Se está de visita ao 7º arrondissement, porque não passar pelohotel de 5 estrelas Le Cinq Codet para descobrir Chiquette, o restaurante que acaba de abrir as suas portas.
Porquê o Chiquette? Por causa do romance La Petite Chiquette escrito por Louis Codet, uma homenagem desejada pelo novo chefe, David Maroleau .
Depois de ter trabalhado em cozinhas muito requintadas, incluindo o George V, o Ritz, o Lancaster e a Maison Troisgros, bem como o Four Seasons em Palm Beach, David Maroleau regressou com um desejo de cozinha cosmopolita, que se reflecte no menu do Chiquette.
No Chiquette, não há menu, apenas uma ementa repleta de pratos que mudam com as estações e os caprichos do chefe.
Neste momento, por exemplo, há alguns bons pratos de inspiração asiática, como os camarões biológicos em tártaro semi-cozinhado, arroz Koshi Hikari e caldo de erva-limão (34€) e as vieiras petiscadas em manteiga de wakame, caril vermelho e marinière de coral, vermicelli crocante (32€), dois pratos que nos agradaram particularmente.
Provámos também o porco, cozinhado durante várias horas e perfeitamente confitado e caramelizado com Char Siu (soja, água de rosas, mel), acompanhado de aranccini tailandês e bok choï (28€), e outro prato muito interessante: um creme de alcachofra de Jerusalém cremoso, excelente, para ser apreciado com chips de alcachofra de Jerusalém fumada, mesmo antes do foie gras frito, glaceado à Périgueux (24€), fumado e trazido para a nossa mesa debaixo de uma cloche.
Para sobremesa, há pratos simples mas deliciosos de côco, chocolate e clementina da Córsega (14€). A última opção foi a que mais nos chamou a atenção. Sorvete de clementina temperado com Kalamansi e gengibre cristalizado, opalina com bagas cor-de-rosa, uma sobremesa fresca e picante, perfeita para terminar esta bela refeição.
Se algum destes pratos lhe agradar, não hesite em experimentá-lo. O menu é renovado de 6 em 6 semanas e seria uma pena perdê-lo!
Localização
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
