Disneyland Paris: testámos o novo restaurante de Jean Imbert no icónico hotel do parque

Jean Imbert concretiza um sonho de infância com La Forêt Secrète, o seu primeiro restaurante gourmet no coração do Hotel Disneyland. Na ementa: um ambiente encantado e uma cozinha de topo inspirada nos clássicos da Disney, destinada aos gourmets e aos fãs da magia Disney, tanto jovens como adultos!

Deixe a magia acontecer... no seu prato! A Disneyland Paris abre a cortina de um novo restaurante excecional, e não menos importante: La Forêt Secrète de Jean Imbert, situado no coração do Hotel Disneyland. Um restaurante gastro-féerique, onde o mais nostálgico chef com estrela Michelin da sua geração revisita a grande cozinha francesa com um toque de magia, inspirado nos melhores clássicos da Disney.

Antigo Top Chef, chefe no Plaza Athénée e Monsieur Dior no 30 Montaigne, Jean Imbert realiza um sonho de infância ao assinar a sua primeira mesa no reino da Disneyland Paris. Uma decoração encantadora, pratos que contam histórias e uma vista desobstruída sobre o castelo... A promessa de uma experiência mágica, desde o primeiro amuse-bouche até à última colherada. Um cenário saído de um conto de fadas Situado no terceiro andar do Hotel Disneyland, este cenário de 55 coberturas dá a impressão de entrar numa clareira encantada. Com bancos estofados em folhagem, cortinas verde-escuras e velas bruxuleantes, o ambiente é calmo e íntimo, como um segredo bem guardado.

No centro, um majestoso candelabro de vidro Murano domina a mesa de jantar, erguendo-se como um cipó luminoso povoado de flores e pássaros em vidro soprado, reflectidos num teto espelhado. A natureza recuperou os seus direitos... com um toque de luxo! Como pano de fundo, um mural feito à mão retrata uma floresta misteriosa onde quase se espera o aparecimento de um cervo ou de uma fada madrinha.

As toalhas de mesa imaculadas, a loiça Bernardaud com motivos vegetalistas, os talheres de prata Christofle gravados e a ementa apresentada num livro da Branca de Neve elegantemente encadernado preparam o cenário para um jantar gourmet encantado. A partir de 7 de março de 2025, o restaurante estará aberto aos clientes todas as noites, de quarta-feira a domingo, mediante marcação prévia - incluindo os não visitantes do parque temático. Há uma escolha de dois menus: um menu de descoberta de três pratos a 140 euros e um menu de degustação de cinco pratos a 200 euros, com um menu infantil para crianças dos 3 aos 11 anos a 70 euros (bebidas incluídas).

Pode custar um pouco, mas é uma experiência topo de gama que vale bem a pena as diversões, concebido para gourmets finos em busca de um jantar excecional, bem como para os amantes da Disney que querem estender a magia ao prato. Aqui, cada prato é uma homenagem aos clássicos do estúdio, interpretados em alta costura por Jean Imbert e pelo seu chefe executivo Moussa Konaté. Uma viagem gustativa, onde a cozinha tradicional francesa flerta com o mundo da Disney, com um toque gastronómico, polvilhado com um toque de sonho e uma pitada de nostalgia.

Logo nos primeiros pratos do menu de 5 pratos, o tom é dado com um amuse-bouche inspirado no filme Là-haut : um brioche de açafrão, tomilho e limão, disposto como uma casinha, acompanhado por bolas de condimentos agridoces coloridos - puré de agrião, gel de beterraba, puré de couve roxa com bagas de timut, gel de limão e vinagre balsâmico - que fazem lembrar os balões flutuantes de Carl e Russell. Um primeiro voo lúdico e bastante sóbrio.

Para começar, o Sous l'Océan mergulha os amantes do marisco no mundo da Pequena Sereia, com uma mistura colorida e iodada de lagostins acabados de cozinhar, marisco à marinière, geleia do mar e caviar Imperial Sologne, acompanhados por um pão de ló de algas e tuiles de coral. Um bilhete único para a Atlântica!

Quanto aos pratos principais, revisitam os grandes clássicos com malícia. O Ratatouille de Rémy leva-nos de volta às cozinhas de Gusteau com uma água de tomate intensa, balsâmico branco e um jogo de texturas em torno da courgette e da cebola. Um prato simples e reconfortante, com um toque agridoce. O nosso favorito, mesmo que o visual pudesse ter tido um toque mais mágico.

Outra paragem gourmet é o Tony and Joe's Spaghetti, que reinventa o famoso jantar à luz das velas sob as estrelas de A Bela e o Vagabundo. Aqui, não há almôndegas, mas uma apresentação surpreendente: o esparguete é envolvido num confit de vitela derretido, coberto com um molho de vitela com tomate e temperado com uma emulsão de Comté. Um prato generoso e saboroso, embora um pouco salgado para o nosso gosto... Belos pratos onde a inspiração do desenho animado é óbvia, receitas tradicionais (um aceno para a avó do chef) reforçadas numa versão gastronómica... Uma grande promessa gourmet que poderia levar a magia ainda mais longe.

Um final digno dos melhores filmes da Disney E para terminar esta aventura em grande estilo, Jean Imbert e o seu chefe pasteleiro Axel Michenaud dão um último toque mágico a uma variedade de sobremesas gourmet.

O mais encantador? Um trompe-l'œil chamado La Pomme Ensorcelée, inspirado na Branca de Neve. Sob o seu revestimento estaladiço de chocolate branco, encontra-se uma mousse de manjericão, uma maçã Granny Smith cortada em cubos e um coração de caviar de limão, tudo escoltado por delicados ramos de chocolate Dulcey. Uma feitiçaria leve, fresca e perfeitamente executada, para ser saboreada sem medo.

Para aqueles que preferem uma guloseima regressiva, há o Gâteau d'Aurore. Inspirado no bolo de aniversário caseiro (e instável) das três fadas madrinhas do filme A Bela Adormecida, esta versão de pastelaria combina uma cremosa mousse de baunilha, um confit de mirtilo picante e uma emulsão de mirtilo, com uma vassoura de chocolate branco a piscar o olho. É exatamente igual ao original, mas em tamanho XS... uma sobremesa que foi muito apreciada pelos nossos convidados! Por fim, os aventureiros serão tentados pelo Sable de l'Arche Perdue, uma homenagem a Indiana Jones, onde o limão cristalizado dança com uma mistura derretida de gelado e mousse de baunilha, coberto com um crocante de amêndoa e coberto com caramelo escorrido. Um tesouro doce sem truques, para ser saboreado sem pressas.

Quanto aos mais pequenos, têm direito ao seu próprio menu infantil, com uma maionese de ovos como entrada, um cordon bleu revisitado e puré de batata como prato principal, e uma sobremesa à escolha: uma salada de frutas com um tuile estaladiço do Rato Mickey ou biscoitosda Alice no País das Maravilhas, apresentados numa caixa de vidro. Um jantar de conto de fadas aberto a todos (não é necessário bilhete de entrada!) Em casal, em família ou com amigos, La Forêt Secrète convida-o a um interlúdio encantado no coração do Hotel Disneyland. E se o cenário é encantador, o ponto alto do espetáculo acontece ao cair da noite: por detrás das grandes janelas, o castelo da Bela Adormecida ilumina-se e o céu explode com o fogo de artifício. Um jantar sob as estrelas... no verdadeiro sentido da palavra.