Petite Fleur, o restaurante ardente no sopé da Butte Montmartre

Por Rizhlaine de Sortiraparis · Fotos de Rizhlaine de Sortiraparis · Publicado em 27 de fevereiro de 2024 às 15h47
Se é fã de sabores fumados, o Petite Fleur é o local ideal para estar em Montmartre, Paris. Aqui, poderá saborear a cozinha de churrasco confeccionada pelo chefe americano Norman, num casulo acolhedor e simpático ao estilo de bistrô!

Montmartre , com o seu encanto pitoresco, é um desses locais parisienses onde o charme de outrora sobreviveu e se tornou parte da moda da capital. Neste microcosmos, os nuggets do bairro sucedem-se e não são iguais. Eis um dos nossos restaurantes preferidos, mesmo ao pé da famosa Butte.

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O ambiente acolhedor do casulo Petite Fleur faz lembrar um típico bistrô parisiense, com um toque industrial e floral contemporâneo. Vintage sem ser Kitsch, este endereço mergulha-nos numa atmosfera amigável graças a uma equipa sorridente que trabalha na cozinha aberta com um bom humor contagiante.

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Aqui estamos no reduto do Chefe Norman, originário do estado americano da Geórgia. Fiel às suas origens, propõe-nos uma cozinha ardente com um toque bistronómico, com um menu que muda com as estações do ano. O menu muda com as estações do ano. 37 euros para uma entrada/prato principal ou prato principal/sobremesa e 42 euros para um menu completo de entrada/prato principal/sobremesa. Para os amantes da cozinha fumada, há 50 nuances de sabor preparadas no barbecue japonês, o famoso Big Green Egg.

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Durante a nossa visita, pudemos provar oOeuf Parfait à Petite Fleur, com o seu creme de cenoura loira, chips de trigo sarraceno e berbigão gourmet, para uma entrada entre a terra e o mar. Gostamos também do tataki de carne de vaca Aubrac, com as suas tiras que se derretem na boca, e do chimichurri de acelgas, com as suas notas picantes.

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Por fim, para algo mais fresco e leve, os feijões Soisson com ricota fumada, limão Meyers e pesto são uma excelente introdução à cozinha Petite Fleur. Se for um enófilo, Togni, o parceiro de Norman responsável pelo restaurante, estará à sua disposição para lhe dar conselhos que também ardem de paixão.

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Depois, é altura de ir ao cerne da questão com os pratos. Cada prato é uma reinterpretação reconfortante e requintada do conceito de churrasco. Não resistimos ao nosso prato preferido, o peito de pato. Servido em rosé, é claro, a qualidade do produto fala por si, com o seu sabor rico realçado pelas notas de fumo que combinam com os sabores naturais desta carne. Como bónus, o restaurante serve-o com batatas fritas triplamente cozinhadas com um toque rústico, um molho de carne e um chutney que acrescenta aquele toque doce e salgado que adoramos.

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E quem disse que o churrasco era só para os amantes de carne? Certamente que não é o caso da Petite Fleur. Cozinhar numa fogueira também pode ser usado para melhorar os pratos vegetarianos, como mostra a nossa Abóbora Recheada no Churrasco. No seu interior, encontrará um chilli vegetariano com feijão preto derretido, creme Isigny, coentros, tortilhas e abacate hass, tornando este prato tão saboroso quanto divertido de apreciar. Este é o tipo de receita que reflecte o espírito criativo do chef e a paixão que o move na cozinha.

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O jantar termina como começou, com um toque leve. Partilhamos uma tarte desconstruída de limão e merengue que parece ter sido pintada no prato, com um caril picante de gengibre e canela que ecoa a época festiva e kumquat cristalizado. Em suma, uma composição ligeiramente adocicada e regressiva.

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Foi assim que o restaurante Petite Fleur conseguiu ganhar o nosso favor: um local acolhedor com um bom ambiente e uma experiência de degustação que ecoa as nossas emoções com um toque malicioso que quebra os clichés em torno do churrasco. Eis, portanto, um endereço a tomar nota no 18º arrondissement de Paris !

Informação prática

Localização

5 Rue Damrémont
75018 Paris 18

Planeador de rotas

Acesso
Metro Place de Clichy (linhas 2 e 13)

Site oficial
www.instagram.com

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