Fi'lia, testul nostru pentru restaurantul italian modern și elegant de la Pullman Paris Montparnasse

Dacă ești un fan al bucătăriei italiene, s-ar putea să avem adresa potrivită pentru tine! Mergem la Fi'lia, un restaurant italian situat la primul etaj al hotelului Pullman Paris Montparnasse, care oferă un meniu cu arome din Italia, dar cu o notă mediteraneană. Acesta este cel de-al patrulea restaurant Fi'lia, dar primul în Europa, după Nassau, Dubai și Miami.

Ca și surorile sale, restaurantul oferă mâncare simplă, proaspăt preparată,"și un meniu care spune o poveste adevărată, povestea femeilor de-a lungul generațiilor". Odată ce deschideți ușile restaurantului, sunteți cufundați într-o atmosferă care combină anii 1930 și Art Deco, caldă și prietenoasă. Bucătăria sa deschisă adaugă un pic mai multă imersiune, oferind un show-cooking amețitor.

Meniul este opera lui Sara Aqel, bucătarul-șef executiv al Ennismore Group, și a lui Alfredo Bellisario, bucătarul-șef al restaurantului, și oferă preparate din bucătăria italiană cu o notă de influență mediteraneană, în trei variante: nonna (bunica) cu arome italiene tradiționale, mamma (mama) cu preparate clasice revizitate, și figlia (fiica) cu rețete contemporane.

Cum arată pe farfurie? Mâncăruri iconice, cu produse obținute meticulos în Franța și Italia, precum focaccia cu oregano, burrata, antipasti precum arancini cu șofran și diverse carpaccios. În ceea ce privește felurile principale, pastele sunt un must: paste cu parmiggiana, risotto cu șofran, carbonara și trufe, quasi puttanesca, gnocchi și caviar... Suficient pentru a surprinde gurmanzii și gurmanzii deopotrivă.

• Citește și el
• Noile restaurante italiene din Paris, adresele noastre de top
• Restaurante italiene cu terasă în Paris, adresele noastre recomandate
• Restaurantele italiene din Paris, adresele noastre de top

Iubitorii de carne și pește nu vor fi lăsați pe dinafară, deoarece restaurantul oferă, de asemenea, câteva mâncăruri fine, cum ar fi dorada de mare la grătar sau vițelul Milanese. Iar pentru desert, "Fi'liamisu" cu biscuitul său savoiardi de casă, panna cotta sau pavlova ar trebui să-i încânte pe cei cu poftă de dulce.

Un meniu pe care redacția a putut să îl încerce. Dincolo de aspectul estetic al preparatelor oferite, demn de un restaurant gastronomic, calitatea lor este fără echivoc, de la aperitiv la desert. Pentru începuturi, am fost tentați de burrata cu cremă Panzanella și sparanghel, muguri de rachetă și mousse de măsline Kalamata, precum și de arancini cu șofran, vinete, sos de roșii cherry și mozzarella. Două mâncăruri foarte fine și deosebit de echilibrate, pentru un început excelent!

Am optat apoi pentru spaghettone carbonara cu trufe și risotto cu șofran. Aceste mâncăruri sunt la fel de bune, nici prea copioase, nici prea ușoare, cu tot farmecul mediteranean pe care îl așteptăm de la acest tip de ofertă. În ceea ce privește revederea acestor mâncăruri, suntem pe drumul cel bun, fără a ne îndepărta prea mult de versiunea tradițională. Gusturile sunt pur și simplu sublimate, pentru o explozie de arome în palat.

Desigur, am încheiat masa cu o notă de dulce, cu o pavlova și meringue de cocos, cremă de fructul pasiunii, înghețată de mango și mărar, dar și o panna cotta cu sos de fructe de sezon și amaretti crumble. Două deserturi surprinzător de sărace în zahăr (da, în ciuda meringue-ului...), și foarte subtile, pentru a încheia această masă în cel mai bun mod posibil. O adresă frumoasă, de descoperit fără moderație! Să rezervăm o masă?