Parfaits glacés de la Patisserie Rayonnance, înghețate nebunești, ultra-refreshing

Vă place o înghețată bună, originală, gourmet? Situată discret la 17 rue de Maubeuge, în arondismentul 9, Pâtisserie Rayonnance se transformă într-un adevărat laborator al bunătăților înghețate în fiecare sâmbătă din timpul verii.

Yuki și Lumi, la cârma acestei intersecții de influențe franco-japoneze, oferă o serie de parfait-uri de înghețată pe care le puteți consuma sau lua la pachet. Promisiunea lor: o călătorie senzorială prin topire, texturi crocante și arome delicate. În alte zile, casa oferă porții cu arome originale: hojicha, matcha, ciocolată, iaurt-mentă, hrișcă, rom-raison sau căpșuni, precum și afine și fromage blanc sau esquimaux căpșuni-cucumb.

La acest restaurant, deja renumit pentru creațiile sale de patiserie cu accent japonez, parfait-urile glacés reprezintă pasul următor într-o ofertă culinară atent gândită. Fiecare compoziție este asamblată în straturi succesive, dezvăluind o măiestrie a temperaturilor, texturilor și echilibrului aromelor. Duo-ul lucrează cu ingrediente atent selectate: matcha de cea mai bună calitate, fructe de sezon, bere artizanală și produse lactate obținute cu grijă.

Ne-am îndrăgostit de parfait-ul Matcha, care dezvăluie o gamă întreagă de texturi și arome: o bază de panna-cotta cu zahăr muscovado, acoperită cu matcha warabimochi, un crumble kinako și două înghețate cu ceai(hojicha și matcha). O jeleuță de ceai verde adaugă o notă de legume proaspete, în timp ce un mitarashi dango, un mochi mic acoperit cu sos de soia dulce, conferă un aspect crocant întregului. Ne place echilibrul dintre amărăciune, dulceață și umami.

• Citește și el
• Cele mai bune oferte din această săptămână la Paris și în regiunea Île-de-France, între 19 și 25 ianuarie 2026

Parfait-ul cu căpșuni, mai fructat, combină înghețată de vanilie Madagascar, sorbet de căpșuni și înghețată de lapte Ribot. Este acoperit cu un coulis balsamic de căpșuni și busuioc, bezea cu piper negru de Madagascar și un baton de patiserie pufoasă pentru o atingere crocantă. O combinație bine echilibrată de prospețime și răsfăț.

Pentru fanii aromelor clasice, Parfait-ul Peach Melba revizitează un clasic. Sub un chantilly de verbină, o piersică întreagă este sotată și așezată pe un duo de înghețată de vanilie și sorbet iaurt-verbena. Sosul de zmeură și vin roșu și migdalele caramelizate adaugă o profunzime neașteptată întregului.

Parfait-ul mai îndrăzneț Choco-Bière combină înghețata India Black Ale de la fabrica de bere Croix de Chavaux cu înghețata de ciocolată. Este însoțită de panna cotta vergeoise, crumble de ciocolată, crêpes dentelles, nougatine de ovăz și jeleu de bere. Un desert care se joacă cu amăreala și rotunjimea dulce.

Prețurile variază între 14,5 € și 15 €, un preț justificat de generozitatea porțiilor și de calitatea produselor. Sâmbăta este ziua perfectă pentru o pauză de înghețată în afara drumurilor bătătorite, în acest mic colț de răcoare, chiar în inima arondismentului 11.

Bucurați-vă de înghețată!