Брут, кафе в Батиньоле

Привнести глоток свежего воздуха и инновации в мир crêperie: таковы амбиции Максанса, Шарля и Винсента, трех молодых парижан бретонского и нормандского происхождения, стоящих за Brutus, превосходным crêperie в парижском районе Батиньоль.

Если вы услышите название crêperie в Париже, то ответ будет таким: улица Монпарнас в ^14-м округе, где многочисленные рестораны этой улицы отличаются одинаковым декором, вдохновленным бретонскими традициями: дерево, глиняная посуда, лодки...

Так что забудьте о том, что вы знаете, и откройте для себя молодую концепцию, основанную на крепах. Название? Brutus. Расположенный в парижском районе Батиньоль с прошлой весны, этот ресторан стремится стереть пыль с традиционных крепежных, привнеся глоток свежего воздуха и современности с эффективным девизом: "crêpophile et cidrologue".

Максансу, Шарлю и Винсенту, трем молодым парижанам родом из Бретани и Нормандии, пришла в голову идея создания этого яркого, голубого кафе с морскими мотивами.

Сочетая традиционные детские воспоминания с удивительными творениями, короткое, но эффективное меню предлагает 8 гречневых блинов и 10 крепов, 4 из которых с очень хорошей начинкой!

Что касается галет, то все они названы в честь своих бабушек. Это "Люсьенна" ( лосось с гравлаксом, крем-фруаш со шнитт-луком и хумус), "Ивонна" (шифонад из белой ветчины, зеркальное яйцо и бофор) и "Жаклин" ( свежий козий сыр, мед, грецкие орехи, снежный горошек и маринованный перец).

Вас также соблазнит одна из флагманских галет - превосходная галета Annette , приготовленная с трюфельной ветчиной, жареными грибами и сыром Бофор.

Именно он заставит мои вкусовые рецепторы затрепетать, в то время как моя подруга предпочтет "Жанин" , приготовленный с обжаренным на сковороде андуйе де Вире, эмменталем, яблоками, луковым конфи в сидре и старомодной горчицей.

Что самое интересное? Легкость теста для блинчиков, благодаря особой технике, используемой шеф-поваром, который также родом из Бретани: он постукивает по тесту всей рукой, чтобы растянуть его и сделать более воздушным.

Что касается сладких блинов, то с одной стороны неизбежный и очень вкусный домашний шоколад, а с другой - домашняя карамель на соленом масле.

Более аппетитным придется по вкусу "Мартина" ( домашний яблочный компот, каштановый крем, фруктовый фреш и кусочки спекулоса) или "Элиана" ( домашний шоколадный соус, карпаччо из груши, поджаренный миндаль и ванильное мороженое).

Помимо сочных галет и блинчиков, Brutus - это еще и сидр-бар, ставший первым сидровым погребом в Париже. В заведении представлен прекрасный выбор из 21 сорта разливного сидра, а также ряд коктейлей на основе сидра и перри и несколько оригинальных сидров, включая каштановый сидр, имбирный перри и сидр, выдержанный в бочках из-под кальвадоса.

Три друга решили выделить все терруары (Страна Басков, Нормандия, Бретань), чтобы предложить различные вкусы: кислотность, фруктовость, горечь...

Brutus также предлагает вариант аперитива с бокалом сидра дня, например, сидра Cornouaille PDO, и доской из 4 или 6 гречневых тапас (роллы с лососем и юзу, овощные самосы с медовым соусом, сардиновые рилеты).

Благодаря своим вкусным, креативным и аппетитным галетам и крепам, Brutus не сразу покорил вкусовые рецепторы местных жителей, которым больше не нужно преодолевать километры, чтобы насладиться бретонским погружением в жизнь так, как мы любим!