Na MargemEsquerda, o 14º arrondissement de Paris está repleto de locais que fazem as delícias dos parisienses de todas as idades. E agora, um novo local gourmet juntou-se aos nossos favoritos na zona. Imaginem só: uma ementa que percorre o mundo, cocktails gourmet, uma boa relação qualidade/preço e um ambiente jovem e moderno que nos faz sentir entre amigos.
É isto que o espera no Binchotan, um restaurante com um espírito caloroso, cujo ambiente nos transporta para um mundo a meio caminho entre o típico café-brasserie parisiense e o espírito pop-urbano. O nome é um prenúncio do que nos espera: aqui, a especialidade é cozinhar com Binchotan, um carvão vegetal ancestral que permite uma cozedura saudável sem chama e que também purifica a água. Aqui, pode desfrutar de deliciosos produtos cozinhados num churrasco japonês e sublimados em pratos elegantes e inventivos, inspirados em sabores dos quatro cantos do mundo e oferecidos a uma boa relação qualidade-preço.
Os pratos variam entre os 6 e os 14 euros, pelo que pode deliciar-se com uma grande variedade de pratos para partilhar. Para começar a sua viagem, experimente um Plantation Sour, um cocktail feito com xo plantation rum, xarope de ananás caseiro e limão, servido com um pedaço de ananás caramelizado, uma verdadeira doçura no seu estado de bebida que deve deliciar os gulosos que adoram frutos exóticos. Servido com pommes dauphines reconfortantes para fazer esquecer o tempo chuvoso que se faz sentir lá fora.
De seguida, seremos tentados por uma variedade de pratos de churrasco japonês. Adoramos o alho francês queimado deliciosamente estaladiço servido com um vinagrete Szechuan picante e sésamo preto, cujas notas tostadas realçam os sabores fumados do Binchotan.
E não perca o tataki de atum vermelho, cujas fatias finas como pétalas se derretem literalmente na boca. Os pickles e as sementes de mostarda acentuam o sabor natural do peixe, cuja qualidade e frescura falam por si. Por fim, para os amantes de carne, a suculenta ongleta de carne de vaca Angus argentina irá certamente conquistar o seu coração, com o bónus adicional de paprika chips e um molho chimichurri que irá deliciar as suas papilas gustativas.
Para a sobremesa, o Binchotan é imperdível, com um ananás assado, cozinhado para lhe dar uma deliciosa textura caramelizada, acompanhado por um creme de coco leve, perfeito para quebrar a acidez do açúcar, temperado com raspas de lima. Lascas de queijo da Bretanha dão aquele toque de regressividade que gostamos de encontrar em momentos de doçura.
Em suma, o Binchotan é um bom local de paragem para paladares com gosto por sabores exóticos, bem como para comensais indecisos que procuram um restaurante onde se possa experimentar um pouco de tudo, enquanto se partilha um grande momento de convívio num ambiente fresco!
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde, consumir com moderação.
Datas e horário de abertura
De 23 de fevereiro de 2024 a 31 de dezembro de 2027
Localização
Binchotan
7 Rue Campagne Première
75014 Paris 14
Acesso
Metro Vavin (linha 4) ou Port Royal (RER B)
Site oficial
www.instagram.com
