Alma: o delicioso restaurante e bar de tapas corso de Montorgueil

No bairro de Montorgueil, perpendicular à rua movimentada com o mesmo nome, a rua Mandar é surpreendentemente muito mais calma, e é aqui que um pouco da Córsega fez a sua casa para jantar. O Alma é um bar de tapas que cheira a sol e a boa disposição, com o seu ambiente caloroso e acolhedor. Numa sala que se enche rapidamente, onde se pode sentar mesmo ao lado de uma oliveira ou de uma guitarra, pode desfrutar de um menu que vem 100% desta magnífica ilha a apenas algumas centenas de quilómetros da capital.

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Neste terceiro restaurante de Romain Barboni e Saveriu Cacciari, gerentes do L'Alivi e do Chez Minnà, a Córsega está sempre presente na ementa, enquanto nos sentamos confortavelmente em cadeiras altas ou em banquetas vermelhas, com espelhos e uma decoração vegetal no teto, reforçando a impressão de convívio, entre objectos e lembranças que recordam ailha da beleza. Não se esqueça de reservar, porque a partir do início da noite, o local enche-se rapidamente de discussões que se enredam e nos fazem levantar a voz para nos entendermos.

O menu do Alma não faz distinção entre entradas e pratos principais, mas oferece uma variedade de pratos salgados que têm sempre um ingrediente da Córsega. Para além de pratos de carnes curadas e queijos da Córsega, há algo para todos os paladares, em terra, mar ou plantas, como polvo romesco, gnocchi com brocciu e coppa ou croquetas com presunto trufado.

Foi difícil escolher entre todos os pratos maravilhosos que nos ofereceram, por isso provámos um pouco de cada um, uma vez que é recomendado comer três pratos por pessoa, a preços bastante acessíveis. Obviamente, não podíamos deixar de provar a charcutaria da Córsega, com coppa, lonzu, prisuttu e saucisson, que nos pareceu muito mais forte e picante (ou deveríamos dizer"encorpada") do que estávamos habituados.

Uma óptima maneira de começar a refeição antes de provar os nossos três pratos de tapas lindamente apresentados, que nos deixaram com água na boca de inveja. As curgetes fritas revelaram-se estaladiças e excelentes, contraindo com o seu ligeiríssimo molho de queijo fresco da Córsega, polvilhado com uma onça de limão para dar mais brilho. Com os nossos três pequenos hambúrgueres da Córsega, cujo molho barbecue à base de figo é memorável e contribui para uma certa originalidade, mordiscámos umas soberbas batatas fritas de tomme e paprika da Córsega, infinitamente derretidas na boca e picantes.

Para terminar o lado salgado, os mais gulosos optaram pelo apetitoso Croque Truffe, que literalmente encheu o ar com o seu cheiro caraterístico quando chegou à mesa. Estes três pedaços grossos de focaccia cobertos com mozzarella, tomme (como sempre), presunto trufado e um molho cremoso de cogumelos foram um verdadeiro deleite para o paladar, com a trufa a explodir no palato e a dar carácter a todo o prato, marcado pela suavidade do queijo e pela crocância do pão.

Depois destes pratos bastante fartos, apesar do seu carácter de tapas, queríamos terminar com uma nota fresca e leve, apesar do tiramisu e do bolo de castanha doce que tínhamos debaixo de olho. Assim, o fiadone de citrinos revelou-se a escolha perfeita, tão bonito visualmente como saboroso, embora esta sobremesa típica seja bastante invulgar. Feito com creme de brocciu e queijo fresco, a sua textura é um pouco esponjosa e o equilíbrio entre o queijo doce e a acidez dos citrinos é ideal.

Para acompanhar a nossa descoberta da gastronomia da Córsega, uma escolha de bebidas que vai da cerveja da Córsega aos cocktails com bebidas espirituosas típicas, como a aguardente de cidra ou o gin Matteï, mas optámos antes pelos dois mocktails do menu, ambos criações da casa: o espumante"A piaghja", com xarope de chá de bergamota, espuma de alecrim, tónico de lima e pepino, perfeito para quem gosta de acidez, e o"All'estero", mais doce e muito marcado pela cerveja de gengibre, com manjericão e coulis de frutos vermelhos.

Eis um restaurante com alma, que dá vontade de fazer uma viagem à Córsega para conhecer um pouco do país e dos seus pratos divinais!

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