A história do Momen é a história de uma longa amizade entre Louis Amen e Romain Moreau, ambos tendo trabalhado em alguns dos melhores estabelecimentos do mundo - o Le Meurice, com duas e três estrelas Michelin, Guy Savoy e Le Grand Véfour - e que finalmente se conheceram no restaurante Le Laurent há cerca de dez anos, onde trabalharam lado a lado durante cinco anos.
Este outono, os dois decidiram juntar forças e abrir o seu primeiro restaurante conjunto, a meio caminho entre o Parc Monceau e oElysée, chamado Momen, uma contração dos seus dois apelidos. O que une os dois chefs? Um amor sem limites pelos produtos bons e bonitos.
Se a ementa do Momen está impregnada dos clássicos da gastronomia francesa, também se atira de alma e coração para o contemporâneo, com uma cozinha bistronómica fresca, sazonal e diabolicamente deliciosa, que muda ao longo do tempo, de acordo com os caprichos de Louis e Romain.
E é um eufemismo dizer que o restaurante abalou os códigos do boulevard Haussmann, que estava muito carente de endereços deste género. É claro que os preços estão de acordo com o ambiente local e a clientela não está enganada. Mas o que podemos dizer além de que o Momen é um dos endereços imperdíveis da nova temporada culinária, e um local a ser acompanhado de perto ao longo do tempo.
Aqui pode saborear tanto tomates da terra, burrata, coulis de alface, pimentos em conserva e manjericão (12 euros) como ceviche de polvo com citrinos e gengibre (15 euros), a maestria das entradas ; uma espádua de vitela confitada, fricassé de courgette e ervilhas, bolinhos de courgette, harissa de laranja e sumo da cozedura (26€) servidos diretamente da frigideira quente; e tamboril, ervilhas e endro, o prato do dia: grandeza e petulância no prato.
É a bistronomia de sempre, dir-se-á, mas é brilhantemente executada, apoiada por um serviço caloroso que, há que dizê-lo, é bastante inesperado nesta zona da capital. Uma série de bons pontos para brindar com vinhos cuidadosamente escolhidos, de pequenas e grandes propriedades francesas.
As sobremesas também não enganam, com a couve praliné-limão e o gelado de leite de ribeiro caseiro (12 euros), por um lado, e as nectarinas e os alperces refrescados com frutos vermelhos, verbena e amêndoas crocantes (12 euros), por outro. De uma ponta à outra da refeição, prazer sem limites.
Localização
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Site oficial
momenparis.com
