Iarna se apropie cu pași repezi, la fel ca și tristețea care o însoțește. Și tocmai despre asta este vorba în noul restaurant mediteranean Kalank, deschis recent în Place de la Nation.
Originar din Marsilia, dar parizian prin adopție de 25 de ani, Patrick Sacchetti a imaginat Kalank ca pe un restaurant și o delicatesă cu arome mediteraneene, unde puteți descoperi cele mai frumoase amintiri culinare culese ici și colo în timp ce străbătea drumurile din sudul Franței pentru a se întâlni cu producătorii, fermierii și viticultorii din Provence, Languedoc și Corsica.
Gurmanzii și cunoscătorii vor descoperi produse puțin cunoscute și greu de găsit în altă parte în capitală: miere de Marsilia, rillettes de rougets, sardine de epocă, vin alb Brin de Mimosa 100% Rolle și dulceață de lămâie din Menton. La crême de la crême, de savurat într-o atmosferă sudică de rattan, măslini și flori uscate.
În bucătărie, bucătarul-șef Kei Miura, venit direct din Japonia, este cel care deschide drumul. Inspirat de rețete tradiționale din sudul Franței, el oferă preparate de sezon realizate din produse atent selecționate: carpaccio de Taureau au Pistou, tapenade de măsline negre Nyons, roșii umplute cu riste de vinete sau Chichi-Frégi cu ciocolată cu anason, servite cu pastis, vin sau o bere locală.
Gault & Millau nu s-a înșelat: la doar câteva săptămâni de ladeschidere, Kalank a primit deja prima sa tușă din partea ghidului gastronomic!
Date și orar
De la 27 septembrie 2022,
Loc
Kalank
52 Boulevard de Charonne
75020 Paris 20
Prețuri
Menu entrée plat ou plat dessert : €18
Menu entrée, plat, dessert : €21
Menu du soir : €38
Site-ul oficial
www.kalank-sud.fr
