Prévelle, primul restaurant din Paris al lui Romain Meder în calitate de proprietar-șef

Este oficial: Romain Meder își va deschide propriul restaurant în primul trimestru al anului 2025, la adresa 34 rue Saint-Dominique din arondismentul 7 al capitalei. S-ar putea să recunoașteți adresa, dar este într-adevăr acolo unde se afla regretatul Garance că bucătarul-șef își deschide primul restaurant în calitate de bucătar-proprietar la Paris.

Această nouă adresă se numește Prévelle, a dezvăluit bucătarul într-o postare pe contul său de Instagram: "Am vrut să împărtășesc numele său cu voi, Prévelle. Este un omagiu adus rădăcinilor mele și satului meu Neurey-lès-la-demie, al cărui peisaj poate fi văzut pe logo. Un ținut care m-a inspirat de când eram copil și pe care îl văd astăzi ca o legătură între călătoria mea din trecut și cea din prezent."

Încă nu a fost anunțată o dată precisă a deschiderii, deoarece restaurantul este în prezent în curs de renovare înainte de a-și putea deschide porțile cu o identitate nouă. Ceea ce știm, însă, este că bucătarul și echipa sa își vor înscrie pasiunea pentru materiile prime atât pe pereți, cât și în farfurie.

Bucătăria lui Romain Meder se caracterizează prin sublimarea plantelor și a produselor în integralitatea lor, o măiestrie a notelor acide și amare și un respect profund pentru natură și asperitățile sale. Dacă nu sunteți familiarizați cu bucătarul, trebuie să știți că acesta face parte de mult timp din galaxia Alain Ducasse, mai întâi ca chef de partie și apoi ca executive chef la Plaza, care a primit 3 stele Michelin la acea vreme, apoi ca șef al diferitelor restaurante de scurtă durată ale grupului și, în cele din urmă, ca omul din spatele Sapid.

• Citește și el
• Cele mai așteptate restaurante din Paris pentru 2026
• Noile restaurante din Paris, adresele noastre de top
• Recomandări ale săptămânii 12–18 octombrie 2026 în Paris și în Île-de-France

La aceste adrese prestigioase, bucătarul a inventat conceptul de naturalețe, așa că este firesc ca acest nou restaurant să fie o ocazie pentru Romain Meder de a continua legăturile foarte strânse pe care le are cu producătorii săi - pescari, crescători, grădinari - și de a dezvălui și mai multe rețete care respectă pământul, marea și oamenii.

Ne vedem în săptămânile următoare!