Se vive perto da Rue Ramey, a dois passos da Butte Montmartre, ou se procura um bistrô de bairro bonito e simpático, só tem de pôr os pés em La Traversée! Neste restaurante, que não parece grande coisa do lado de fora e que se assemelha a tantos outros, ficará agradavelmente surpreendido pela qualidade dos pratos, confeccionados com produtos frescos, mas também pela sua originalidade. A extensão do restaurante oferece diferentes ambientes, com uma sala mais íntima nas traseiras com paredes de pedra, um bar onde pode encontrar cerveja produzida nas proximidades e um piano, perfeito para sessões de jazz ao vivo.
Se gosta de comer ao som de música, venha experimentar a travessia às terças e quartas-feiras, a partir das 20h00, com músicos a atuar à sua frente, uma tradição histórica mantida viva pelos novos proprietários, o grupo Grand Nord. La Traversée propõe uma ementa caseira que muda diariamente em função das disponibilidades e da época, ao almoço e ao jantar.
À noite, o espírito é de aperitivo, mas também de descoberta, e é convidado a experimentar vários pratos, recomendando o menu dois pratos por pessoa, consoante o seu apetite. As porções podem parecer um pouco pequenas para os mais famintos, mas isso depende principalmente dos pratos escolhidos, o gnocchi mais do que nos satisfaz. Todas as dietas são servidas, mas no momento da nossa visita, o restaurante estava a dar prioridade ao peixe fresco e ao marisco.
Para começar, fomos brindados com este sashimi de dourada, acompanhado de guacamole e morangos, numa mistura de cores vivas. Servido com requinte, este belo prato revelou-se muito fresco e limonado, perfeitamente equilibrado, permitindo que cada sabor se exprimisse no palato, entre o doce e o salgado.
Depois desta surpresa alegre, o nosso jornalista do sul de França decidiu experimentar o polvo no churrasco, uma forma perfeita de sentir o cheiro do iodo do mar no coração da capital. Acompanhado de um puré de funcho muito suave, o polvo deliciou-nos com a sua textura muito tenra e o seu forte sabor a braseado, que contrastava com a crocância do crumble e do aipo - divinal!
Quanto ao nosso prato de gnocchi, foi o símbolo da generosidade gastronómica do La Traversée, aromatizado com castanhas, mergulhado num abundante e delicioso creme de parmesão, e polvilhado com este mesmo queijo italiano ralado e o seu lado frutado. Se a batata e a castanha, com o seu leve sabor a avelã, combinam bem, o parmesão realça todo o prazer do prato, para um conjunto texturado e aveludado.
Se não tivéssemos ficado com o estômago cheio depois destes pratos, teríamos optado pelos croquetes de salsicha Morteau com cancoillotte, que nos pareceram bastante reconfortantes. Estas"tapassiettes" inventivas e coloridas são de fazer crescer água na boca, e acompanhá-las-íamos de bom grado com uma boa cerveja artesanal, um vinho natural ou uma limonada fresca, antes de terminar com uma deliciosa sobremesa de brioche perdue, ganache de chocolate ou pera escalfada com baunilha!
É uma óptima maneira de se deliciar com as delícias culinárias a um bom preço, com pratos a partir de 10 euros, num bistrô parisiense de nova geração que dá vontade de voltar sempre!
Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.
Localização
A travessia
2 Rue Ramey
75018 Paris 18
Informação sobre acessibilidade
Tarifas
Assiettes du soir: €10 - €18
Site oficial
www.latraverseeparis.com
