Maison Ambre, cantina e salão de chá marroquino com pastelaria caseira, brunch e menu Ftour

Maison Ambre é o nome desta cantina, sala de chá e pastelaria no 15º arrondissement, a dois passos da Gare Montparnasse. Taças para compor, tagine e pastelaria do dia esperam-no.

Procura uma cantina marroquina onde possa almoçar rapidamente ou saborear um tagine ou um cuscuz preparado de acordo com as regras da arte? Então dirija-se a Maison Ambre, um pequeno restaurante e salão de chá com cerca de trinta lugares, a dois passos das estações de metro Pasteur, Ségur e Duroc.

Nasreddine Kamal, ou Nacer para os seus amigos, e a sua mulher Hasnaa El Gadari são os responsáveis por este espaço, e quiseram abrir um restaurante onde pudessem comer como se estivessem em casa, em Marrocos. Conscientes de que nem toda a gente pode comer cuscuz ou tagine ao almoço todos os dias, criaram uma fórmula de comida de rua variada que se resume a uma tigela.

A taça marroquina, com um preço de 11,90 euros, é composta por uma base de sêmola, lentilhas, massa ou mistura de saladas sazonais à escolha, mais 3 legumes, como caviar de beringela, pimentos cozidos em tomate, cenouras marinadas ou abóbora caramelizada com canela. Em seguida, adicione uma das 5 opções de proteínas: tagine de frango, espetada de carne de vaca, espetada de borrego, kefta ou falafel para vegetarianos. Depois, escolha entre os molhos de azeite, tomate e pimento, citrinos e gengibre ou ananás com coco. E, finalmente, uma cobertura de tapenade de azeitona, cebolas estaladiças ou harissa. As taças são generosas e bem temperadas, e nós adoramos o sabor dos diferentes legumes que compõem a nossa criação do dia.

Pode também optar pela sanduíche marroquina por 8,90 euros. Numa base de pão macio, adiciona 2 legumes à sua escolha, uma proteína, um molho e um topping. Pode também experimentar as pastilhas de frango estaladiças e as keftas de queijo.

Quanto ao prato do dia (14,90 euros), na nossa visita fomos brindados com o tagine de borrego com ameixas secas, uma verdadeira delícia. Acompanha pão marroquino ou sêmola, como preferir. Por 18,90 euros, é possível acrescentar pão, uma bebida e uma sobremesa.

As sobremesas incluem panna cota de flor de laranjeira coberta com amlou caseiro, e cheesecake coberto com amlou e amêndoas trituradas, uma verdadeira delícia com a quantidade certa de açúcar. Se não conhece o amlou, trata-se de um creme marroquino semelhante ao praliné. Aqui, é feito com amêndoas trituradas, óleo de argão e mel.

De manhã, ao fim de semana ou à tarde, pode reservar algum tempo para desfrutar das fórmulas de pequeno-almoço ou de lanche. Por exemplo, pode pagar 6,50 euros por uma bebida quente com 3 bolos, ou 4 euros por um expresso-crêpe.

No que diz respeito à pastelaria, a escolha limita-se a garantir uma pastelaria caseira de qualidade. Adoramos a suavidade dos chifres de gazela, as chebakias feitas com mel verdadeiro ou as mordidas de sellou com amêndoa, sésamo e mel que se desfazem na boca. O preço é de 2 euros por um pastel ou de 16 euros por uma lata de 250g.

Durante o Ramadão, a oferta alarga-se e são acrescentados outros doces para as festividades. Pode encomendar os seus bolos com antecedência, para serem recolhidos na loja ou entregues.

A Maison Ambre propõe igualmente um brunch de fim de semana a 34,50 euros, mediante reserva.

No menu do brunch :

BEBIDAS

Bebida quente à escolha
Sumo de laranja acabado de espremer

CREPES

Sortido de 3 crepes e galettes
Crepe marroquino msemen
Crepe mille trous baghrir
Galette de sêmola fina harcha

(Mel / Amlou / Azeite / Queijo para barrar)

SALADAS

Sortido de 3 saladas marroquinas e 2 charutos de carne picada
Tagine Bolinhos de Kefta com ovos

Pastilla de frango e amêndoa

SOBREMESAS

Pannacotta com flor de laranjeira e Amlou ou
2 pastéis marroquinos à escolha

Por fim, a Maison Ambre propõe também o seu Ftour ou Iftar durante o Ramadão. O menu custa 34,50 euros e deve ser reservado com antecedência através do número 01 45 32 52 83.

Menu Ftour
34,50 euros

Bebidas

Leite de flor de laranjeira
Sumo de laranja espremido na hora
Chá de menta

Doces

Majhoul de tâmaras
Chebbakia
Bouchée de Sellou
Briwat com amêndoas

Sopa

Harira e ovo cozido

Panquecas servidas com mel e queijo

Msemen simples

Duo de baghrir

Salgados

Mini pastilla com frango e amêndoas
Charuto Queijo Kefta
Batata do dia