L'Escargot Montorgueil, instituția pariziană care încă încântă, 200 de ani mai târziu

Este unul dintre cele mai vechi restaurante din Paris și probabil că ați trecut pe lângă el de zeci de ori. Situat pe aglomeratul RueMontorgueil, Escargot Montorgueil și-a deschis porțile în 1832, când Franța se afla încă sub Monarhia de Iulie, sub domnia lui Ludovic-Filippe I.

De aproape 200 de ani, aceastăinstituție pariziană servește mâncăruri în stil francez gurmanzilor, parizieni și vizitatori deopotrivă. În interior, decorul Second Empire ne duce cu gândul la o epocă apusă, dar și în farfurii facem un pas înapoi în timp, cu un meniu care conține un element cheie al gastronomiei franceze - așa cum ați înțeles din numele restaurantului:melcul de Burgundia.

Acest fel de mâncare clasic, inventat în 1814 de Antonin Carême, bucătarul regilor și regele bucătarilor, este prezentat aici în versiunea sa cea mai clasică, dar diabolic de gustoasă, cu unt de maître d'hôtel, dar și în rețete mai originale și mai franc, cum ar fi această versiune cu ardei iute Espelette - un adevărat deliciu -, cu foie gras și trufe pentru estetici sau cu brie pentru iubitorii de brânzeturi.

Aceste mici minunății pot fi consumate câte 6 sau 12 (între 12 și 36 de euro, în funcție de rețetă și de numărul ales), sau chiar într-un platou generos de 36 de melci de Burgundia care combină cele cinci rețete diferite (80 de euro), suficient pentru a face o orgie din această specialitate franceză care să fie invidiată de turiști. Bineînțeles, melcii sunt pregătiți cu cea mai mare grijă și tradiție, fiind în prealabil blanși și apoi puși într-un court-bouillon asezonat cu ierburi și mirodenii.

• Citește și el
• Bouillons, brasseries și bistrouri tradiționale din Paris, sfaturile noastre și adresele bune
• Restaurantele franceze din Paris, tradiționale sau moderne, adresele noastre de top
• Restaurante cu terasă franceză în Paris, adresele noastre de top

Dar meniulEscargot Montorgueil conține mai mult decât acest fel de mâncare clasic; Restaurantul oferă o multitudine de feluri de mâncare tradiționale, inclusiv o felie fină de pateu de rață en croûte cu o inserție generoasă de foie gras și fistic întreg (15 €), picioare de broască în stil Escoffier (14 €), un file de vită Rossini incredibil de fraged (36 €), precum și feluri de mâncare mai ușoare, care vor satisface chiar și cele mai subțiri pofte, cum ar fi această versiune de primăvară a primilor sparanghel de sezon (15 €).

În ceea ce privește deserturile, continuăm pe linia tradițională, dar cu o notă mai ușoară, cu crêpes Suzette flambate în fața noastră (15 €) și o pavlova cu cremă de lămâie, mango proaspăt și lime (11 €). Cu impozantul melc auriu de pe fațadă, L'Escargot Montorgueil merită o oprire prelungită la prânz sau la cină pentru oricine dorește să se delecteze cu mâncăruri bine executate, demne de gastronomia franceză.

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.