Divellec, изысканный ресторан морепродуктов, отмеченный звездой Мишлен, на окраине Инвалидов

В 2016 году отец и сын Пако отправились в новое приключение, купив Divellec, настоящее заведение, специализирующееся на рыбе и морепродуктах, расположенное неподалеку отНациональной ассамблеи. В течение 30 лет Le Divellec, названный в честь своего бывшего шеф-капитана Жака Ле Дивеллека, поднимал флаг морепродуктов для политических акул, сидящих в двух шагах от него в Бурбонском дворце.

Последние быстро сделали его своим столовым, а Франсуа Миттеран возглавил его, и вскоре гид Michelin присудил ресторану две звезды (de mer), пока шеф-повар Ле Дивеллек не решил уйти в 2013 году.

Затем судно было передано молодому шеф-повару Матье Пако , который только что заявил о себе на гастрономической сцене Парижа, получив 1 звезду за Hexagone и 2 звезды за Histoires, два ресторана, которые сейчас закрыты, после 5 лет работы у руля L'Ambroisie, трехмачтовой шхуны его отца Бернара Пако.

Вместе им удалось завоевать новую звезду для ресторана Divellec, в котором теперь работает шеф-повар с нетипичным прошлым: Марго Буржуа. После карьеры в финансовой сфере Марго решила перейти в мир гастрономии и, проработав несколько лет вместе с Матье Пако, помогая обновлять и модернизировать меню Divellec, теперь она находится на вершине мачты.

В заведение ворвался глоток свежего воздуха, и мы с радостью поднялись на борт этой регаты, посвященной лучшим морепродуктам: конечно, рыбе, приготовленной всеми возможными способами, а также морепродуктам, моллюскам и ракообразным - всем им найдется место в меню.

Некоторые виды рыбы подаются целиком, чтобы их можно было разделить и оплатить по весу, например, рыба дня, которая меняется в зависимости от прибытия и обойдется вам в 18 евро за 100 г, приготовленных по вашему желанию. То же самое касается копченого в розмарине голубого омара (€22 за 100 г) и копченого в розмарине лобстера(€38 за 100 г). Это блюдо напоминает прогулку по гавани Бретани, когда здесь появились первые траулеры.

• Читайте также
• Где поесть устриц в Париже? Наши лучшие адреса
• Наши лучшие рестораны морепродуктов в Париже
• Морепродукты и рыбные рестораны в Париже, наши лучшие адреса

Не отдавая особого предпочтения, поскольку все было таким нежным и ароматным, мы хотели бы отметить моллюсков au gratin с лимонным тимьяном (€26), кальмаров с петрушкой и чоризо (€32), мусс из подошвы (€75), приготовленный до совершенства перед муссом, и лангустины на гриле с эстрагоном (€85). Ромовая баба (€25), в которой не было ни капли взбитых сливок, была чуть менее соблазнительной.

Стоит отметить, что недавно Divellec запустил предложение на поздний вечер, когда вы можете насладиться напитком или закуской на большой террасе, не обязательно ужинать там!

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.