Plat/form, культурная и праздничная терраса на берегу Сены, возвращается этой весной/летом 2025 года.

Не забывайте о зазорах! С возвращением хорошей погоды в столицу по всему Парижу рождаются хорошие идеи. Начиная с этой весны, эфемерное жилое пространство на берегу Сены возвращается к жизни у подножия BNF в 13-м округе Парижа. Plat/Form выходит на берега знаменитой парижской реки уже второй сезон, предлагая пространство площадью 500 м2, предназначенное для еды, искусства и праздников.

Каждый год террасу украшает монументальное произведение искусства.

Меню этого места представляет собой вселенную для гурманов, перекликающуюся с морским побережьем, придуманную шеф-поваром Хлоей Шарль, которая также создала ресторан Lago и очень привержена принципам экологически ответственного питания. Здесь нас ждет несколько обеденных зон: За стойкой меню закусок предлагает широкий выбор деликатесов, включая бокиты, знаменитые карибские сэндвичи, рыбную темпуру и писсаладьер, культовый деликатес из Ниццы, не забывая об устрицах для любителей морепродуктов, а также пиццу и мороженое. В ресторане вас ждет кухня в стиле бистро, соответствующая теме хорошей погоды.

Гренки с кальмарами и апельсиновое вино на кране

Все эти вкусности можно сопроводить винами от преданных виноделов, а также коктейлями. Но имейте в виду, что здесь нет ультра-отполированных фирменных творений: Plat/form разыгрывает карту хорошо исполненной простоты, а классика иногда получает новое звучание. Отдельного упоминания заслуживает флагман меню, Plat/form, освежающий изысканный коктейль с огурцом и джином.

У стойки вы можете опуститься на пуфики, есть пальцами, если хотите, и настраиваться на ритм диджейского сета. Что касается ресторана, то здесь тот же звук, но в другом формате, с обслуживанием за столом и такой же расслабляющей атмосферой. По выходным атмосфера обещает быть еще более дружелюбной, ведь Plat/form предлагает барбекю на берегу Сены.

Вполне классическая коктейльная карта с изюминкой

Эта терраса на берегу Сены в основном крытая для тех, кто предпочитает находиться в тени, но есть и несколько зон на солнце. Так что даже если идет дождь или погода плохая, вы все равно сможете насладиться отдыхом. С другой стороны, адрес не защищен от холода: тех, кто немного мерзнет, предупреждают. С другой стороны, когда погода более жаркая, здесь все в лучшем виде!

В этом году меню ресторана более доступно, чем в предыдущем сезоне. В прошлом году бывший участник конкурса на звание лучшего шеф-повара Александр Маршон предлагал смелыебистрономические блюда . Теперь, когда у плиты стоит Хлоя Шарль, рецепты стали немного проще, доказывая, что уютные ароматы - это не только для зимы. Приспосабливая свою щедрость к солнечной погоде, шеф-повар предлагает вполне изысканную кухню, которая перекликается с обстановкой, ставящей нас почти у кромки воды, в месте, где с этого года разрешено купание в парижской реке.

Жареный баклажан с концентратом буйабеса и арахисом

• Читайте также
• Лучшие предложения недели с 27 апреля по 3 мая 2026 года в Париже и Иль-де-Франс

Меню постоянно меняется, и в зависимости от сезонности продуктов и вдохновения вы можете не найти всех блюд, о которых мы расскажем, когда посетите этот ресторан. Тем не менее, они дадут вам представление о духе, который движет кухней этой террасы на набережной Сены.

Для начала нас заинтриговал тост с кальмарами: он представляет собой хрустящий поджаренный сэндвич, в котором мы находим начинку из кальмаров и свежей зелени, довольно кремовую, но сохраняющую упругую текстуру моллюска. Учтите, что это довольно сытное блюдо, и если вы не относитесь к тем, кто утверждает, что "жир - это жизнь", мы рекомендуем вам выбрать более легкий рецепт.

Одно из блюд в меню вызвало наше любопытство:жареный баклажан, поданный с рисом и приправленный концентратом буйабеса и арахисовым пюре. Безусловно, оригинальное предложение, но оно не меняет главный продукт - баклажан, а скорее усиливает его.

Аиоли из весенних овощей и рыбы дня

Теперь к основным блюдам. Для легкомысленной команды - овощной айоли с яйцом всмятку на выбор для вегетарианцев или улов дня для любителей рыбы. Овощной фарандоле напоминает нам о том, как добра бывает природа: щедрая порция сливочного соуса айоли позволяет нам приправлять овощи, входящие в состав этого красочного блюда, по своему усмотрению, давая нам возможность насладиться продуктом, как он есть, во всей его свежести. Выбрав рыбный вариант, в этот день мы нашли хека, приготовленного до совершенства.

Для гурманов, жаждущих щедрости, мы предложим запеченную птицу с фермы Vertessec, чья кожа обеспечивает приятную хрустящую корочку, покрывающую сочную мякоть. Приправленная мясным соком и пармезаном, она раскрывает тотутешительный дух , который является источником многих "péchés mignons". Все это подается на сливочной и удивительно легкой поленте, которая является желанным противовесом остальному блюду.

Жаркое из птицы с фермы Vertessec с полентой

Когда придет время десерта, а ваш желудок уже полон, но вкусовые рецепторы жаждут сладости, чтобы завершить дегустацию, вы решите разделить одно из лакомств, представленных в меню. Победителем стал профитроль. Удивительно, но мы не позволили этому десерту взять над нами верх. Шоколадный кули с нотками какао, хрустящее тесто choux и регрессивное ванильное мороженое - трио ингредиентов дает хорошо сбалансированный результат, с правильными пропорциями, достаточный, чтобы удовлетворить одного сытного едока или двух птицеподобных, в зависимости от вашего аппетита.

Профитроли с ванилью и шоколадом

Искусство также будет представлено на Plat/Form, где пройдет серия "уникальных художественных событий". На выставке будут представлены работы крупнейших представителей стрит-арта, в том числе монументальная работа, а также живые выступления.

Крытая терраса на берегу Сены

Частично ресторан, частично художественная галерея, Plat/Form - это концепция, которая обещает оживить весну и лето в Париже благодаря своему месту у воды. В течение всего сезона вас ждет большая программа культурных и гурманских мероприятий, с которой вы можете ознакомиться здесь.

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.