A Pâtisserie Mélilot, inaugurada no final de 2022, tornou-se um ponto de passagem obrigatório para os habitantes locais e para os gourmets que passam pelo 20º arrondissement. Esta loja de tamanho humano, onde tudo é feito em casa, oferece uma seleção de pastelaria em que a planta melilot desempenha um papel de destaque. A Pâtisserie Mélilot atrai tanto os curiosos como os conhecedores graças à originalidade e à qualidade das suas criações. Situada no número 50 da rua da Reunião, perto da praça com o mesmo nome, apresenta uma fachada sóbria iluminada por lanternas.
Logo à entrada, somos imediatamente seduzidos pelos aromas tentadores que nos guiam para uma montra que exibe as doces criações. A chef Sabrina Allard, a alma deste lugar, sempre amou a pastelaria e combinou a sua paixão e o seu saber-fazer com ingredientes muitas vezes negligenciados, como o melilot, utilizado aqui para sublimar a pastelaria tradicional. Encontramo-la em preparações como o crème pâtissière e o bolo, aqui e ali.
Moradora da região, ela quis abrir uma pastelaria como as que ela adora. Aqui, esqueça o pão e a pastelaria (à exceção do bolo de maçã e do pãozinho), esta é uma pastelaria que oferece apenas produtos caseiros. É por isso que a montra e o expositor não têm mais de 20 metros de comprimento. Acabaram-se os produtos industriais ou pré-fabricados. A produção é reduzida e quando não há mais nenhum, bem, não há mais nenhum (lógico).
Na Mélilot, encontrará pastelaria individual, mas também grandes formatos para partilhar, como a Pavlova, o Saint-Honoré ou o fraisier. Não se esqueça de pedir os formatos maiores. Há pastelaria clássica com um toque arrojado: choux recheados com cremes aromatizados com pistácio, ruibarbo ou chocolate, tartes de fruta da época com toques delicados de verbena ou tomilho, e criações originais como o bolo de beterraba inspirado no bolo de cenoura. Adoramos a fusão da tradição e da inovação, para descobertas de grande sabor.
Os bolos e biscoitos de viagem incluem biscoitos, brownies, uma grande variedade de bolos, madeleines, chouquettes e brioches simples ou de canela, não esquecendo o excelente bolo de maçã com massa vienense e compota caseira assada, que recomendamos.
Durante a nossa estadia, saboreámos também um flan de melilot tão surpreendente quanto delicioso, um chou de pistáchio com um centro de praliné de pistáchio regressivo e uma tarte de morango crocante com morangos da época. Os amantes de bolachas podem também apreciar a versão de chocolate com tahini.
A chefe também tem um forte compromisso com a sustentabilidade e o respeito pelos produtos. O abastecimento local e a redução dos resíduos estão no centro da sua filosofia. Os seus fornecedores cuidadosamente seleccionados trazem-lhe ingredientes frescos e naturais das regiões circundantes de França, uma garantia de qualidade e frescura. Estes incluem fruta da época diretamente dos produtores, farinha biológica de Moulins Bourgeois e chocolate de Nicolas Berger.
Atenção: a Pâtisserie Mélilot não está aberta todo o dia. Visite-a de quarta a sexta-feira, das 16 às 19 horas, e aos sábados e domingos, das 10 às 16 horas. Pode esperar pagar cerca de 3 euros por um bolo de viagem, com os bolos individuais a custarem entre 4 e 6 euros.
Em suma, se quiser comer bons bolos com a certeza de que são feitos em casa e de que o seu paladar é seduzido por aromas subtis, dirija-se à Pâtisserie Mélilot no 20º arrondissement.
Datas e horário de abertura
De 26 de abril de 2024 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Pastelaria Mélilot
50 Rue de la Réunion
75020 Paris 20
Idade recomendada
Para todos
Site oficial
www.patisseriemelilot.fr
Mais informações
De quarta a sexta-feira, das 16h00 às 19h00 Sábado e domingo, das 10h00 às 16h00
