С началом учебного года дети получают рюкзаки, учебники, новые мультфильмы... А вы — новые рестораны Парижа. Хотите найти новый симпатичный ресторан в столице? Вот несколько адресов, которые стоит поспешить забронировать...
А на берегу Сены, в Исси-ле-Мулино, обязательно посетите La Passerelle, восхитительный ресторан, который стоит того, чтобы туда заглянуть.
Статья в партнерстве с A Food Tale
Недавно Жюльен Дюбуэ был исключен из телевизионного кулинарного конкурса. Но это нисколько не помешало ему радовать гостей ресторанами Afaria и Dans Les Landes, которые впоследствии были проданы.
В начале сентября он открыл ресторан A Noste, что означает «у нас дома». В интерьере, где на длинных красных нитях качаются голые лампочки, он предлагает уже хорошо зарекомендовавшее себя меню тапас из своих предыдущих заведений (жареные кальмары с мягким и тающим во рту перцем Эспелет, равиоли с фуа-гра, кремом васаби и ягодами маракуйи, курица из Ланд, запеченная на виноградных лозах, и т. д.).
К этому он добавляет дегустационное меню, которое обещает быть грандиозным, и талоа (баскские лепешки с начинкой по настроению дня), которые продаются в фургоне!
Практическая информация:
6 bis, rue du Quatre Septembre
75002 Paris
Подробнее об A Noste (телефон, бюджет и т. д.)
И глоток, и глоток... L'Esquisse заменяет Baignoire (предыдущее заведение). На смену ему приходит Томас, которого можно было увидеть в Agapé Substances (во времена Дэвида Тутена), который знает толк в винах, как никто другой.
И Лаэтиция, прошедшая через Ritz и Bistral, которая черпает вдохновение в источниках бистро: красивая и нежная террина из свиных ножек, маринованные овощи и соус грибиш; безупречная макрель, маринованная в рисовом уксусе, с красной смородиной и редисом; великолепная антрекот на двоих, выдержанная 3 недели, обжаренная, а затем приготовленная при низкой температуре, с копченым баклажаном; аппетитные свиные щечки с винегретом из помидоров и овощей, приготовленных в воке. 
То же самое и с десертами: камамбер, выдержанный в кальве, прекрасно подобранный Томасом; абрикос в тарталетке и эстрагон... Деликатесы, которые стоит попробовать.
Практическая информация:
151 bis rue Marcadet
75018 Paris
Для получения более подробной информации об Esquisse (телефон, бюджет и т. д.)
Весь Париж, который любит хорошо поесть, был в восторге от гениального дуэта (Майкла и Симоны), открывшего Roseval два года назад. Но один из них ушел, чтобы заниматься рыбой с жареным картофелем на берегу канала Сен-Мартен, и самый многообещающий ресторан последних лет пережил «несколько неопределенный» период.
Итак, Симоне (тот, кто остался) с сентября в одиночку взял на себя управление бистро и создал уникальное меню, в котором каждый продукт представлен как само собой разумеющееся: сладковатая угрица, поданная в виде эмульсии на кремовом супе из брокколи; кристально чистый лангустин, посыпанный мини-шариками из обжаренного хлебного крошки, которые хрустят на зубах, и сбрызнутый тонкой струйкой масла; нежная и вкусная скумбрия, сопровождаемая копченым баклажаном и кремообразным жирным сыром страччино; и т. д.
Также стоит попробовать: шоколадный торт с ванильным маскарпоне и персиком. А что в бокале? Отличный натуральный напиток, выбранный Мартином (бывший сотрудник Noma в Копенгагене).
Практическая информация:
1, rue d’Eupatoria
75020 Paris
Для получения дополнительной информации о Roseval (телефон, бюджет и т. д.)
Ресторан Андре Чианга «Chez André» в Сингапуре можно считать лучшим из лучших в Азии. И вот он открывает Porte 12 на месте бывшего Café Panique, в верхней части10-го округа, с Винсентом Крепелем за пианино (бывший сотрудник заведения, ранее работавший в Rochat и Violier).
В меню — карт-бланш французскому шефу, который воплощает французское совершенство, сделавшее Чианга известным на другом конце света.
Трехразовое меню на обед и гораздо больше на ужин: Сердца утки, луковый бульон и саликорна — чистые и точные; Скумбрия, картофель Ratte du Touquet и копченый базилик, как иодистый шлепок; Телятина, пастернак и малины, от которых хочется кататься по земле; и т. д. Все это в сопровождении очень доступных (Patrimonio Domaine d'E Croce 2011 года по 7,50 евро за бокал) и гораздо менее доступных напитков.
Практическая информация:
12, rue des Messageries
75010 Paris
Для получения дополнительной информации о Porte 12 (телефон, бюджет и т. д.)
В районе, объявленном гастрономически мертвым, бывший сотрудник KGB Уильям Ледуиль и Ромен Тишенко из Galopin предлагают кухню, которая в хорошем смысле слова выбивается из общепринятых рамок: сашими из дорады, огурца и смородины; темпура из феты и клубники; щедрый тунец/рапы/моллюски с йодистым привкусом и идеальная пинчанья из отборного мяса.
К этому следует добавить главную изюминку Nina — стол «барбекю», на котором гости смогут выбрать различные куски говядины Wagyu (как и в старом Galopin, мясо поставляется соседом Карлосом Гутьерресом), которые они будут жарить по своему вкусу на углях из растительного угля (без дыма и запаха).
Практическая информация:
139, rue du Château
75014 Paris
Для получения дополнительной информации о Nina (телефон, бюджет и т. д.)
