffel. Partimos à descoberta deste restaurante, cujo terraço oferece uma vista deslumbrante sobre o Trocadero e a Dama de Ferro.
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No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
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Le Tout-Paris, o restaurante sublime que governa a capital, foi galardoado com a sua primeira estrela Michelin. Situado no 7ᵉ andar do Cheval Blanc Paris, com um terraço com uma vista deslumbrante sobre o Sena e os monumentos emblemáticos da capital, poderá descobrir a bela cozinha francesa contemporânea de William Bequin, generosa e bem dominada.
Under the Sea, o primeiro restaurante imersivo em Paris da Ephemera que nos leva para o fundo do mar
Under the Sea é o nome do primeiro restaurante imersivo de Paris. Um conceito invulgar e acessível imaginado pelo grupo Ephemera. Dirija-se ao 13º arrondissement, no coração de uma sala escondida na Bibliothèque MK2, para uma experiência original durante uma refeição.
Galeries Lafayette Le Gourmet, a praça de alimentação obrigatória em Paris Haussmann
A Galeries Lafayette Le Gourmet é o local ideal para descobrir as especialidades das várias marcas culinárias da capital. Uma boa notícia para os gourmets, que podem desfrutar dos deliciosos balcões e prateleiras desta versão XXL da delicatessen.
Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
Yuxiangting: o restaurante de fondue chinês para desfrutar sozinho ou com amigos
O Yuxiangting é um restaurante de fondue chinês onde só se pode comer. A ideia: não precisa de estar com várias pessoas para desfrutar de um fondue chinês em paz e sossego. O restaurante oferece um fondue só para si, num restaurante futurista.
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Situado em frente à Câmara Municipal, no 18º arrondissement, o restaurante L'olivier serve uma generosa cozinha francesa e mediterrânica confeccionada com produtos de qualidade. É o local perfeito para se sentar e relaxar no interior no inverno, ou para jantar no terraço com bom tempo.
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O Café de la Paix, este restaurante mundialmente famoso listado como Monumento Histórico, é sem dúvida um dos mais belos restaurantes de Paris. O emblemático restaurante parisiense, idealmente situado na magnífica Place de l'Opéra, acolhe-o desde a sua renovação nos seus dois espaços luminosos e arejados, inteiramente redesenhado pelo arquitecto Pierre-Yves Rochon em 2021.
Bouillon Chartier, o bom endereço económico em frente à estação Gare de l'Est
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Yuxiangting: o restaurante de fondue chinês para desfrutar sozinho ou com amigos
O Yuxiangting é um restaurante de fondue chinês onde só se pode comer. A ideia: não precisa de estar com várias pessoas para desfrutar de um fondue chinês em paz e sossego. O restaurante oferece um fondue só para si, num restaurante futurista.
Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
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Le Procope: redescobrir o café mais antigo de Paris
Conhece o Procope, o café mais antigo de Paris? É, sem dúvida, um dos melhores restaurantes da capital e está classificado como Monumento Histórico. Vamos fazer-lhe uma visita guiada à sua história, à sua ementa e às suas novidades.
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Situado em frente à Câmara Municipal, no 18º arrondissement, o restaurante L'olivier serve uma generosa cozinha francesa e mediterrânica confeccionada com produtos de qualidade. É o local perfeito para se sentar e relaxar no interior no inverno, ou para jantar no terraço com bom tempo.
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O Café de la Paix, este restaurante mundialmente famoso listado como Monumento Histórico, é sem dúvida um dos mais belos restaurantes de Paris. O emblemático restaurante parisiense, idealmente situado na magnífica Place de l'Opéra, acolhe-o desde a sua renovação nos seus dois espaços luminosos e arejados, inteiramente redesenhado pelo arquitecto Pierre-Yves Rochon em 2021.
Bouillon Chartier, o bom endereço económico em frente à estação Gare de l'Est
Boas notícias para a sua carteira: o Bouillon Chartier acaba de abrir em frente à Gare de l'Est. Na ementa, como de costume, clássicos do bistrô francês (muito) acessíveis.
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Bouillon Julien, um dos melhores restaurantes de Paris em modo económico
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No coração do palácio Le Meurice, o restaurante Le Dali e a sua decoração imponente, concebida por Philippe Starck, convidam-no a relaxar e a mimar-se, sem complicações. O chefe Clémentine Bouchon serve uma cozinha francesa sazonal, intercalada com os grandes clássicos da gastronomia francesa, rematada por uma farândola de pastelaria do chefe Cédric Grolet.
Bouillon Pigalle, grandes clássicos franceses a preços baixos
Do meio-dia à meia-noite, o Bouillon Pigalle serve os grandes clássicos da cozinha de bistrô a preços baixos. É o local ideal para quem tem um orçamento limitado.
O Tout-Paris no Cheval Blanc Paris ganha a sua 1ª estrela Michelin
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