Giorgio, restaurante italiano Dalmata's

Giorgio é o nome do restaurante gourmet 100% italiano do Gruppo Dalmata. Junte-se a nós no 11º arrondissement de Paris para conhecer este novo local e experimentar uma viagem no espaço-tempo que é tão festiva quanto gourmet.

Quem é que ainda não ouviu falar das deliciosas pizzas do Dalmata ? Este restaurante cor-de-rosa abriu as suas portas em 2018, no 2º arrondissement de Paris, e desde então tem vindo a deliciar o paladar de muitos amantes dos sabores italianos.

O seu segredo? Um forno a lenha, importado diretamente de Nápoles, de onde saem pizzas incríveis, leves e saborosas, e cobertas com produtos de qualidade - biológicos, Slow Food, IGP ou DOP.

No verão de 2021, o Gruppo Dalmata está a criar uma grande agitação ao abrir um segundo estabelecimento em Paris. Chamado Giorgio, este novo restaurante no 11º arrondissement pode acolher até 90 pessoas na sala de jantar e 40 no seu belo terraço com sombra; Julien Bouaziz fez tudo o que estava ao seu alcance!

Ainda mais cor-de-rosa e decididamente mais disco, o Giorgio oferece aos gourmets uma viagem festiva e verdadeiramente gourmet através do tempo e do espaço, graças à sua decoração inspirada no retro-futurismo, na disco italiana e no glamour californiano dos anos 70.

Na parte gastronómica, há dois fornos napolitanos a lenha para pizzas ainda mais deliciosas, como a Pantera Rosa (17 euros), com mozzarella fior di latte, mortadela, creme de pistáchio e, surpreendentemente, praliné de pistáchio. Um must para os fãs de sabores doces e salgados!

Mas o Giorgio, ao contrário do seu irmão mais velho Dalmata, também oferece uma série de entradas para partilhar: algumas pouco processadas, que evidenciam a qualidade da proveniência do Giorgio - mozzarella di Buffala ultra-cremosa, bresaola, stracciatella fumada, prosciutto; bem como outras entradas quentes e mais cozinhadas que nos deixaram boquiabertos.

Apaixonámo-nos, por exemplo, pelo tataki de atum vermelho meio cozinhado (12€), que se derreteu de sabor, acompanhado por tomates Datterini cristalizados. É de notar que Giorgio compra o seu peixe diariamente, quando os pescadores telefonam à equipa para os informar sobre uma determinada captura. Não podia ser mais responsável!

Recomendamos também a polenta frita e o ragù à bolonhesa (€9), o excelente vitello tonnato cozinhado a baixa temperatura (€14) e, sobretudo, a grande bola frita de carne de vaca desfiada (€8), para ser mergulhada num creme de pimenta picante. Teríamos gostado de experimentar a burrata frita, mas foi vítima do seu próprio sucesso e já não estava disponível no menu. Voltaremos para a experimentar quando chegar a altura!

Claro que não resistimos a um cocktail criado pelos próprios mixologistas da equipa do Dalmata. Os nossos preferidos são o cocktail de ruibarbo e o cocktail de manjericão, ambos extremamente refrescantes e na medida certa.

Quanto aos pratos principais, para além da pizza Pantera Rosa, optámos por um prato muito original: lasanha montada num minuto (17€) e coberta com um generoso creme de parmesão; e por um prato um pouco menos italiano do que os outros: entrecosto de porco caramelizado com balsâmico e laranjas sanguíneas sicilianas, que gostaríamos que tivesse um pouco mais de sabor italiano.

Dizemos-lhe desde já: não passe ao lado das sobremesas, pois pode perder este incrível Pistachou (12 euros), uma enorme couve crocante recheada com gelado de pistáchio feito no local (!); ou o Capucci (8 euros), um tiramisu líquido e gelado apresentado numa chávena de café!