Pépita: o novo restaurante de Saveriu Cacciari em Paris

Depois de Chez Minnà, L'Alivi e Alma, Saveriu Cacciari apresenta o seu novo restaurante parisiense. Chamado Pépita, este novo restaurante espera-o no 5º arrondissement da capital com sabores mediterrânicos que certamente lhe farão cócegas nas papilas gustativas!

ConhecePépita? É nova e deve definitivamente verificá-la! Por detrás deste restaurante está Saveriu Cacciari, que já dirige o Chez Minnà no 10º arrondissement, L'Alivi no 4º arrondissement, e o último Alma no 2º arrondissement. Para levar a cabo este projecto, Saveriu não está sozinho uma vez que escolheu unir forças com o seu cúmplice de Chez Minnà, Thibault Lussignol.

Por detrásdas 50 capas da Laterrasse, encontra-se este belíssimo espaço interior cuja decoração sublime foi concebida pelaagência DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) fundada por David-Olivier Descombes. Adoramos o tecto vegetal misturado com materiais quentes e madeira crua e reciclada. A vantagem? Um espaço privado de 40 capas na cave.

Quanto ao menu, leva-nos numa viagem com requintados e alegres sabores mediterrânicos imaginados pelo jovem chef Julien Bonci. Para melhorar as receitas, Pépita confia sobretudo em produtos de origem meticulosa, rastreados, naturais e orgânicos, tanto quanto possível. Uma escolha que pode ser sentida desde as entradas : Dop Burrata orgânica, gaspacho caseiro com tapenade e manjericão, presunto com trufas, cecina de carne caseira... Um conselho: deixe-se seduzir pelo famoso e inevitável queijo Pata Negra 100% bellota, derretendo-se na boca. Um puro deleite para partilhar ou não!

E se depois optarmos por pizzas ? Gostei muito da Pépita com o seu creme fresco, presunto de trufas, foguete e stracciatella, sem esquecer os pistácios assados para o crocante. Um sucesso muito bom, tanto original como ganancioso, que parece ter também conquistado as papilas gustativas dos outros clientes nessa noite.

Para o resto, pode escolher entre os clássicos do género, como o Margherita, aquele com quatro queijos (gorgonzola DOP, taleggio DOP, mozzarella fior di latte, smoked scarmozza) ou o delicioso Parma com o seu molho de tomate, presunto de Parma DOP, burrata, parmesão DOP e foguetão, claro. Para os outros, descubra o Speckita (molho de tomate, mozzarella fior di latte, IGP speck, tomate cristalizado e pesto).

Mas atenção, a Pepita não se interessa apenas por pizzas, mas também por saladas com destaque para a Pepita Bowl (quinoa vermelha e branca, bulgur, batata doce assada, romã, hummus, azeitonas Taggiasca, molho branco com manjericão e limão) ou a Césarita (salada romana, frango crocante, tomate cereja, cebola vermelha, croutons, parmesão e molho de manjericão). Finalmente, enquanto se espera que o menu fique ainda mais rico com, por exemplo, pratos de massa e polvo, a Pépita também faz sandes Focaccia; vegetariana, com trufas, ou com mortadela... a coisa mais difícil será escolher!

É um dente doce incorrigível? Pépita vai surpreendê-lo com o seu suculento tiramisú de café orgânico caseiro! Arejado e saboroso, é um must para terminar a sua refeição em grande estilo. Em alternativa, dê lugar ao Panna Cotta com frutos vermelhos.

E para acompanhar todos estes saborosos pratos, Pépita oferece uma boa carta de vinhos (especialmente biológicos e naturais) de todo o Mediterrâneo, como o surpreendente"Nero d'Avola" orgânico de Sicília. Também no menu? Cerveja, sumos"minutos" de desintoxicação, sem esquecer os cocktails originais da casa, tais como o"Kanela", uma bebida inteligente perfeitamente equilibrada entre licor de canela, limão, sumo de maçã e xarope de ervas.