Mailea Weger nu este străină de Statele Unite. Originară din California, bucătarul s-a distins ca sous-chef la renumitele restaurante Gjusta și Gjelina din Santa Monica, înainte de a-și deschide propriul restaurant, Lou, în Nashville, cu un stagiu în Paris, la Echo. Revenită acum în capitala Franței, bucătarul-șef își deschide primul restaurant, numit Lou, în ecoul restaurantului său din Nashville.
În valizele sale din Tennessee, Mailea Weger aduce soarele care nu apune niciodată și o bucătărie cu accente californiene, subliniată de influențe mexicane. Este un amestec minunat de inspirații, care este antiteza ideilor preconcepute despre bucătăria americană, o îmbinare cunoscută și recunoscută în restaurantele din Los Angeles.
Mailea Weger și-a amenajat Lou-ul parizian într-un restaurant cu un decor pur, însorit, cu ferestre mari care lasă să intre lumina naturală din ambele părți, buchete de flori în culori paradisiace, tejghele din travertin și un ochi pentru detalii, până la carafele colorate de pe mese.
Pe cele două mese mari pentru oaspeți, ideale pentru grupuri de prieteni, la tejghea în modul stand-up sau în spatele restaurantului pentru mai multă intimitate, farfuriile de împărțit defilează, munca meticuloasă a celor doi sous-chefi ai restaurantului, thailandeza Tasanee Penphaen și mexicanca Gloria Vazquez Santiago.
Acest trio de femei nu se zgârcește la aprovizionarea cu produse, lucrând mână în mână cu o mână de producători selectați manual pentru angajamentul lor față de agricultura și pescuitul etic și durabil. Aceeași dorință de a face lucrurile cum trebuie și de a promova vinurile curate, naturale, organice sau biodinamice, cu peste 200 de referințe obținute de Fabrice Mansouri și cu viitoarea deschidere a unei crame adiacente restaurantului.
Mâncărurile preferate de Lou includ o tostada cu ouă prăjite, cremă de fasole albă cu unt de alune și salsas negra & verde (14 €) sau clătite de hrișcă cu sos de ciocolată și sirop de arțar sărat, însoțite de o lingură de unt de malț bătut ca un chantilly; brunch-ul nu este niciodată departe, chiar și în timpul săptămânii.
Effiloché-ul de miel (28 €) este, de asemenea, foarte obraznic și poate fi mâncat cu degetele prin înmuierea unei tortilla de porumb în el, la fel ca burta de porc și sandwich-ul cu ceapă caramelizată (20 €). Pentru prospețime și o conștiință curată, sparanghelul verde (18 €) vine cu fasole, ridichi, țelină murată, capere prăjite și sos ranch de iaurt; midiile afumate Groix (24 €) cu inimă de puntarelle murată, napi, crutoane, vinegretă de lămâie conservată și fructe de pădure roz. Pentru a încheia pe o notă înaltă, nimic nu se compară cu înghețata (lapte de Ribot, piper negru) și sorbetul (căpșuni), turbinate la fața locului.
Prețuri
Desserts, à partir de : €9
Entrées, à partir de : €16
Plats, à partir de : €26
Site-ul oficial
www.instagram.com
