Внимание любителям новых впечатлений! С 16 мая по 20 сентября 2026 года Fumo откроется в Марэ для поп-ап ледника экспериментального формата с главной идеей: вывести мороженое за пределы десерта как сладкого лакомства и превратить его в площадку для кулинарного исследования. Оригинальный проект, который делает ставку на «приправленные» мороженые, рассматриваемые как полноценные творения.
Конкретно каждое творение основывается на ручной замороженной базе, мороженом или сорбете, дополненных неожиданными топпингами и приправами, которые выводят за рамки привычного. Среди объявленных ингредиентов в частности упоминаются оливковое масло, жжёный рис, семена васаби, перец Эспелет, кардамон или даже перец.
Заявленная цель — заставить холод, текстуру и умами говорить друг с другом в композициях, задуманных как блюда. Для производства мороженого Fumo опирается на мастерство Terre Adélice, французского ремесленного производителя мороженого, который работает с сырьём из органического сельского хозяйства.
Первая коллекция создана в сотрудничестве с Tessa Ponzo, шеф-поваром-кондитером великолепного ресторана Irwin, который недавно удостоился награды «Премия Passion Dessert» гида Michelin за март 2026 года, и который подписывает три рецепта к этому событию. Fumo планирует в дальнейшем привлекать других женских шеф-поваров и поваров, чтобы придумать новые рецепты.
Еще одним элементом концепции становится pairing, который занимает заметное место в предлагаемом опыте: каждое мороженое можно сочетать с напитком, чтобы продлить дегустацию — на данный момент появляются комбучи под брендом ArchiPel. Так что рискнем ли мы попробовать солёное мороженое?
Даты и время работы
C 16 май 2026 к 20 сентябрь 2026
Местонахождение
Всплывающее окно FUMO
59 Rue Charlot
75003 Paris 3
Тарифы
Glace assaisonnée, à partir de : €7.5
Accord glace-boisson, à partir de : €13.5
Официальный сайт
www.fumoparis.com
