L'Auberge Pyrénnées Cévennes, bistroul parizian autentic și gastronomic

Auberge Pyrénées Cévennes este unul dintre acele restaurante care nu se schimbă odată cu vremurile, acele adrese pariziene care par să rămână pe loc, unde oamenii adoră să se așeze și să se bucure de bucătăria franceză tradițională sau de "bucătăria bunicii", într-o atmosferă prietenoasă și relaxată.

În acest bistro, nu există agitație, ci doar mâncare bună și vin bun. Și dacă îl întrebați pe bucătarul-șef, Pierre Négrevergne, care organizează și tururi speciale ale podgoriilor, va fi încântat să vă povestească totul despre dragostea sa pentru această băutură cu 1001 de fațete.

Auberge Pyrénées Cévennes este împărțit în două părți, sau chiar 3. Din prima, unde un bar mare de alamă se întinde de-a lungul părții drepte, se trece în cealaltă sală confortabilă, care este împărțită în două, cu o secțiune ideală pentru grupuri mari.

Cu fețe de masă în carouri, lămpi suspendate în formă de roată, grinzi de lemn și gresie de teracotă, precum și cârnați atârnând din tavan, nu există nicio îndoială căAuberge Pyrénées Cévennes și-a păstrat imaginea de modă veche. Dacă sunteți în căutarea unei adrese autentice, unde puteți să râdeți și să mâncați bine, atunci ați ajuns la locul potrivit.

Acest bistro, preluat de Pierre Négrevergne în 2019, nu și-a pierdut farmecul. După 14 ani petrecuți la Terrasse Mirabeau, unde a servit preparate gastronomice, bucătarul a dorit să preia un bistro vechi pentru a oferi o bucătărie mai prietenoasă și mai generoasă. Când a sosit, a reîmprospătat puțin decorul, fără a-și schimba identitatea, și a păstrat o parte din meniu, păstrând în același timp preferatele casei. De exemplu, a păstrat celebrul cassoulet, deși o parte din grăsime a fost eliminată pentru a-l face mai ușor de digerat. Dar rămâne unul dintre cele mai gurmande restaurante din capitală.

Așadar, întrebarea este: ce avem la cină? Mâncăruri tradiționale, bineînțeles. Dacă sunteți în căutare de ouă maioneză (8 euro), melci de Burgundia sau un pate-croûte bun, acesta este locul unde trebuie să mergeți. În timpul vizitei noastre, ne-am bucurat de Pâté-croûte cu rață și foie gras (19 €), care s-a clasat pe locul 4 la Campionatul Mondial din 2015.

• Citește și el
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 6 și 12 mai 2024: ieșiri gratuite sau ieftine
• Ce să faci în mai 2024 la Paris și în regiunea Ile-de-France? Sfaturile și ideile noastre de top pentru ieșiri în oraș
• Unde să mănânci în Paris? Cele mai bune adrese, descoperiri și preferințe în funcție de arondisment

În ceea ce privește felurile principale, am păstrat tradiția cu Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard și turbot au beurre blanc cu piure. În timpul vizitei noastre, am fost tratați cu Lièvre à la Royale cu paste proaspete și Purée-saucisses, o descoperire gastronomică fină cu sucuri gustoase.

După cum vă puteți imagina, la Auberge Pyrénées Cévennes, nu suntem aici pentru a ne modela corpul de iarnă, ci pentru a mânca bine, așa că încheiem pe o notă bună cu un desert bun (după brânză, pentru cei mai pofticioși dintre noi, avem de unde alege). Tarte Tatin, Baba au Rhum și Millefeuille à la Vanille sunt exact ceea ce căutăm. De asemenea, recomandăm cu căldură Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Foarte ușor și bine pus la punct, poate fi înghițit în scurt timp.

Un ospătar zâmbitor, o bucătărie executată delicios într-un cadru autentic, pur și simplu ne place. Trebuie să țineți minte doar un singur lucru: faceți o rezervare, deoarece este o adresă populară pentru cunoscători și obișnuiți. Restaurantul este deschis în fiecare zi, cu excepția zilei de duminică.