Эта кондитерская в парижском регионе стоит того, чтобы ее посетить! Патиссерия Cyril Huet открыла свои двери в Севре в 2020 году, в разгар кризиса здоровья. Но это не помешало этому изысканному месту привлечь множество клиентов и стать одной из ведущих пекарен и кондитерских в регионе О-де-Сен.
У руля стоит Сирил Юэ. Сейчас ему 27 лет, но молодой кондитер начал свою карьеру в этом ремесле в возрасте 14 лет. Ученик быстро приобрел опыт работы в ряде лучших заведений, среди которых Thévenin в 14-м округе Парижа, MOF Laurent Duchêne в 13-м округе, Fabrice Capezzone в Курбевуа и Hugo & Victor.
Всего в 23 года Сирил Юэ поставил перед собой новую задачу: вместе со своей женой Анаис он взял на себя управление 100% традиционной пекарней и кондитерской, принадлежавшей знакомым его родителей. Приключение Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres наконец-то началось.
И прошло совсем немного времени, прежде чем первые покупатели распахнули двери бутика на улице Виль д'Аврей. Надо сказать, что этот адрес не лишен достоинств. Пекарня предлагает прекрасный выбор хлеба на закваске, а также 10 или 12 фирменных сортов. Есть также сезонные хлеба, например, с финиками.
Венская выпечка также занимает почетное место рядом с кассой: классика жанра: chouquettes, pains au chocolat, масляные круассаны, яблочные пирожные, бриоши (швейцарские, шоколадные, сахарные, с розовым пралине...), а также несколько новинок, таких как бабка с пралине и дробленым пьемонтским фундуком, или сезонная выпечка (пекан и кленовый сироп...). В летние месяцы в Cyril Huet Pâtisserie также предлагается выбор шоколадных конфет и домашнего мороженого.
Но с каждым днем это место для гурманов привлекает все больше новых клиентов благодаря красивой и соблазнительной коллекции пирожных. В этот конкретный день на витрине аккуратно выставлено не менее 14 пирожных. А меню изобилует деликатесами: от непременной "Бабы с ромом" до гурманского "Миллефье" (слоеное тесто, карамельный мусс и фундучное пралине), не забывая о шоколадном тарте, в котором Сирил Юэ решил заменить сахар каштановым медом. Молодой кондитер объясняет, что постепенно заменяет сахар в своей выпечке медом из пчелиных ульев на острове Месье. Это один из приоритетов молодого ремесленника: работать с качественным сырьем (шоколад Valrhona), по возможности местным (обжарочный завод Seggali) и в сезон.
Результат? Сирил Юэт соблазняет своими ультра-гурманскими, 100% домашними пирожными, такими как Café Noisette (сдобное тесто, кофейный ганаш, пропитанный кофе бисквит, кофейное пралине и мусс из пьемонтского фундука), Tarte Pécan (сдобное тесто, миндальный крем, карамелизированные орехи пекан, пекан пралине и мусс из 47% молочного шоколада Jivara), или Parfum d'Iran (сдобное тесто, фисташковый ганаш, пропитанный кофе бисквит, кофейное пралине и мусс из пьемонтского фундука), карамелизированные орехи пекан, пекановое пралине и мусс из 47% молочного шоколада Jivara) или Parfum d'Iran (сдобное тесто, фисташковый ганаш, апельсиновый бисквит, фисташковое пралине и мусс из цветков апельсина).
С тех пор не было недостатка в клиентах из окрестностей, которые приезжали попробовать многочисленные кондитерские изделия, приготовленные Сирилом Юэ. А с тех пор, как Cyril Huet Pâtisserie завоевал две награды на ведомственных и региональных конкурсах, их стало еще больше.
В декабре 2022 года патиссерия Cyril Huet получила приз "Лучший торт в О-де-Сен " за кондитерское изделие "L'écrin ". Красивое и вкусное лакомство состоит из арахисового хруста, мусса из 66 % темного карибского шоколада с медом акации, арахисового крема из бразильской ванили и шоколадной глазури.
Менее чем через три месяца патиссерия Cyril Huet повторила этот подвиг, заняв первое место в конкурсе "Лучшая кондитерская 2023 года в Большом Париже ", организованном Ассоциацией пекарей Большого Парижа.
Молодой кондитер занял высшую ступень пьедестала почета, представив две традиционные выпечки: восхитительный ультратерпкий лимонный тарт без меренги (песочное тесто, миндальный крем, лимонный крем, лайм, миндальный бисквит и вставка из лаймового кулиса) и превосходный шоколадный эклер (шоколадное тесто choux, шоколадный крем Nyangbo & Jivara, шоколадная глазурь и шоколадный декор).
С тех пор как молодой кондитер получил эти две престижные награды, в его магазин постоянно стекаются парижские покупатели, приезжающие специально для того, чтобы попробовать его выпечку. И Сирил Юэ всегда занят. В декабре прошлого года, когда сезон заготовок был в самом разгаре, молодой кондитер за три недели продал около 350 экземпляров своего индивидуального пирожного "L'écrin ". После конкурса "Лучшая кондитерская 2023 года в Большом Париже " Сирил Юэ продал около 400 лимонных тартов и 700 шоколадных эклеров за две недели!
Сирил Юэ, который считает, что ему очень повезло, что он может зарабатывать на жизнь своим увлечением и видеть свой магазин работающим, не намерен останавливаться на достигнутом. Нацелившись на участие в будущих конкурсах, молодой кондитер также планирует придумывать новые творения, чтобы помочь гурманам открыть для себя вкус хороших вещей.
Местонахождение
Кондитерская Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Тарифы
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Официальный сайт
www.cyrilhuetpatisserie.com
