Brasserie Martin, fabrica de bere neliniștită a Nouvelle Garde

De fiecare dată, restaurantele din La Nouvelle Garde au un succes răsunător, atât în rândul turiștilor aflați în trecere, cât și al locuitorilor din cartierele în care își deschid porțile. După Barbès și Sentier (și înainte de acesta Saint-Germain-des-Prés), grupul a preluat arondismentul 11, la o aruncătură de băț de minunata biserică Saint-Ambroise, cu Brasserie Martin.

Este o braserie franțuzească în același spirit ca și celelalte adrese La Nouvelle Garde, cu un decor minuțios realizat de 33 Designers și Dorénavant Studio, cu o mulțime de obiecte de epocă pe rafturi, ulcioare în formă de animale și un tejghea de marmură cu scaune pentru a mânca în fața bucătăriei deschise.

Dar Brasserie Martin are și un plus: o grădină de iarnă, o terasă plină de verdeață unde vă puteți relaxa ascultând sunetul ploii care cade pe acoperișul mare de sticlă sau puteți profita de lumina naturală salutară atunci când iese soarele. Terasa lungă este un alt loc minunat pentru a face plinul de vitamina D atunci când iese soarele.

Și în bucătărie există o serie de noutăți, printre care o rotiserie emailată lângă cuptoare, unde se frige carne de pasăre și alte tipuri de carne, și un laborator de mezeluri la subsol, unde se produce zilnic șuncă marmorată, pateu în croazetă și alte mezeluri, care sunt servite cu piure de cartofi.

Trebuie spus că Brasserie Martin este o victimă a propriului său succes și va trebui să vă savurați prânzul lipit de vecini (ceea ce nu este un mod rău de a cunoaște oameni noi), puțin bruscat de chelnerii care se învârt în jurul locului. Cireașa de pe tort sunt prețurile incontestabil de accesibile, ceea ce înseamnă că familiile locale pot veni să ia prânzul cu copiii lor. Pregătiți-vă, așadar, pentru o atmosferă animată la prânz, ca să spunem așa.

Localnicii nu se înșală: Brasserie Martin este o adresă care nu este grea pentru portofel, cu antreuri între 3 și 14 euro, feluri principale în jur de 15 euro și deserturi între 7 și 9 euro. Și totul este făcut în casă de bucătarul Antoine Casel, folosind produse franceze de sezon obținute direct de la producători.

Pe masă, în momentul vizitei noastre, se aflau o tarama cremoasă de casă (9 €), acoperită cu un strop de ulei de măsline cu lămâie, un pate de casă în croûte (14 €), cu o textură asemănătoare cu cea a unui fromage de tête, o andouillette de Troyes fină cu muștar (21 €), un sandviș cu pui și legume în ediție limitată (12 €), revizuit de Hirmane The Dwichtorialist, cu carne de pasăre mărunțită, ficat de pui și piele de pui crocantă, care se înmoaie în sucul de pasăre.

Și pentru a încheia într-o notă veselă, o cafea irlandeză (9 €) făcută cu whisky din Charente, un must-testat cu câteva zile înainte de Ziua Sfântului Patrick.

• Citește și el
• Bouillons, brasseries și bistrouri tradiționale din Paris, sfaturile noastre și adresele bune
• Brasserie des Prés, fermecătoare și accesibilă, bijuteria ascunsă din Saint-Germain-des-Prés
• Brasserie Bellanger încântă arondismentul 10

Pentru alte lichide savuroase, nu trebuie să vă uitați mai departe de meniul de cocktailuri, de lista de vinuri curate și naturale oferite și de cele două robinete de vin!

Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.