Petrossian, o restaurante onde o caviar é rei

Gosta de caviar? Então esta notícia deve agradar-lhe. A famosa Maison Petrossian, fundada em 1920, vai abrir um restaurante Petrossian no boulevard de la Tour Maubourg, em frente à sua histórica boutique. Apresentado sob formas por vezes surpreendentes, o caviar é sublimado. O rei do menu.

No menu, duas fórmulas partilham as atenções. A primeira, "Le Caviar Absolument", propõe o caviar cru na sua forma mais simples, acompanhado de tostas e blinis. E todos os dias, o Restaurante Petrossian propõe uma seleção de três espécies, com sabores e texturas diferentes.

A opção mais criativa "Le Caviar Autrement" convida-o a descobrir algumas combinações culinárias surpreendentes, criadas pelo Chefe Renaud Ramamourty. Aqui poderá saborear o caviar em todas as suas formas: prensado, seco, curado, líquido... Há algo para todos os paladares!

As entradas propostas incluem um ovo perfeito, emulsão de leite, couve-flor, caviar líquido e caviar maduro (36 euros), ravioli de lagostim com shizo, sumo de prensa e caviar líquido (27 euros), uma tarte fina, alho francês cremoso e caviar maduro alverta (34 euros) e atum vermelho acabado de cozinhar, espargos verdes e caviar seco (35 euros). Experimentámos os dois primeiros e adorámos.

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Para os pratos principais, a decisão é feita entre 6 propostas. Optámos pelo coração de filete de vaca com caviar seco Viennoise e puré de batata (45€) e pelo pregado confitado, espargos brancos com laranja e maviar crocante (60€). E que prazer é provar caviar em formas tão surpreendentes.

Um menu de almoço de dois ou três pratos também está disponível todos os almoços, com uma escolha de duas entradas e dois pratos principais, mais uma sobremesa. Sem caviar, claro, mas não sem guloseimas no interior!

Por isso, se por acaso quiser experimentar um caviar diferente , numa variedade de formas surpreendentes, já sabe onde ir!