La Datcha morreu, chega o Chez Clo! Em vez do que era até então o espaço com influências ucranianas do chef Maksym Zorin (partiu em busca de novas aventuras no Bonhomme), surge um novo restaurante que já mostra seus principais encantos: uma cozinha bistronômica acessível, volumes impressionantes e uma ambiente descontraído no almoço, mais agitado no jantar.
Por trás desse nome que presta homenagem à mãe Claudie está o restaurateur Jordan Corrette. E para exaltar o legado dessa mulher, "radiante, alegre e generosa" diz o próprio responsável: o estabelecimento apoia-se numa equipe quase exclusivamente feminina.
Começando pela chefe, Justine Audoin, que passou pela Escola Ferrandi e cuja cozinha de traços franceses destaca os melhores produtos sazonais cuidadosamente selecionados junto a uma rede de produtores engajados, e o vegetal que, sem dúvida, tem voz própria em cada prato — aliás, há sempre um prato vegetariano no cardápio, no almoço.
A outra força feminina do lugar é a musicista e DJ Marine Neuilly, que assina a direção artística do Chez Clo. Porque, no piso térreo, o ambiente é de degustação; no andar de cima, quando a noite cai e as velas se acendem, o clima muda completamente. DJ sets em vinil, pequenas porções para compartilhar e coquetéis para brindar até altas horas, as noites prometem ser malucas.
Talvez um pouco menos, ainda assim, do que as histórias ocorridas neste mesmo espaço no início do século passado, já que, segundo o que diz a equipe, o local abrigou, durante um tempo, uma casa de tolerância, antes de virar um café nos anos 70 — como testemunha um espelho Art Déco com o estanho gasto. De aqueles tempos, aliás, ainda existem frequentadores assíduos, bastante dispostos a tomar um cafezinho e relembrar o bons tempos.
Menos ostentação que o jantar, o almoço revela-se através de fórmulas acessíveis a todos os bolsos: 22€ pelo menu entrada/prato principal ou prato/sobremesa, 25€ pelo menu completo, a escolher entre duas entradas, dois pratos e duas sobremesas que variam semanalmente. Os preços são bem mais acessíveis do que o Datcha de outrora, mas a cozinha é igualmente mais simples, menos elaborada.
Durante a nossa passagem, abobrinhas e poutargue e falafels, iogurte defumado e harissa verde como entradas; lasanhas vegetarianas - alcachofra, ervilhas, ricotta, hortelã - e um aïoli de alho-bravo com generosos pedaços de peixe branco e amêijoas como prato principal; e, para a sobremesa, uma panna cotta de aspargo branco com morangos e um affogato com gelado de meliloto e migalhas de streusel para terminar em leveza.
Uma cozinha que parece simples, ou talvez simplesmente saborosa!
Este teste foi realizado no âmbito de um convite profissional. Se a sua experiência for diferente da nossa, por favor informe-nos.
Site oficial
cloparis.com
