Alain Ducasse nu se oprește niciodată! În luna iulie a anului trecut, bucătarul cu stele Michelin, care tocmai a deschis o fabrică de înghețată, a dezvăluit pentru Sortiraparis.com viitoarele sale proiecte din Paris, printre care Sapid, un restaurant bazat pe mâncare bună, la prețuri foarte rezonabile și cu accent pe respectul pentru natură, care și-a deschis porțile pe 6 septembrie.
Într-un interviu cu Sortiraparis, difuzat în direct pe Tiktok, chef Ducasse a dezvăluit că un restaurant "natural" numit Sapid se va deschide în curând pe rue de Paradis, în arondismentul 10. Reamintim că" naturalețea" este un concept imaginat de Alain Ducasse, mai întâi în bucătăriile palatului Hôtel Plaza Athénée, iar mai târziu a fost dezvoltat într-un serviciu de livrare sănătos, dar atât de gourmet, numit Naturaliste! . Bucătarul descrie conceptul astfel: "Naturalețea înseamnă să pregătești alimente care sunt bune pentru sănătatea oamenilor care le consumă și bune pentru planetă".
"Ne vom deschide la 54 rue de Paradis, cu un refectoriu și mese comune, toate în a doua utilizare", explică el. "Nu va fi scump, este un refectoriu-restaurant unde vom mânca pentru prețuri cuprinse între 20 și 30 de euro, cu băuturi incluse." Iar în ceea ce privește farfuria, bucătarul anunță că"95% din ceea ce veți mânca vor fi legume și cereale, și puțină proteină animală din mare, din pește capturat în mod durabil, ca și condiment, deci va fi doar 5% proteină animală. Toate acestea pentru a fi atenți la sănătatea individului care consumă și atenți la planetă, atenți la portofelul dumneavoastră, atenți la un loc care este delicios și în același timp are o a doua utilizare".
La Sapid, chef Marvic Medina își propune să pună la cale o bucătărie sănătoasă, cu o legătură directă cu pământul și cu producătorii săi, cu ambiția de a conecta oamenii cu natura. Meniul Sapid, alcătuit în proporție de 95% din legume și cereale, oferă în fiecare zi un amestec viu de produse proaspete și arome originale. Pentru Alain Ducasse, aurmări o notă de plată restrânsă, favorizând în același timp mâncarea sănătoasă, bine lucrată și cu un impact redus asupra mediului este un adevărat pariu.
La Sapid, obiectivul este de a oferi produse sănătoase, nutritive și de calitate la prețuri mici. Iar pentru a reduce aceste prețuri, nu se pune problema de a reduce calitatea materiilor prime. Așadar, tocmai în ceea ce privește serviciile, epopeea lui Alain Ducasse a decis să reducă costurile. La Sapid, mănânci à la bonne franquette și îți golești singur tava la sfârșitul mesei.
Fațada de un verde simplu, cu lăzi de legume în vitrină, și tonurile de roz moale ale decorului interior, precum și spațialitatea restaurantului, atrag imediat atenția trecătorilor. După ce intrați pe ușă (și după ce arătați cardul de sănătate), vă îndreptați spre chioșcuri pentru a vă plasa comanda.
În meniu: în principal legume și cereale, gătite pe loc. Uneori, bucătarii se aventurează chiar și la etaj pentru a se aproviziona cu fructe și legume expuse în vitrină, care sunt, de asemenea, disponibile pentru clienți în regim de autoservire. Meniul oferă o selecție de 4 antreuri, 4 feluri principale și 4 deserturi, fiecare mai apetisant decât celălalt.
Pentru deschidere, printre antreuri se numără Burrata , cast raveți marinați, smochine verzi: o burrata făcută la Paris cu castraveți marinați, boabe de muștar rehidratate în suc de castraveți arși, murături de smochine verzi și o frunză de smochin, sau Vinete prăjite, mustață, nuci și busuioc: cu vinete prăjite și apoi prăjite, servite cu mustabal, lapte vegetal, busuioc și nuci prăjite.
Pentru felul principal, vă va plăcea năutul fiert în condimente dulci, rasta și ou fiert moale: năut fiert în condimente dulci cu un condiment de iaurt proaspăt, ou fiert moale, salată de mentă, ceapă și alune, sau rafraichi de quinoa, legume de vară, ardei zdrobit cu paprika: o salată de quinoa cu legume prăjite, ardei, paprika afumată și quinoa prăjită.
În cele din urmă, pentru desert, savurați Nectavignes marinées, breuil de brebis, vin de verveine en gelée: nectavignes marinate în vin de verveine servite cu compot de caise, brânză proaspătă și un jeleu de vin de verveine, sau Mousse au chocolat, grué de cacao: o mousse ușoară de ciocolată 75%, cu cuburi de pâine prăjită cu ciocolată din Chambelland.
După ce ați comandat masa, vă așezați la masa aleasă și așteptați să fiți chemat pe numele mic pentru a vă ridica tava. Tacâmurile și șervețelele sunt așezate în găleți pe mese, iar apa este disponibilă în partea din spate a sălii. Pentru a completa această masă delicioasă, este disponibil și un aparat de cafea. În cele din urmă, nu uitați să vă strângeți tava când plecați.
Alain Ducasse a profitat, de asemenea, de interviul acordat la Sortiraparis pentru a dezvălui că intenționează să deschidă o fabrică de biscuiți în câteva luni, probabil nu departe de celelalte fabrici ale sale, în apropiere de Bastille. Apel către toți fanii biscuiților și ai fursecurilor! "Voi deveni cu siguranță un producător de biscuiți. (...) Vreau să fac cea mai bună chiflă din lume", spune el.
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 6 septembrie 2021,
Loc
Sapid
54 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Prețuri
Dessert : €7 - €8
Entrée : €8 - €10
Plat : €11 - €14
