La Grande Cascade, sublimul restaurant gastronomic cu stele Michelin din Bois de Boulogne

La Grande Cascade este un restaurant gastronomic amplasat într-un cadru verde la marginea Bois de Boulogne din Paris. Situat în apropiere de Fondation Louis Vuitton, de Jardin d'Acclimatation, de Fundația Good Planet, de Hippodrome de Longchamps și de Jardin de Bagatelle, este o adresă divină de care trebuie să țineți cont pentru descoperirile dumneavoastră.

Acest restaurant este, fără îndoială, unul dintre cele mai frumoase din Paris. Amplasat într-un cadru verde, în apropierea unei frumoase cascade, Rotonde-ul său este un adevărat punct de atracție. În fața noastră se află un sublim acoperiș de sticlă acoperit de o impresionantă marchiză de metal verde, care amintește de unele dintre reperele și punctele de reper ale arhitecturii pariziene. Și pe bună dreptate, deoarece Gustave Eiffel a fost responsabil pentru această lucrare.

Din punct de vedere istoric, această clădire din secolul al XIX-lea, care și-a păstrat farmecul original, a fost cândva cabana de vânătoare a împăratului Napoleon al III-lea. După construirea hipodromului Longchamp în 1857, acesta a făcut să fie construit un loc de oprire la poalele"Grande Cascadei". Acest pavilion a fost transformat ulterior într-un restaurant pentruExpoziția Universală din 1900. A fost apoi extins și decorat în stilul Belle Époque. Slăbit de război, restaurantul a evoluat de-a lungul anilor, iar astăzi se mândrește cu un frumos decor "retro-modern", în care candelabrele, felinarele pariziene și aurirea se îmbină cu mobilier și elemente mai moderne.

Așadar, într-o sală frumoasă, plină de lumină și cu volume impresionante, ne așezăm pentru a descoperi meniul acestui restaurant gastronomic. Restaurantul a fost distins cu o stea Michelin de peste 55 de ani și a primit recenzii entuziaste din partea criticilor. Ideal pentru cine de afaceri, dar și pentru cuplurile care caută cel mai romantic cadru, acesta este restaurantul pentru ocazii speciale.

Poate că locul este istoric, dar bucătarul nu se culcă pe lauri. Frédéric Robert, care a lucrat în unele dintre cele mai bune restaurante, de la L'Ambroisie la Grand Véfour și Le Vivarois, iar apoi la Lucas Carton timp de 10 ani, ne oferă o bucătărie rafinată care îmbină tradiția și modernitatea, la fel ca și locul în sine.

Meniul include eternul macaroane de țelină cu foie gras și trufe, un fel de mâncare semnătură creat de Jean-Louis Nomicos și transmis prin 3 generații de bucătari în restaurantul francez, precum și creațiile proprii ale bucătarului, cum ar fi excelentul Tourteau de Bretagne acoperit cu un jeleu iodat și garnisit cu conopidă și caviar Pétriossian. Ne place prezentarea elegantă și combinațiile care scot în evidență tot ce este mai bun din aceste produse din fructe de mare. Merită menționat faptul că restaurantul se bazează pe produse bune și proaspete și lucrează cu producători de calitate de la care se aprovizionează direct.

În ceea ce privește felul principal, clasicul Lièvre à la Royale (iepure la Royale), bazat pe o rețetă a senatorului Aristide Couteaux, este un adevărat deliciu. Făcut în fulgi și servit cu lingura, acest fel de mâncare este la fel de puternic în aromă ca și sosul său redus.

• Citește și el
• Cele mai bune restaurante din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele gastronomice din Paris, adresele noastre de top
• Restaurantele franceze din Paris, tradiționale sau moderne, adresele noastre de top

Descoperim, de asemenea, Noix de coquille Saint-Jacques, un fel de mâncare care îmbină scoici excelente, abia rumenite, cu un sos de cardamom însoțit de păstârnac și un piure de topinambur.

În urmă cu câteva luni, restaurantul a achiziționat un nou șef de patiserie. Joris Vée, vicecampion mondial de patiserie, a lucrat la Shangri-La Paris și la Maison Lenôtre. Produsele sale de patiserie fine și generoase combină crudul, gătitul, ceea ce se topește în gură și ceea ce este crocant, pentru cea mai mare plăcere a noastră.

Printre acestea se numără Tarte tatin fină și crocantă, cu caramel și tuile caramelizat crocant, și ultra-generosul Mille feuille vanille, cu surprinzătorul său aluat pufos.

O ceașcă bună de cafea, câteva mignardises pentru a încheia masa și suntem cu toții înghesuiți. O plimbare bună pe malul lacului este o necesitate, pentru a profita de acest cadru verde liniștitor și magic.

Ce ziceți de un restaurant care este în același timp istoric și delicios?

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.