Os irmãos mais novos nem sempre são filhos, não, não. No início deste ano, acolheu um novo irmão no bairro vizinho, o restaurante Attabler, e é uma mesa sábia e bem-educada que o espera, um verdadeiro tributo à cozinha francesa, mais especificamente parisiense.
É também um caso de família, uma vez que os dois restaurantes são a criação da dupla Clément e Maxime Le Meur, irmãos gémeos na cidade e na cozinha. No Attabler, siga as instruções ditadas pelo nome e sente-se para descobrir um menu que celebra a cozinha de bistrô parisiense em todo o seu esplendor e autenticidade.
Os pratos típicos de bistrô parisiense são legião, às vezes retrabalhados com produtos excepcionais, como lagosta ou trufas, e acompanhados por uma carta de vinhos cuidadosamente compilada por Sébastien Perrier, sommelier e amigo dos Le Meurs.
A louça de barro dos anos 70, os guardanapos de gingham vermelho e branco e as panelas de cobre remetem-nos para a Paris de outrora, tal como a alegria deste proprietário elegante, de uma simplicidade bem-humorada. A mesma simplicidade é evidente nos pratos, que privilegiam o bom senso e o bom gosto.
A sopa de cebola (10 euros) é bem gratinada, coberta com um tuile de queijo estaladiço, as metades de ovo com ma ionese (9 euros) vêm em cinco numa cama de rúcula, e os alhos franceses em vinagrete (9 euros), cortados em pequenos pedaços, são cobertos com um vinagrete de mostarda e queijo feta.
Cocorico, sempre, com os pratos, a faca indestrutível e a salsicha de puré (16€) onde cavar uma cratera de molho de chalota, o pot-au-feu (com um osso de medula, por favor!) aquece tanto o corpo como o coração, a blanquette de vitela (22€), vítima do seu sucesso naquele dia, ter-nos-ia feito parecer bem. O pequeno extra? A baguete trazida inteira para a mesa, para ser barrada com manteiga.
O soufflé de chocolate (12€), derretido e delicioso, ailha flutuante (8€) e a tourtière de Landes (11€) completam este almoço francês em grande estilo, tão reconfortante como um domingo em casa da avó.
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
Attabler
148 Rue de la Pompe
75116 Paris 16
