только что завершился конкурс Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024 года, выявивший исключительный талант в искусстве кондитерского дела. Этот престижный конкурс, инициированный городом Парижем в сотрудничестве со знаменитым кондитером Пьером Эрме, дает возможность кондитерам, пекарям и шеф-кондитерам парижских отелей и ресторанов продемонстрировать свое мастерство. И почему бы не пойти по стопам Джордана Талбота и Квентина Лешата, которые уже стали знаменитостями в этой области.
В прошлом мы ждали победителя Гран-при за багет, но сегодня Париж празднует творчество мастеров-патиссонеров.
В программе:
Захватывающая тема: В этом году кандидаты должны были работать над темой "ценности спорта ", перекликающейся с Олимпийскими и Паралимпийскими играми 2024 года в Париже. Однако им не разрешалось изображать олимпийский огонь, кольца или талисман.
Местный колорит: в каждом творении должен присутствовать хотя бы один парижский ингредиент. Чтобы найти этот уникальный ингредиент, можно обратиться к сети Parisculteurs или обладателям знака "Сделано в Париже".
Критерии для получения приза:
В категории профессионалов было представлено 12 работ, а в категории молодых талантов - 7 работ от студентов Mederic, Ferrandi, CEPROC и École Boulangerie et Pâtisserie de Paris. На мероприятии, состоявшемся сегодня днем в штаб-квартире Ассоциации пекарей и кондитеров Большого Парижа, 19 кандидатов представили свои творения.
Раамин Самий из кондитерской Momzi во 2-м округе Парижа был награжден 4 000 евро за свою работу подназванием "Opéra de plonge" и стал обладателем третьего Гран-при парижского кондитерского искусства 2024 года. Тем временем Батист Виллот, ученик кондитерской La Sphère Gourmande, получил в этом году приз Jeunes Talents за свое творение "La Pomod'Oro". Этот успех открывает путь к недельной стажировке у Пьера Эрме.
.
Мэр Парижа Анн Идальго наградит победителей на специальной церемонии в Hôtel de Ville 27 ноября. Это станет кульминацией высококонкурентной карьеры, отмеченной креативностью и мастерством.
"Я очень горжусь тем энтузиазмом, который вызывает это собрание профессионалов с 2019 года. Каждый год парижские кондитеры удивляют нас своей техникой и креативностью. Поощрение нового поколения очень важно, поэтому мы очень гордимся тем, что учредили премию Jeune Talent. Мы рады, что в состав жюри вошли две парижские женщины и два парижских мужчины, выбранные путем лотереи. Большое спасибо кандидатам этого года, которые нашли изобретательные и вкусные способы продемонстрировать местные продукты и одновременно продвинуть спорт через свое творчество ", - говорит Николя Бонне Улалдж, заместитель мэра Парижа по вопросам торговли, ремесел, свободных профессий и профессий в области искусства и моды.
Подобный конкурс помогает продвигать наш опыт в кондитерском деле по всему миру и побуждает нас придумывать новые сочетания вкусов, новые формы и новые текстуры ". Выбранная тема, основанная на ценностях спорта, подчеркивает некоторые общие моменты между нашими мирами, такие как дисциплина, настойчивость, упорство и уважение. Для меня большая честь быть патроном этого замечательного мероприятия ", - объясняет Пьер Эрме, шеф-кондитер и шоколатье.
Перед жюри, в состав которого вошли такие известные эксперты, как Жерар Темпион, Джордан Тальбот и Пьер Эрме, конечно же, для профессионалов, а также Паскаль Барийон и Лоран Ле Даниэль для молодых талантов, стояла непростая задача выбрать лучших из множества талантливых кандидатов. Присутствие парижан в жюри добавило конкурсу аутентичности и близости.
Момзи, дом сумасшедших пончиков от Раамина Самийи
В Momzi шеф-повар Раамин Самийи возвращает пончикам былую славу, предлагая самые изысканные рецепты и компоновку. Эта уникальная выпечка, безусловно, обладает высочайшим вкусом. [Читать далее]
Эта страница может содержать элементы с искусственным интеллектом, подробнее здесь.
Момзи, дом сумасшедших пончиков от Раамина Самийи
