Il Carpaccio, restaurantul italian de la Royal Monceau Raffles Paris

Il Carpaccio, restaurantul gourmet italian de la Royal Monceau Raffles Paris , își deschide din nou porțile după mai multe luni de închidere. Începând cu 7 septembrie 2021, acesta este din nou deschis pentru afaceri, cu o serie de noutăți care vă vor încânta cu siguranță papilele gustative. Veniți să (re)descoperiți acest mic restaurant confortabil cu 40 de locuri, cu o terasă încântătoare, cu vedere spre patio, care arată ca o grădină de iarnă barocă italiană. Ne place lumina oferită de acoperișul de sticlă și fotoliile confortabile, ideale pentru o masă delicioasă.

Iar pentru redeschiderea sa, restaurantul Il Carpaccio se transformă, cu doi noi bucăt ari italieni la conducerea bucătăriei, duo-ul format din Alessandra Del Favero și Oliver Piras. Îi puteți vedea mai jos, alături de noul patiser al palatului, Quentin Lechat, care se ocupă de deserturi.

Cei doi bucătari sunt cunoscuți mai ales pentru restaurantul Aga din Dolomiți, în nordulItaliei, cu stele Michelin, pe care amândoi l-au deschis. Născut în Sardinia, Oliver Piras a lucrat în bucătăriile restaurantului Noma din Copenhaga. Originară din Veneto, Alessandra Del Favero l-a întâlnit pe Oliver Piras în 2012 la restaurantul Da Vittorio din Brusaporto, în Lombardia, unde lucrau amândoi, care a primit trei stele.

Pentru restaurantul Il Carpaccio, cei doi bucătari își propun să dezvolte o bucătărie gastronomică italiană elegantă, modernă și convivială în același timp, toate pregătite cu produse de calitate importate din Italia lor natală. Și totul este despre convivialitate! Bucătarii sunt foarte prezenți aici și vin în mod regulat în sala de mese pentru a-și prezenta felurile de mâncare, în special în cadrul unui spectacol live, spre marea noastră încântare. Vă veți simți la fel de răsfățat ca și cum ați fi la mama acasă. Aici vedem felul de mâncare semnat de Alexandra, Pachheri cu parmezan în stil Da Vittorio.

Meniul include, de asemenea, feluri de mâncare semnate deOliver Piras și Alessandra Del Favero, cum ar fi L'oreille d'éléphant, un cotlet de vițel pane cu pesmet fin făcut din pesmet fiert în unt clarificat, și Les Paccheri alla Vittorio, preparat proaspăt cu un sos de trei roșii și parmezan proaspăt.

Noul meniu de laIl Carpaccio include esențialul carpaccio, revizuit în fiecare sezon. Pentru deschidere, tartarele gourmet de vită "Fassona" cu sos Caesar, amarant crocant și trufe negre. Dacă vă plac trufele, acesta este felul de mâncare pentru dumneavoastră!

• Citește și el
• Săptămâna 29 aprilie - 5 mai 2024 la Paris: Ieșiri în oraș gratis sau la preț redus
• Ce să faci la Paris și în regiunea Ile-de-France în aprilie 2024? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

Noi suntem înnebuniți după tartarele de seriol în stil "Verde", crocante și proaspete, sunt pur și simplu divine.

În ceea ce privește felul principal, pe lângă celebrul Paccheri alla Vittorio, suntem înnebuniți după Panzanella Sea Bass cu emulsie de creson. Legume crocante, un final lung cu creson și o notă de aciditate în sos, este combinația perfectă de lejeritate și răsfăț.

Pentru un final dulce, există Caprese Dolce, o versiune dulce a salatei Caprese, și inevitabilul Tiramisu. Deserturile sunt create în comun de Quentin Lechat, bucătarul-șef de patiserie de la Royal Monceau Raffles Paris. Și aici, din nou, spectacolul are loc în timp ce tiramisu este preparat sub ochii noștri. Ușor ca o pană, cremos și delicios, cu cele două puncte de praline crocante, veți fi seduși.

În pivniță, veți găsi o selecție de nu mai puțin de 500 de vinuri italiene, în special din Piemont și Sardinia. Somelierul vă va sugera o asociere de mâncare și vin, cu o selecție de stele în ascensiune, precum și de mici producători de descoperit.

Pe scurt, dacă doriți să descoperiți un nou restaurant italian rafinat și gastronomic, unde spectacolul și convivialitatea sunt la ordinea zilei, acesta este locul unde trebuie să mergeți!

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.