Știați că mai multe cocktailuri celebre își datorează existența barurilor din Paris? Printre acestea, Bloody Mary, Boulevardier, French 75, Monkey Gland sau Blue Lagoon, toate născute în barurile pariziene în secolul 20ᵉ.
Un secol de existență și eleganță care spune o anumită poveste a mixologiei, intim legată de cercurile culturale și literare ale vremii. Mult mai mult decât simple rețete, aceste cocktailuri întruchipează istoria Parisului, a saloanelor sale, a cafenelelor sale, a artiștilor săi și a legendelor sale.
Să pornim împreună (și întotdeauna cu moderație) în căutarea cocktailurilor care au fost inventate în cocktail barurile pariziene.
În timpul anilor '20, Parisul a devenit un focar cultural și artistic în care scriitorii și artiștii se întâlneau în barurile de cocktailuri pentru a schimba idei despre creațiile lor. Așa s-a întâmplat la Harry's New York Bar, fortăreața expatriaților americani și a scriitorilor boemi.
Se spune că Harry's New York Bar a fost locul de naștere al multora dintre cocktailurile care sunt și astăzi clasice. La 5 rue Daunou, în arondismentul 2 din Paris, multe dintre aceste rețete au fost create în shakerul lui - printre alții - Harry MacElhone.
Barmanul și fondatorul restaurantului a inventat Boulevardier în 1927, un omagiu adus scriitorului american Erskine Gwynne, preparat cu whisky bourbon, Campari și vermut dulce. Inițial puțin cunoscut, acesta a cunoscut un reviriment în anii 2000 și a fost recunoscut ca cocktail oficial de către IBA (International Bartenders Association) în 2020.
French 75 (numit după tunul francez de 75 mm) a fost creat în jurul anului 1915, într-o formă experimentală inițială bazată pe absint, gin și suc de lămâie, înainte de a dobândi rețeta sa definitivă în anii 1920, compusă din gin, șampanie, lămâie și zahăr.
Același lucru este valabil și pentru Between the Sheets, care preia baza celebrului Sidecar (coniac, triple sec, lămâie), dar adaugă o atingere de rom alb pentru a-i conferi un caracter mai jucăuș și... sugestiv. Numele său, literalmente "între cearșafuri", evocă un cocktail din perioada interbelică, seducător și provocator deopotrivă, perfect pentru nopțile pariziene în lumină slabă. Ce gust are? Puternic, lămâios, sec și ușor dulce.
Există, de asemenea, Monkey Gland, o combinație ciudată de gin, suc de portocale, absint și grenadină, creată în anii 1920 de același Harry MacElhone pentru a evoca experimentele chirurgului francez Serge Voronoff; sau Blue Lagoon, o creație a lui Andy MacElhone (fiul lui Harry) în anii 1960, care combină vodca, curaçao albastru și suc de lămâie - culori tipice modei pop și grafice a anilor 1960 - și White Lady, inventat tot de fiul lui Harry MacElhone și compus din gin, triple sec și lime.
În cele din urmă, printre cocktailurile care se bucură de succes și astăzi, se spune că Bloody Mary a fost inventat la Harry's New-York Bar în jurul anului 1921. Barmanul Fernand Petiot a inventat băutura combinând două ingrediente neobișnuite la acea vreme: vodca și sucul de roșii. Versiunea originală era minimalistă; abia mai târziu, când Petiot a început să lucreze la barul King Cole din New York, a îmbogățit rețeta cu Tabasco, sare de țelină, sos Worcestershire, piper negru și suc de lămâie pentru echilibru.
Cocktailul a devenit un clasic mondial, adesea asociat cu brunch-urile și diminețile dificile. Cât despre porecla sa, aceasta provine de la Maria Tudor, supranumită "Bloody Mary" pentru reputația sa... sângeroasă!
De asemenea, în barul hotelului Ritz Paris au existat numeroase creații mixologice, opera barmanului vedetă al vremii, Frank Meier. Printre cele mai prestigioase cocktailuri ale sale se numără Mimosa - un adevărat totem al brunch-urilor contemporane - un amestec de șampanie și suc proaspăt de portocale servit într-un flaut și datând din 1925.
Barul hotelului Ritz, tejgheaua sa și figura sa tutelară niciodată departe de pahare...scriitorul Ernest Hemingway, care locuia în capitală la acea vreme. Aici, autorul a luat shakerul în mână pentru a prepara Death in the Afternoon, un cocktail de invenție proprie, a cărui rețetă a conceput-o în timpul unui sejur la Havana. Numit în semn de omagiu pentru cartea sa cu același nume(Death in the Afternoon, 1932), cocktailul este preparat din absint și șampanie și este preferat de iubitorii de bule cu gust anisat.
Dry Martini, regele cocktailurilor minimaliste și emblema chic-ului englezesc, nu s-a născut la Paris, dar a devenit un mit viu acolo, în special în anii 1920 și 1930. Preparat cu gin și vermut uscat, uneori cu un strop de coajă de lămâie sau de măsline, este considerat unul dintre cele mai emblematice cocktailuri din lume.
Dar originile sale exacte rămân neclare: unii îl atribuie San Franciscoului în anii 1860, alții New Yorkului, dar la Paris, în barurile Ritz, Crillon și Harry's New York Bar, Dry Martini și-a găsit aura socială și literară. Hemingway, Fitzgerald și Gertrude Stein erau toți fani ai acestui cocktail sec, elegant și teribil de sofisticat. Acesta a devenit simbolul unui Paris al nopții, liniștit și cosmopolit.
Barurile de cocktailuri din Paris, adresele noastre recomandate pentru estetici
Vă doriți un cocktail bun în Paris? Capitala abundă în baruri de cocktailuri unde mixologia rimează cu creativitatea. Atmosferă intimă, rețete personalizate, clasice reinterpretate... descoperiți aceste adrese recomandate de baruri de cocktailuri pariziene. [Citeşte mai mult]
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate, consumați cu moderație.
Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.
Date și orar
Zilele următoare
SÂMBĂTĂ :
de 12:00 are 03:00
duminică :
de 17:00 are 01:00
luni :
de 12:00 are 02:00
marţi :
de 12:00 are 02:00
miercuri :
de 12:00 are 02:00
JOI :
de 12:00 are 02:00
vineri :
de 12:00 are 02:00
Loc
Harry's New York Bar
5, Rue Daunou
75002 Paris 2
Site-ul oficial
www.harrysbar.com
Barurile de cocktailuri din Paris, adresele noastre recomandate pentru estetici
