Сладкие и солёные печенья: печенье домашнего приготовления, очень щедрое, в Фонтебло (77)

Rue des Sablons во Фонтенбло, в департаменте Сен-Эн-Марн, Вероник недавно открыла маленькое местечко, чтобы побаловать себя вкусными и крупными печеньками, полностью домашнего приготовления.

«Я готовлю для своей клиентуры так же, как для своей семьи», поясняет Вероник, создательница Cookies sucrés, cookies salés, «используя свежие сезонные продукты». Свыше пяти лет эта мама выпускает свои торты на продажу: на рынке Милли-ля-Форе или по заказу, мечтая «открыть собственный физический магазин как можно скорее», рассказывает кондитер. И мечта сбылась — теперь это есть в Фонтенбло!

На витрине выбор такой, что голова идёт кругом: оригинал с молочным шоколадом и орешками, молочно-шоколадный шоколад-флер де соль (молочный или чёрный), печенье с арахисом и щедрым домашним арахисовым маслом, Нью-Йоркер с двумя видами шоколада и орехами... Не забывайте и о часто меняющихся лакомствах: печенье со спекулаас, мята и шоколад (мята — из сада Вероник!). В солёной версии лидер — Савояр, который устраивает всех своим копчёным окстом ветчины и щедрым сыром реблошон!

Ориентируйтесь на 4,90 € за самые простые печенье, 6,30 € за кондитерские варианты (побольше), 6,90 € за солёные печенья, вес примерно 200 граммов — довольно щедро для одного печенья (возможно, детям будет слишком много, стоит поделиться!). На месте можно купить также сырое тесто для печенья, а ещё крем Speculoos, пюре из лесного ореха или арахисовое масло собственного производства.

Фундучные орехи из Noiseraie Натали (77), колбасные изделия с фермы Монуез в Дагни (77), сезонные овощи и фрукты от Jardin de Brinville (77), сливочное масло из непастеризованного молока и сыр Domaine des 30 Arpents (77), органичная мука Moissons d'Émeline (77)... В сумме Véronique сотрудничает более чем с десятком производителей, чтобы обеспечить 100% локальное и французское сырьё (за исключением тростникового сахара, который по климату не растёт во Французской метрополии). Секрет в использовании простых продуктов, которые Véronique затем перерабатывает: она сама делает арахисовое масло, также она создаёт крем из печенья спекуло или пралине, которые дополняют самые гурманские версии печенья, предлагаемые к продаже.

В хорошие дни магазин обзавёлся небольшой террасой, расположенной на пешеходной улице, что делает перерыв ещё приятнее. Это очень гастрономичное место, где встречают с улыбкой (Вероник и её сын Жюль) и главное — отличное место для полдника.

Если вам нравятся печенья, редакция подготовила более полную подборку в отдельном руководстве:

Где можно съесть вкусные печенья в Париже? Наши лучшие адреса
Если печенье — ваш сладкий грех, вы попали в нужное место. От самых классических рецептов до самых изобретательных (не забывая о сыром тесте для печенья!), отправляйтесь в эти хорошие места! [Читать далее]