Păstrați aceeași echipă și luați-o de la capăt! La un an de la închiderea Balagan și a "dezordinii sale vesele" (în ebraică), aceeași echipă de la nr. 10 Assaf Granit, Tomer Lanzman, Dan Yosha și Uri Navon dezvăluie Kapara în locul restaurantului lor anterior.
În afară de nume, există puține schimbări drastice: primirea ca la mama acasă rămâne aceeași, iar atmosfera veselă și specialitățile levantine (pateu de ficat de pasăre) rămân neschimbate. Bucătarul Zohar Sasson execută acum creațiile bucătarului Assaf Granit, distins cu o stea Michelin , și este o alegere bună de distribuție.
Specialitățile de la Kapara ne duc cu gândul la cele mai frumoase amintiri de vacanță, însoțite de vinuri apetisante din cele mai bune teritorii din Franța, Grecia, Liban și, bineînțeles, Israel.
Ocaracatiță topită în gură (18 euro) sub un munte de năut, țelină și ierburi proaspete, în stil taboule, asezonată cu grapefruit flambat și un sos picant; tartar de ton (16 euro), mai bistronomic decât restul, cu chipsuri de anghinare de Ierusalim; salată fattoush (24 euro) cu crutoane, feta și sumac. Este proaspăt, este verde, este picant, este picant, pur și simplu alunecă de-a lungul.
Suita joacă atât la cald, cât și la rece, cu cotlete de miel (34 €) însoțite de o foarte bună șalău mashi - mica umplutură levantină - acoperite cu grâu freekeh și legume baby; și un biban de mare în sos harira (nu harissa; 26 €). În funcție de unde alegeți din farfurii, puteți fi mângâiat de dulceața unei creme de iaurt în forma sa cea mai simplă, sau copleșit de uppercut-ul unui zhug verde.
Emoțiile sunt la fel de variate ca atunci când înmuiați pâinea lungă frenavon (9 €), servită caldă, în tahini, zhug sau roșii zdrobite. Prânzul se încheie cu un mouhalabieh dulce cu trandafir (11 €), stafide și nuci de pin și cu un mousse de ciocolată (14 €) acoperit cu un strop revigorant de ulei de măsline și fleur de sel.
Pentru prânz, așteptați-vă să plătiți 35 de euro pentru un antreu/un fel principal sau un fel principal/un desert, sau 40 de euro pentru meniul complet. Buna dispoziție și generozitatea sunt din partea casei!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
