Pépita: o novo restaurante de Saveriu Cacciari em Paris

Depois do Chez Minnà, L'Alivi e Alma, Saveriu Cacciari apresenta agora o seu novo restaurante parisiense. Batizado Pépita, este novo restaurante está agora aberto no 5.º arrondissement de Paris, oferecendo sabores mediterrânicos que irão certamente seduzir o seu paladar!

Já ouviste falar daPépita? Bem, é novo e vale mesmo a pena ir ver! Por detrás do restaurante está Saveriu Cacciari, que já dirige o Chez Minnà no 10º arrondissement, o L'Alivi no 4º arrondissement e o mais recente, o Alma, no 2º arrondissement. Para levar a cabo este projeto, Saveriu não está sozinho: escolheu juntar-se ao seu parceiro do Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Por detrás dalaterrasse de 50 capas, encontra-se um belo interior concebido pelaagência DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) fundada por David-Olivier Descombes. Adoramos o teto vegetal combinado com os materiais quentes e a madeira crua e reciclada. A melhor parte? Uma sala de jantar privada com 40 lugares na cave.

Quanto à ementa, esta leva-nos numa viagem de sabores mediterrânicos requintados e alegres, concebidos pelo jovem chefe Julien Bonci. Para tirar o melhor proveito das suas receitas, Pépita aposta sobretudo em produtos de origem, rastreados, naturais e biológicos, sempre que possível. Esta escolha é evidente desde as entradas : Dop Burrata biológica, gaspacho caseiro com tapenade e manjericão, presunto com trufas, cecina de carne caseira... E não se esqueça de provar a famosa e imperdível Pata Negra 100% bellota, que se derrete na boca. Uma delícia pura, para partilhar ou não!

E que tal umas pizzas a seguir? Apaixonei-me pela Pépita, com o seu crème fraîche, presunto trufado, rúcula e stracciatella, sem esquecer os pistácios torrados para dar crocância. Um grande sucesso, original e saboroso, que também parece ter conquistado o paladar dos outros clientes nessa noite.

Para os restantes, há uma escolha de clássicos como a Margherita, com quatro queijos (gorgonzola DOP, taleggio DOP, mozzarella fior di latte, scarmozza fumada) ou a deliciosa Parma com o seu molho de tomate, presunto de Parma DOP, burrata, parmesão DOP e, claro, rúcula. Para os outros, descubra a Speckita (molho de tomate, mozzarella fior di latte, speck IGP, tomate confitado e pesto).

Mas o Pépita não se fica pelas pizzas, também faz saladas, como a Pepita Bowl ( quinoa vermelha e branca, bulgur, batata doce assada, romã, hummus, azeitonas Taggiasca, molho branco de manjericão e limão) ou a Césarita ( salada Romaine, frango crocante, tomate cherry, cebola roxa, croutons, molho de parmesão e manjericão). Finalmente, enquanto esperamos que o menu se expanda ainda mais, com pratos de massa e polvo, o Pépita também faz sanduíches Focaccia; vegetarianas, com trufas, ou com mortadela... o mais difícil será escolher!

É um guloso incorrigível? Pépita vai deliciá-lo com o seu suculento tiramisu caseiro de café biológico! Arejado e delicioso, é um must-have para terminar a sua refeição em grande estilo. Em alternativa, deixe-se levar pela panna cotta de frutos vermelhos.

E para acompanhar todos estes pratos saborosos, o Pépita oferece uma excelente carta de vinhos (incluindo vinhos biológicos e naturais) de todo o Mediterrâneo, como o surpreendentemente suculento"Néro d'Avola" biológico da Sicília. Também no menu? Cerveja, sumos"detox" de minuto e cocktails originais da casa, como o"Kanela", uma bebida habilidosa perfeitamente equilibrada entre licor de canela, limão, sumo de maçã e xarope de ervas.