U Mulinu, o restaurante acolhedor corso perto da Gare d'Austerlitz em Paris

Paris é o ponto de encontro da gastronomia das diferentes regiões de França. Se quiser fazer uma viagem à Ile de Beauté para uma refeição, aqui está um endereço caloroso e acolhedor que pode muito bem tornar-se o seu refúgio para bons momentos com os amigos. Para o descobrir, dirija-se ao 5º distrito da capital, não muito longe da Gare d'Austerlitz. É aqui que se encontra o U Mulinu, um restaurante corso com um ambiente acolhedor e uma esplanada para desfrutar nos dias de sol.

Porque quem tem saudades da Córsega, encontra-as aqui sob a forma de especialidades da região. Trabalhamos arduamente para sublimar os produtos do solo da Córsega através de pratos solarengos. Os parisienses vão certamente adorar o ambiente de férias. E não é só na cozinha que o U Mulinu traz a sua alegria de viver. Aqui, pode assistir a jogos num ecrã gigante, apreciar canções corsas, encontrar-se no Clube de Comédia todas as primeiras quintas-feiras do mês e desfrutar da atmosfera alegre desta taberna gourmet.

À procura de comida de conforto? Não faltam receitas generosas e sazonais concebidas pelo Chefe Ange. Apetece-lhe comer qualquer coisa com uma bebida? As tábuas de charcutaria caseira vão certamente seduzi-lo. E para acompanhar, uma boa seleção de vinhos da Córsega espera por si!

Acolhidos como velhos amigos por Romain, o proprietário, cuja alegria de viver é contagiante, sentimo-nos imediatamente em casa. Seguindo os seus conselhos apaixonados, a entrada é um clássico da bistronomia corsa (e um must para os gourmets): o ovo perfeito. Mas atenção, aqui é revisitado com sotaque corso! É rodeado por uma mousse de figatellu arejada com cogumelos fritos e panzetta crocante. Uma introdução que dá o mote para a degustação: aqui, preparamo-nos para saborear uma cozinha ao mesmo tempo generosa e moderna! Outro favorito para começar a refeição é o caviar de beringela gratinado com queijo de ovelha da Córsega, que combina maravilhosamente bem com as notas doces do fruto banhado pelo sol.

Enquanto Romain serve a refeição, cantando e assobiando, é altura de passar ao prato principal. É tempo de generosidade e de conforto. Somos conquistados pelo risotto de bulagna, suavizado por um creme de butternut que lhe confere uma cremosidade agradável, com tomme de ovelha da Córsega e sálvia para apimentar as coisas, e panzetta crocante para uma nota crocante. O resultado é uma receita com um ótimo equilíbrio de sabores e texturas. Apesar de o prato ser abundante, não é tão pesado como parece, pelo que podemos deixar-nos levar pela doçura!

• Leia também
• As boas dicas desta semana em Paris e na região da Île-de-France, de 8 a 14 de dezembro de 2025

Se gosta de pratos de cozedura lenta e se o bourguignon de vaca é o seu prazer culposo, não perca o Stufatu di Vitellu, um etouffee nustrale de vitela cozinhado durante 3 horas com azeitonas oltremonti e pommes grenailles. Quando chegou a altura de atacar este prato maravilhosamente preparado, a carne cedeu sem a mínima resistência à nossa dentada e derreteu-se literalmente na nossa boca. O sabor deste prato remete-nos para as doces recordações das refeições em família, num ambiente de convívio, com esta receita mais tradicional e terrivelmente irresistível.

Guarde espaço para a sobremesa: os bruncheurs de domingo ficarão encantados com um brioche perdue de Cervione. Se é um aficionado deste prato favorito de domingo, não vai querer perder a versão U Mulinu. Aqui, o brioche levemente adocicado faz sobressair a Nuciola com que é barrado, tudo coberto com biscoitos canistrelli caseiros e gelado de baunilha para aquele efeito quente/frio que nos derrete a boca!

Se achava que ainda faltava um produto estrela da Ilha da Beleza, não se preocupe, estamos a tratar disso: a castanha da Córsega está bem presente com Castagna, um bolo macio que se derrete na boca, que respeita o sabor natural do fruto seco e é acompanhado por um creme de castanha polvilhado com cacau: uma boa ideia para quebrar a doçura com um toque de amargura.

Como já deve ter percebido, U Mulinu é o restaurante que propõe uma abordagem moderna da cozinha corsa, com receitas imaginativas que prestam homenagem ao terroir dailha. É o tipo de sítio de onde só se pode sair com um sorriso no rosto!